Том 4 № 06 (2016): Продовольчі ресурси

Слово редактора

• ІНСТИТУТ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ. СЬОГОДЕННЯ ТА МАЙБУТНЄ

  М. Сичевський

  9-14

  Переглядів анотації: 63 | Завантажень PDF: 43

  • PDF

• УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ТА БЕЗПЕЧНІСТЮ АГРОХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ: ВІД СТАНДАРТІВ СОЮЗУ РСР ДО ТЕХНІЧНИХ РЕГЛАМЕНТІВ УКРАЇНИ

  Д. Крисанов

  15-29

  Переглядів анотації: 107 | Завантажень PDF: 43

  • PDF

• ВИКОРИСТАННЯ ВІТЧИЗНЯНИХ ОРГАНІЧНИХ РЕСУРСІВ В ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЯХ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

  Б. Андрушків, Н. Кирич, О. Погайдак, Л. Мельник

  30-36

  Переглядів анотації: 61 | Завантажень PDF: 63

  • PDF

• ІННОВАЦІЙНА ІНФРАСТРУКТУРА ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

  О. Коваленко

  37-50

  Переглядів анотації: 71 | Завантажень PDF: 92

  • PDF

• ПОГЛИБЛЕННЯ ТЕОРЕТИЧНОГО ЗНАННЯ ДЕФІНІЦІЇ «ПРОМИСЛОВИЙ ПОТЕНЦІАЛ» В КОНТЕКСТІ ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

  А. Куць

  51-60

  Переглядів анотації: 87 | Завантажень PDF: 57

  • PDF

• ПАРИТЕТНІСТЬ МІЖГАЛУЗЕВИХ ВІДНОСИН В АГРАРНОМУ СЕКТОРІ: РЕТРОСПЕКТИВА, СЬОГОДЕННЯ, ПЕРСПЕКТИВА

  П. Бурковський

  61-69

  Переглядів анотації: 62 | Завантажень PDF: 41

  • PDF

• ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ПРОДОВОЛЬЧОЇ СИСТЕМИ УКРАЇНИ НА ОСНОВІ ПОДАТКОВИХ МЕХАНІЗМІВ

  О. Куць, Т. Куць

  70-78

  Переглядів анотації: 68 | Завантажень PDF: 52

  • PDF

• ФОРМУВАННЯ ДОДАНОЇ ВАРТОСТІ НА ІНТЕГРОВАНОМУ РИНКУ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ ТА МОДЕЛЬ ЦІНИ ВИРОБНИЦТВА

  О. Шмаглій

  79-86

  Переглядів анотації: 57 | Завантажень PDF: 53

  • PDF

• ДІЯЛЬНІСТЬ БІЗНЕСУ В ХЛІБОПЕКАРСЬКІЙ ГАЛУЗІ: ПЕРЕВАГИ ТА СТРИМУЮЧІ ЧИННИКИ

  О. Бокій

  87-95

  Переглядів анотації: 95 | Завантажень PDF: 84

  • PDF

• СУТНІСТЬ ТА ОСОБЛИВОСТІ ІНТЕГРАЦІЙНИХ ПРОЦЕСІВ У ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

  Н. Юрченко

  96-106

  Переглядів анотації: 87 | Завантажень PDF: 64

  • PDF

• ЗАКОНОМІРНОСТІ ФОРМУВАННЯ КИСЛОМОЛОЧНИХ ЗГУСТКІВ В МОЛОЧНИХ СУМІШАХ З ГІДРОЛІЗОВАНОЮ ЛАКТОЗОЮ ТА ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ СУХИХ РЕЧОВИН

  І. Романчук, Л. Моісеєва, О. Гондар, Т. Рудакова

  107-112

  Переглядів анотації: 76 | Завантажень PDF: 77

  • PDF

• ВИВЧЕННЯ КОМПОНЕНТНОГО СКЛАДУ ТИПОВИХ ПАШТЕТНИХ ВИРОБІВ І ОЦІНЮВАННЯ МОЖЛИВОСТІ ДОЛУЧЕННЯ ДО НЬОГО М’ЯСА ПТИЦІ МЕХАНІЧНО ВІДОКРЕМЛЕНОГО

  С. Бондар, Л. Войцехівська , С. Вербицький

  113-122

  Переглядів анотації: 94 | Завантажень PDF: 213

  • PDF

• ДОСЛІДЖЕННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЗАМІННИКІВ МОЛОЧНОГО ЖИРУ

  О. Боднарчук

  123-130

  Переглядів анотації: 193 | Завантажень PDF: 146

  • PDF

• АНАЛІЗ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ МЕТОДІВ ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОБІОТИ М’ЯСА

  І. Панасюк, С. Даниленко, О. Потемська, В. Закревська

  131-139

  Переглядів анотації: 106 | Завантажень PDF: 174

  • PDF

• ТЕХНІЧНІ АСПЕКТИ ГАРАНТУВАННЯ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ: РОЛЬ ТЕХНІЧНОГО РЕГУЛЮВАННЯ

  С. Вербицький

  140-146

  Переглядів анотації: 86 | Завантажень PDF: 64

  • PDF

• ФАЗОВІ ПЕРЕХОДИ В ЖИРАХ ТА ЖИРОВИХ КОМПОЗИЦІЯХ

  Г. Єресько, С. Єрошенко, В. Михайлик, О. Парняков

  147-157

  Переглядів анотації: 57 | Завантажень PDF: 29

  • PDF

• ВПЛИВ ЗАХИСНИХ СЕРЕДОВИЩ НА ДОВГОТРИВАЛЕ ЗБЕРІГАННЯ ЗАКВАШУВАЛЬНОЇ КОМПОЗИЦІЇ ЛРР

  Ц. Король

  158-166

  Переглядів анотації: 63 | Завантажень PDF: 204

  • PDF

• БАКТЕРІОЦИНИ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ЯК ПРИРОДНІ КОНСЕРВАНТИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

  В. Борцюх, М. Шугай

  167-175

  Переглядів анотації: 233 | Завантажень PDF: 174

  • PDF

• ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ АКТИВОВАНИХ ВОДНИХ РОЗЧИНІВ НА ЯКІСТЬ М’ЯСНИХ ПОСІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ

  Л. Войцехівська , В. Лизова, Т. Шелкова, Л. Борсолюк

  176-180

  Переглядів анотації: 81 | Завантажень PDF: 39

  • PDF

• КЛАСИФІКАЦІЇ ХАРЧОВИХ ПОЛІСАХАРИДІВ ЗА ХІМІЧНОЮ ПРИРОДОЮ ТА ФУНКЦІОНАЛЬНИМ ПРИЗНАЧЕННЯМ У МОЛОЧНИХ ПРОДУКТАХ

  О. Олійніченко, Я. Жукова, К. Копилова

  181-193

  Переглядів анотації: 78 | Завантажень PDF: 179

  • PDF

• ОПТИМІЗАЦІЯ УМОВ СОЛІННЯ ІКРИ ТОВСТОЛОБА НА ОСНОВІ ПОКАЗНИКА АКТИВНОСТІ ВОДИ

  А. Менчинська, Т. Маєвська, Т. Лебська

  194-201

  Переглядів анотації: 128 | Завантажень PDF: 53

  • PDF

• ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОБІОТИ АВТЕНТИЧНИХ ПРОДУКТІВ ІЗ РІЗНИХ РЕГІОНІВ УКРАЇНИ

  Н. Кігель, К. Копилова, С. Даниленко, О. Науменко

  212-221

  Переглядів анотації: 95 | Завантажень PDF: 91

  • PDF

• ДОСЛІДЖЕННЯ МОЖЛИВОСТІ ОТРИМАННЯ ЯБЛУЧНОГО ТЕХНОЛОГІЧНО-ФУНКЦІОНАЛЬНОГО КОМПОНЕНТУ ДЛЯ МОРОЗИВА

  Л. Мацько

  222-229

  Переглядів анотації: 64 | Завантажень PDF: 65

  • PDF

• ОСОБЛИВОСТІ ДЕЛІГНІФІКАЦІЇ ПІСЛЯЗБИРАЛЬНИХ ВІДХОДІВ КУКУРУДЗИ

  Ю. Батог, С. Олійнічук, Т. Лисак, О. Коваль

  230-233

  Переглядів анотації: 62 | Завантажень PDF: 101

  • PDF

• ДОСЛІДЖЕННЯ СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЗБИВНИХ СОЛОДКИХ СТРАВ НА ОСНОВІ ЧАЮ

  К. Рубанка, В. Терлецька, О. Писарець, Ю. Братусь

  234-239

  Переглядів анотації: 75 | Завантажень PDF: 51

  • PDF

• ВПЛИВ ДОДАТКОВОГО ЖИВЛЕННЯ НА ЕФЕКТИВНІСТЬ ЗБРОДЖУВАННЯ ДИФУЗІЙНОГО СОКУ

  О. Коваль, С. Олійнічук, Т. Лисак, Ю. Батог

  240-244

  Переглядів анотації: 78 | Завантажень PDF: 87

  • PDF

• МІКРОЕЛЕМЕНТНИЙ СКЛАД ЦУКРУ РІЗНОГО ПОХОДЖЕННЯ

  О. Заславський, О. Козич, Н. Козич, О. Веліканов

  249-252

  Переглядів анотації: 110 | Завантажень PDF: 37

  • PDF

• ЗБАГАЧЕННЯ СОЛІ

  Р. Грушецький, І. Гриненко

  245-248

  Переглядів анотації: 57 | Завантажень PDF: 30

  • PDF

• ОСОБЛИВОСТІ ТЕРМОФЕРМЕНТАТИВНОЇ ОБРОБКИ ЗАМІСІВ ІЗ КРОХМАЛЕВМІСНОЇ СИРОВИНИ

  Т. Лисак, С. Олійнічук, Ю. Батог, О. Коваль

  253-261

  Переглядів анотації: 186 | Завантажень PDF: 204

  • PDF

• ОСОБЛИВОСТІ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ, ЯК БІОМАРКЕР АВТЕНТИЧНОСТІ ОРГАНІЧНОГО МОЛОКА

  П. Петров, Я. Жукова

  202-211

  Переглядів анотації: 66 | Завантажень PDF: 37

  • PDF