Том 8 № 15 (2020): Продовольчі ресурси

Збірник наукових праць

Опубліковано: 2020-12-25

Весь випуск

Технічні науки

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПАШТЕТНИХ КОНСЕРВІВ ІЗ БІЛОКВМІСНИМИ НАПОВНЮВАЧАМИ

Лариса Баль-Прилипко, Марія Паска, Максим Рябовол

6-14

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-01
Переглядів анотації: 255 | Завантажень PDF: 60
- PDF
ВИЗНАЧЕННЯ ТЕРМІНУ ПІСЛЯЗАБІЙНОГО ЗБЕРІГАННЯ М’ЯСА СВИНЕЙ

Ірина Берник, Михайло Кулик, Тетяна Ткаченко

15-22

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-02
Переглядів анотації: 233 | Завантажень PDF: 51
- PDF
АНАЛІЗ ІНСТРУМЕНТАЛЬНИХ МЕТОДІВ ВИЯВЛЕННЯ СИНТЕТИЧНИХ ХАРЧОВИХ БАРВНИКІВ

Оксана Боднарчук, Пилип Петров

23-31

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-03
Переглядів анотації: 311 | Завантажень PDF: 82
- PDF
ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМКИ ЕНЕРГОЗБЕРЕЖЕННЯ В ПРОЦЕСАХ МАСООБМІНУ МІЖ РІДИНОЮ І ПАРОЮ

Юрій Булій, Олександр Ободович, Віталій Сидоренко, Таміла Шейко

32-40

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-04
Переглядів анотації: 126 | Завантажень PDF: 43
- PDF
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СОВРЕМЕННЫХ ВИДОВ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ ТАРЫ [ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ ТА КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ КОНСЕРВОВАНОЇ ПРОДУКЦІЇ ПІД ЧАС ВИКОРИСТАННЯ СУЧАСНИХ ВИДІВ СПОЖИВЧОЇ ТАРИ]

Яків Верхівкер, Олена Мирошніченко

41-52

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-05
Переглядів анотації: 141 | Завантажень PDF: 36
- PDF
РОЗРОБКА НОВИХ ВИДІВ КОНСЕРВОВАНИХ ГОТОВИХ СТРАВ

Любов Войцехівська , Олена Франко, Анна Гавриленко

53-60

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-06
Переглядів анотації: 145 | Завантажень PDF: 37
- PDF
ВИКОРИСТАННЯ ОЦТОВОЇ КИСЛОТИ ЯК КАТАЛІЗАТОРУ ПРОЦЕСУ ЕТЕРИФІКАЦІЇ СТЕРОЛІВ

Денис Гончаров, Вероніка Ніколаєва

61-69

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-07
Переглядів анотації: 131 | Завантажень PDF: 45
- PDF
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ [М’ЯСНІ ПРОДУКТИ ДЛЯ ПРОФІЛАКТИКИ СЕРЦЕВО-СУДИННИХ ЗАХВОРЮВАНЬ]

Світлана Гординець, Лілія Чернявська, Вікторія Напреєнко, Тетяна Мадзієвська

70-83

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-08
Переглядів анотації: 138 | Завантажень PDF: 42
- PDF
КОМБУЧА З НЕТРАДИЦІЙНОЮ РОСЛИННОЮ СИРОВИНОЮ

Ірина Гріненко, Роман Грушецький, Любомир Хомічак, Людмила Зайчук

84-90

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-09
Переглядів анотації: 361 | Завантажень PDF: 68
- PDF
ВИКОРИСТАННЯ ІММОБІЛІЗОВАНИХ МІКРООРГАНІЗМІВ В ТЕХНОЛОГІЇ БРОДІННЯ

Катерина Данілова, Сергій Олійнічук, Роман Грушецький

91-101

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-10
Переглядів анотації: 188 | Завантажень PDF: 51
- PDF
ПРОЕКТУВАННЯ ГРАНОЛИ З ФЕЙХОА ІЗ ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ ЙОДУ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Ірина Калугіна, Любов Тележенко , Надія Дзюба

102-113

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-11
Переглядів анотації: 179 | Завантажень PDF: 76
- PDF
SCIENTIFIC BASES OF STANDARDIZATION OF REQUIREMENTS FOR ECOLOGICAL PACKAGING OF FOOD PRODUCTS [НАУКОВІ ЗАСАДИ НОРМУВАННЯ ВИМОГ ДО ЕКОЛОГІЧНОГО ПАКУВАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ]

Катерина Копилова, Сергій Вербицький, Тетяна Кос, Оксана Вербова, Ольга Козаченко, Наталія Пацера

114-123

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-12
Переглядів анотації: 348 | Завантажень PDF: 108
- PDF
ВИКОРИСТАННЯ АМІЛОПЕКТИНОВОГО КРОХМАЛЮ ЯК АЛЬТЕРНАТИВИ ФОСФАТАМ

Юлія Крижова, Галина Дузенко

124-130

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-13
Переглядів анотації: 183 | Завантажень PDF: 39
- PDF
THE CHARACTERISTICS OF THE PROPERTIES OF ARTICHOKE POWDER AND ITS USE IN FOODS [ХАРАКТЕРИСТИКА ВЛАСТИВОСТЕЙ ПОРОШКУ АРТИШОКУ ТА ЙОГО ВИКОРИСТАННЯ В ЇЖІ]

Тетяна Крижська, Світлана Даниленко, Сюлянь Хуан

131-138

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-14
Переглядів анотації: 242 | Завантажень PDF: 80
- PDF
ОЦІНКА ЯКОСТІ СУХИХ МОЛОЧНИХ БАГАТОКОМПОНЕНТНИХ СУМІШЕЙ НА ПРИНЦИПАХ КВАЛІМЕТРІЇ

Антоніна Мінорова, Наталія Крушельницька, Тетяна Рудакова, Людмила Моїсеєва, Сергій Наріжний

139-150

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-15
Переглядів анотації: 255 | Завантажень PDF: 47
- PDF
ШЛЯХИ ПОКРАЩЕННЯ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БОРОШНА

Оксана Науменко, Галина Богдан, Наталія Бєла, Тетяна Полонська, Інна Гетьман

151-157

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-16
Переглядів анотації: 310 | Завантажень PDF: 48
- PDF
БІОХІМІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ СИРНОЇ МАСИ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ТВЕРДИХ СИРІВ

Юрій Орлюк

158-165

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-17
Переглядів анотації: 142 | Завантажень PDF: 48
- PDF
ФІЗИКО-ХІМІЧНІ МЕТОДИ ПІДГОТОВКИ ДО ФАСУВАННЯ СПОЖИВЧОЇ ТАРИ, МАТЕРІАЛІВ І ПРОДУКЦІЇ

Володимир Піддубний, Ігор Стадник, Володимир Василів, Тетяна Кос

166-173

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-18
Переглядів анотації: 152 | Завантажень PDF: 51
- PDF
ДИНАМІКА МІЖФАЗОВОЇ ВЗАЄМОДІЇ МІЖ КОМПОНЕНТАМИ ПРИ ПЕРЕМІШУВАННІ

Ігор Стадник, Юлія Паньків, Володимир Василів, Тетяна Кос

174-184

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-19
Переглядів анотації: 140 | Завантажень PDF: 42
- PDF
ОБҐРУНТУВАННЯ РАЦІОНАЛЬНИХ УМОВ ХОЛОДИЛЬНОЇ ОБРОБКИ ТУШОК В ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА М'ЯСА КУРЧАТ-БРОЙЛЕРІВ

Ніна Усатенко, Марина Калашник , Катерина Копилова, Сергій Вербицький, Юрій Охріменко, Тетяна Крижська

185-194

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-20
Переглядів анотації: 154 | Завантажень PDF: 33
- PDF
ВИВЧЕННЯ ДИСПЕРСІЙНОГО СКЛАДУ БОРОШНА ПШЕНИЧНОГО

Любомир Хомічак, Інга Кузнєцова, Світлана Висоцька, Сергій Ткаченко

195-201

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-21
Переглядів анотації: 164 | Завантажень PDF: 75
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ГІДРОДИНАМІКИ КЛАПАННИХ ТАРІЛОК

Денис Черевашко, Владислав Сухенко

202-210

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-22
Переглядів анотації: 95 | Завантажень PDF: 36
- PDF

Економічні науки

СТРАТЕГІЧНІ ЦІЛІ РОЗВИТКУ СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИХ ПРОЦЕСІВ І ВИРОБНИЧИХ СИСТЕМ

Микола Сичевський, Анатолій Юзефович, Ольга Коваленко

211-218

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-23
Переглядів анотації: 152 | Завантажень PDF: 24
- PDF
ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ФІНАНСОВИМИ РЕСУРСАМИ АГРАРНИХ ПІДПРИЄМСТВ

219-237

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-24
Переглядів анотації: 239 | Завантажень PDF: 50
- PDF
КОНЦЕПТУАЛЬНІ ЗАСАДИ ФОРМУВАННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ПОЛІТИКИ, ПРОГНОЗУВАННЯ ТА НАУКОВОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ІНДУСТРІЇ

238-252

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-25
Переглядів анотації: 144 | Завантажень PDF: 39
- PDF
МЕХАНІЗМИ РЕГУЛЮВАННЯ РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

253-267

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-26
Переглядів анотації: 186 | Завантажень PDF: 45
- PDF
ОЦІНКА ВЗАЄМОЗВ'ЯЗКУ ЗРОСТАННЯ ПРОДУКТИВНОСТІ ПРАЦІ ТА ЗАРОБІТНОЇ ПЛАТИ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

268-280

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-27
Переглядів анотації: 205 | Завантажень PDF: 56
- PDF
ФІНАНСОВІ ІНСТРУМЕНТИ АКТИВІЗАЦІЇ ІННОВАЦІЙНО-ІНВЕСТИЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

281-291

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2020-15-28
Переглядів анотації: 113 | Завантажень PDF: 29
- PDF

Том 8 № 15 (2020): Продовольчі ресурси

Весь випуск

Технічні науки

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПАШТЕТНИХ КОНСЕРВІВ ІЗ БІЛОКВМІСНИМИ НАПОВНЮВАЧАМИ

ВИЗНАЧЕННЯ ТЕРМІНУ ПІСЛЯЗАБІЙНОГО ЗБЕРІГАННЯ М’ЯСА СВИНЕЙ

АНАЛІЗ ІНСТРУМЕНТАЛЬНИХ МЕТОДІВ ВИЯВЛЕННЯ СИНТЕТИЧНИХ ХАРЧОВИХ БАРВНИКІВ

ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМКИ ЕНЕРГОЗБЕРЕЖЕННЯ В ПРОЦЕСАХ МАСООБМІНУ МІЖ РІДИНОЮ І ПАРОЮ

РОЗРОБКА НОВИХ ВИДІВ КОНСЕРВОВАНИХ ГОТОВИХ СТРАВ

ВИКОРИСТАННЯ ОЦТОВОЇ КИСЛОТИ ЯК КАТАЛІЗАТОРУ ПРОЦЕСУ ЕТЕРИФІКАЦІЇ СТЕРОЛІВ

МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ [М’ЯСНІ ПРОДУКТИ ДЛЯ ПРОФІЛАКТИКИ СЕРЦЕВО-СУДИННИХ ЗАХВОРЮВАНЬ]

КОМБУЧА З НЕТРАДИЦІЙНОЮ РОСЛИННОЮ СИРОВИНОЮ

ВИКОРИСТАННЯ ІММОБІЛІЗОВАНИХ МІКРООРГАНІЗМІВ В ТЕХНОЛОГІЇ БРОДІННЯ

ПРОЕКТУВАННЯ ГРАНОЛИ З ФЕЙХОА ІЗ ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ ЙОДУ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

SCIENTIFIC BASES OF STANDARDIZATION OF REQUIREMENTS FOR ECOLOGICAL PACKAGING OF FOOD PRODUCTS [НАУКОВІ ЗАСАДИ НОРМУВАННЯ ВИМОГ ДО ЕКОЛОГІЧНОГО ПАКУВАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ]

ВИКОРИСТАННЯ АМІЛОПЕКТИНОВОГО КРОХМАЛЮ ЯК АЛЬТЕРНАТИВИ ФОСФАТАМ

THE CHARACTERISTICS OF THE PROPERTIES OF ARTICHOKE POWDER AND ITS USE IN FOODS [ХАРАКТЕРИСТИКА ВЛАСТИВОСТЕЙ ПОРОШКУ АРТИШОКУ ТА ЙОГО ВИКОРИСТАННЯ В ЇЖІ]

ОЦІНКА ЯКОСТІ СУХИХ МОЛОЧНИХ БАГАТОКОМПОНЕНТНИХ СУМІШЕЙ НА ПРИНЦИПАХ КВАЛІМЕТРІЇ

ШЛЯХИ ПОКРАЩЕННЯ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БОРОШНА

БІОХІМІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ СИРНОЇ МАСИ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ТВЕРДИХ СИРІВ

ФІЗИКО-ХІМІЧНІ МЕТОДИ ПІДГОТОВКИ ДО ФАСУВАННЯ СПОЖИВЧОЇ ТАРИ, МАТЕРІАЛІВ І ПРОДУКЦІЇ

ДИНАМІКА МІЖФАЗОВОЇ ВЗАЄМОДІЇ МІЖ КОМПОНЕНТАМИ ПРИ ПЕРЕМІШУВАННІ

ОБҐРУНТУВАННЯ РАЦІОНАЛЬНИХ УМОВ ХОЛОДИЛЬНОЇ ОБРОБКИ ТУШОК В ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА М'ЯСА КУРЧАТ-БРОЙЛЕРІВ

ВИВЧЕННЯ ДИСПЕРСІЙНОГО СКЛАДУ БОРОШНА ПШЕНИЧНОГО

ДОСЛІДЖЕННЯ ГІДРОДИНАМІКИ КЛАПАННИХ ТАРІЛОК

Економічні науки

СТРАТЕГІЧНІ ЦІЛІ РОЗВИТКУ СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИХ ПРОЦЕСІВ І ВИРОБНИЧИХ СИСТЕМ

ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ФІНАНСОВИМИ РЕСУРСАМИ АГРАРНИХ ПІДПРИЄМСТВ

КОНЦЕПТУАЛЬНІ ЗАСАДИ ФОРМУВАННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ПОЛІТИКИ, ПРОГНОЗУВАННЯ ТА НАУКОВОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ІНДУСТРІЇ

МЕХАНІЗМИ РЕГУЛЮВАННЯ РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

ОЦІНКА ВЗАЄМОЗВ'ЯЗКУ ЗРОСТАННЯ ПРОДУКТИВНОСТІ ПРАЦІ ТА ЗАРОБІТНОЇ ПЛАТИ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

ФІНАНСОВІ ІНСТРУМЕНТИ АКТИВІЗАЦІЇ ІННОВАЦІЙНО-ІНВЕСТИЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

ISSN

Подати статтю

Мова

Інформація

ІНДЕКСАЦІЯ