МІКРОЕЛЕМЕНТНИЙ СКЛАД ЦУКРУ РІЗНОГО ПОХОДЖЕННЯ

Автор(и)

  • О. Заславський Український державний науково-дослідний інститут «Ресурс», Київ, Україна
  • О. Козич Український державний науково-дослідний інститут «Ресурс», Київ, Україна
  • Н. Козич Український державний науково-дослідний інститут «Ресурс», Київ, Україна
  • О. Веліканов Національний університет харчових технологій, м. Київ, Україна

Ключові слова:

цукор буряковий, цукор тростинний, атомно-абсорбційний аналіз, мікроелементний склад

Анотація

Для визначення і порівняльного аналізу мікроелементного складу цукру різного походження було застосовано методи атомно-абсорбційної спектроскопії та полуменевої фотометрії. Дослідження було проведено з використанням зразків тростинного цукру, неочищеного бурякового цукру, білого кристалічного цукру та цукру невідомого походження. Експериментально визначений мікроелементний склад був порівняний з літературними даними. Було встановлено, що мікроелементний склад цукру може слугувати критерієм визначення його походження, а атомно-адсорбційна спектроскопія і полуменева фотометрія є перспективними методами його ідентифікації Найбільш збагаченим мікроелементами виявився неочищений буряковий цукор. Цукор невідомого походження на підставі проведеного дослідження було ідентифіковано як тростинний.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Бугаенко И.Ф. Основы сахарного производства / Илья Федорович Бугаенко. – Москва: Международная сахарная компания, 2002. – 355 с.

Nelson David L. Lehninger Principles of Biochemistry, Third Edition (3 Har / Com ed.) / David L. Nelson, Michael M. Cox. – New York: W.H. Freeman, 2000. – 1200 pp. ISBN 1-57259-931-6.

Бугаенко И.Ф. Идентификация свекловичного и тростникового сахара / Илья Федорович Бугаенко // Сахар. – 2004. – №5. – С.39-40.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/912.php.

http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods.

##submission.downloads##

Опубліковано

2016-06-25

Як цитувати

Заславський, О. ., Козич, О. ., Козич, Н., & Веліканов, О. . (2016). МІКРОЕЛЕМЕНТНИЙ СКЛАД ЦУКРУ РІЗНОГО ПОХОДЖЕННЯ. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 4(06), 249–252. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/316

Номер

Том 4 № 06 (2016): Продовольчі ресурси

Розділ

Слово редактора

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.