Том 7 № 13 (2019): Продовольчі ресурси

Збірник наукових праць

Опубліковано: 2019-12-25

Весь випуск

Продовольчі ресурси 2019-07-13

Слово редактора

ІСТОРІЯ УТВОРЕННЯ ТА РОЗВИТКУ ІНСТИТУТУ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ АГРАРНИХ НАУК УКРАЇНИ

Микола Сичевський

7-13
Переглядів анотації: 127 | Завантажень PDF: 136
- PDF

Технічні науки

ВИБІР АЛГОРИТМУ УПРАВЛІННЯ ПРОЦЕСОМ БАРОТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ В ТЕПЛОВІЙ КАМЕРІ З АЕРОДИНАМІЧНИМ НАГРІВАННЯМ

Ірина Берник, Іван Коц

14-22

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-01
Переглядів анотації: 105 | Завантажень PDF: 59
- PDF
АНАЛІЗ ВИКОРИСТАННЯ ЗАКВАШУВАЛЬНИХ КУЛЬТУР, ЗДАТНИХ ДО СИНТЕЗУ ЕКЗОПОЛІСАХАРИДІВ, ПРИ ФЕРМЕНТАЦІЇ МОЛОКА

Оксана Боднарчук, Ольга Якубенко, Пилип Петров, Гузель Насирова

23-34

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-02
Переглядів анотації: 217 | Завантажень PDF: 104
- PDF
РОЗРОБКА М'ЯСОМІСТКИХ ВАРЕНО-КОПЧЕНИХ КОВБАС З М’ЯСОМ РЕГІОНАЛЬНОЇ АКВАКУЛЬТУРИ

Наталія Божко

35-43

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-03
Переглядів анотації: 138 | Завантажень PDF: 57
- PDF
ОБГРУНТУВАННЯ РЕЦЕПТУРИ ПАСТИ СИРКОВОЇ З КМИНОМ

Наталія Болгова, Анна Гончар

44-50

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-04
Переглядів анотації: 122 | Завантажень PDF: 147
- PDF
БІЛКОВІ ПРОДУКТИ ВІД ПЕРЕРОБКИ ВТОРИННОЇ СИРОВИНИ ПТАХОПЕРЕРОБНОЇ ГАЛУЗІ

Любов Войцехівська , Олена Франко, Юрій Охріменко, Анна Гавриленко

51-58

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-05
Переглядів анотації: 151 | Завантажень PDF: 59
- PDF
ФЕРМЕНТОВАНЕ ЛИСТЯ ПЛОДОВИХ ТА ЯГІДНИХ КУЛЬТУР ЯК СИРОВИНА ДЛЯ НАПОЇВ

Ірина Гриненко, Роман Грушецький, Любомир Хомічак

59-68

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-06
Переглядів анотації: 339 | Завантажень PDF: 168
- PDF
ОСНОВНІ ЗАСАДИ СУЧАСНОГО БІОЛОГІЧНОГО ПАКУВАННЯ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ

Катерина Копилова, Сергій Вербицький, Ольга Козаченко, Оксана Вербова

69-86

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-07
Переглядів анотації: 197 | Завантажень PDF: 104
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ЗАКВАСКИ НА ОСНОВІ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ НА ЯКІСТЬ ХЛІБА

Аліна Корженівська, Світлана Даниленко, Інна Гетьман

87-94

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-08
Переглядів анотації: 443 | Завантажень PDF: 249
- PDF
ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ СВІТОВОГО ПАКУВАННЯ

Валерій Кривошей, Вероніка Халайджі

95-105

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-09
Переглядів анотації: 191 | Завантажень PDF: 90
- PDF
ОТРИМАННЯ ПОРОШКУ ГАРБУЗА СУШЕНОГО

Інга Кузнєцова, Марія Ярмолюк

106-112

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-10
Переглядів анотації: 156 | Завантажень PDF: 55
- PDF
ВПЛИВ МЕХАНІЧНОЇ ОБРОБКИ НА ПРОЦЕСИ СТРУКТУРОУТВОРЕННЯ ЖИРОВИХ КОМПОЗИЦІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СПРЕДІВ

Юрій Майборода

113-120

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-11
Переглядів анотації: 138 | Завантажень PDF: 52
- PDF
ФЕРМЕНТАТИВНИЙ ГІДРОЛІЗ КРОХМАЛЕ- І ЦЕЛЮЛОЗОВМІСНОЇ СИРОВИНИ ДО ЗБРОДЖУВАНИХ ЦУКРІВ У ВИРОБНИЦТВІ БІОЕТАНОЛУ

Сергій Олійнічук, Катерина Данілова, Ольга Коваль

121-130

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-12
Переглядів анотації: 272 | Завантажень PDF: 245
- PDF
ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ КОНСТРУКТИВНОЇ СХЕМИ ВІБРОГВИНТОВОГО ДЕФІБРИНАТОРА

Ігор Паламарчук, Володимир Василів, Анастасія Іволга, Тетяна Кос

131-138

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-13
Переглядів анотації: 150 | Завантажень PDF: 54
- PDF
ВПЛИВ ПРОМИВНИХ РОЗЧИНІВ НА ХІМІЧНИЙ СКЛАД І ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ СУРІМІ-ПОДІБНОГО МАТЕРІАЛУ З МЕХАНІЧНО ОБВАЛЕНОГО М'ЯСА ІНДИКА

Людмила Пешук, Олег Галенко, Світлана Шулер, Вадим Безпалько

139-146

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-14
Переглядів анотації: 128 | Завантажень PDF: 44
- PDF
СУЧАСНІ АСПЕКТИ ТЕХНОЛОГІЇ МОРОЗИВА ІЗ ФУНКЦІОНАЛЬНИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ

Тетяна Рудакова, Антоніна Мінорова, Сергій Наріжний

147-171

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-15
Переглядів анотації: 264 | Завантажень PDF: 292
- PDF
СМАКОВІ ЯКОСТІ ТРАДИЦІЙНИХ ДЛЯ ПІВНІЧНОГО КАЗАХСТАНУ СОРТІВ КАРТОПЛІ І СОРТІВ ЗАРУБІЖНОЇ СЕЛЕКЦІЇ

Інна Савенкова

172-179

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-16
Переглядів анотації: 127 | Завантажень PDF: 64
- PDF
ТЕХНОЛОГІЯ ПОСОЛУ ЦІЛЬНОМ'ЯЗОВИХ ПРОДУКТІВ. ДОЗРІВАННЯ М'ЯСА

Тиништик Садупова, Арайлим Даулетханқизи, Айдана Абілда

180-189

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-17
Переглядів анотації: 145 | Завантажень PDF: 109
- PDF (Русский)
НОВІ ВАРЕНІ КОВБАСИ З ПШЕНИЧНОЮ КЛІТКОВИНОЮ ЗБАГАЧЕНОЮ ПЕКТИНОМ ГАРБУЗА

Юрій Сухенко, Лідія Корець, Владислав Дудченко, Тетяна Кос

190-198

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-18
Переглядів анотації: 463 | Завантажень PDF: 166
- PDF
ВИЗНАЧЕННЯ ПАРАМЕТРІВ ШТИФТОВИХ РОБОЧИХ ОРГАНІВ МАШИНИ ДЛЯ ЗАМІШУВАННЯ ТІСТА

Максим Шпак, Олександр Гавва, Олена Чепелюк, Ігор Литовченко, Олександр Чепелюк

199-206

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-19
Переглядів анотації: 129 | Завантажень PDF: 47
- PDF

Економічні науки

ВИКОРИСТАННЯ SWOT-АНАЛІЗУ ДЛЯ ПОБУДОВИ СТРАТЕГІЇ УПРАВЛІННЯ ЗБУТОВОЮ ДІЯЛЬНІСТЮ М’ЯСОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ В ОДЕСЬКОМУ РЕГІОНІ

Тетяна Берегова

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-20
Переглядів анотації: 221 | Завантажень PDF: 129
- PDF
ДОСВІД ДЕРЖАВНОЇ ПІДТРИМКИ ІНВЕСТИЦІЙНО-ІННОВАЦІЙНОГО РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ В УКРАЇНІ І СВІТІ

Олена Бокій

214-229

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-21
Переглядів анотації: 131 | Завантажень PDF: 62
- PDF
ЕКОЛОГО-ЕКОНОМІЧНІ АСПЕКТИ ВИРОЩУВАННЯ БІОЕНЕРГЕТИЧНИХ КУЛЬТУР В УКРАЇНІ

Андрій Доронін

230-236

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-22
Переглядів анотації: 177 | Завантажень PDF: 58
- PDF
ОЦІНКА СТАНУ ТА ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ФІНАНСОВОЇ СТАБІЛЬНОСТІ ІННОВАЦІЙНО-ІНВЕСТИЦІЙНОГО РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Ольга Коваленко , Людмила Ященко

237-247

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-23
Переглядів анотації: 89 | Завантажень PDF: 51
- PDF
ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ – ЗАСАДИ ЗДОРОВ’Я НАЦІЇ ТА ЕКОНОМІЧНОГО ЗРОСТАННЯ

Олександр Куць, Дмитро Куць

248-266

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-24
Переглядів анотації: 143 | Завантажень PDF: 94
- PDF
ЗЕМЛЯ ЯК ПОТЕНЦІАЛ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ ДЕРЖАВИ

Микола Сичевський, Олександр Куць, Ольга Коваленко

267-278

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-25
Переглядів анотації: 178 | Завантажень PDF: 90
- PDF
СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ РИНКУ МОЛОКА ТА МОЛОКОПРОДУКТІВ УКРАЇНИ

Наталія Скопенко, Ірина Євсєєва-Северина , Алла Бовкун

279-290

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-26
Переглядів анотації: 188 | Завантажень PDF: 189
- PDF
ПРОДОВОЛЬЧА БЕЗПЕКА В УМОВАХ ГЛОБАЛЬНИХ ЗМІН КЛІМАТУ

Анатолій Юзефович, Ольга Коваленко

291-298

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-27
Переглядів анотації: 302 | Завантажень PDF: 300
- PDF

Том 7 № 13 (2019): Продовольчі ресурси

Весь випуск

Слово редактора

ІСТОРІЯ УТВОРЕННЯ ТА РОЗВИТКУ ІНСТИТУТУ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ АГРАРНИХ НАУК УКРАЇНИ

Технічні науки

ВИБІР АЛГОРИТМУ УПРАВЛІННЯ ПРОЦЕСОМ БАРОТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ В ТЕПЛОВІЙ КАМЕРІ З АЕРОДИНАМІЧНИМ НАГРІВАННЯМ

АНАЛІЗ ВИКОРИСТАННЯ ЗАКВАШУВАЛЬНИХ КУЛЬТУР, ЗДАТНИХ ДО СИНТЕЗУ ЕКЗОПОЛІСАХАРИДІВ, ПРИ ФЕРМЕНТАЦІЇ МОЛОКА

РОЗРОБКА М'ЯСОМІСТКИХ ВАРЕНО-КОПЧЕНИХ КОВБАС З М’ЯСОМ РЕГІОНАЛЬНОЇ АКВАКУЛЬТУРИ

ОБГРУНТУВАННЯ РЕЦЕПТУРИ ПАСТИ СИРКОВОЇ З КМИНОМ

БІЛКОВІ ПРОДУКТИ ВІД ПЕРЕРОБКИ ВТОРИННОЇ СИРОВИНИ ПТАХОПЕРЕРОБНОЇ ГАЛУЗІ

ФЕРМЕНТОВАНЕ ЛИСТЯ ПЛОДОВИХ ТА ЯГІДНИХ КУЛЬТУР ЯК СИРОВИНА ДЛЯ НАПОЇВ

ОСНОВНІ ЗАСАДИ СУЧАСНОГО БІОЛОГІЧНОГО ПАКУВАННЯ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ЗАКВАСКИ НА ОСНОВІ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ НА ЯКІСТЬ ХЛІБА

ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ СВІТОВОГО ПАКУВАННЯ

ОТРИМАННЯ ПОРОШКУ ГАРБУЗА СУШЕНОГО

ВПЛИВ МЕХАНІЧНОЇ ОБРОБКИ НА ПРОЦЕСИ СТРУКТУРОУТВОРЕННЯ ЖИРОВИХ КОМПОЗИЦІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СПРЕДІВ

ФЕРМЕНТАТИВНИЙ ГІДРОЛІЗ КРОХМАЛЕ- І ЦЕЛЮЛОЗОВМІСНОЇ СИРОВИНИ ДО ЗБРОДЖУВАНИХ ЦУКРІВ У ВИРОБНИЦТВІ БІОЕТАНОЛУ

ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ КОНСТРУКТИВНОЇ СХЕМИ ВІБРОГВИНТОВОГО ДЕФІБРИНАТОРА

ВПЛИВ ПРОМИВНИХ РОЗЧИНІВ НА ХІМІЧНИЙ СКЛАД І ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ СУРІМІ-ПОДІБНОГО МАТЕРІАЛУ З МЕХАНІЧНО ОБВАЛЕНОГО М'ЯСА ІНДИКА

СУЧАСНІ АСПЕКТИ ТЕХНОЛОГІЇ МОРОЗИВА ІЗ ФУНКЦІОНАЛЬНИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ

СМАКОВІ ЯКОСТІ ТРАДИЦІЙНИХ ДЛЯ ПІВНІЧНОГО КАЗАХСТАНУ СОРТІВ КАРТОПЛІ І СОРТІВ ЗАРУБІЖНОЇ СЕЛЕКЦІЇ

ТЕХНОЛОГІЯ ПОСОЛУ ЦІЛЬНОМ'ЯЗОВИХ ПРОДУКТІВ. ДОЗРІВАННЯ М'ЯСА

НОВІ ВАРЕНІ КОВБАСИ З ПШЕНИЧНОЮ КЛІТКОВИНОЮ ЗБАГАЧЕНОЮ ПЕКТИНОМ ГАРБУЗА

ВИЗНАЧЕННЯ ПАРАМЕТРІВ ШТИФТОВИХ РОБОЧИХ ОРГАНІВ МАШИНИ ДЛЯ ЗАМІШУВАННЯ ТІСТА

Економічні науки

ВИКОРИСТАННЯ SWOT-АНАЛІЗУ ДЛЯ ПОБУДОВИ СТРАТЕГІЇ УПРАВЛІННЯ ЗБУТОВОЮ ДІЯЛЬНІСТЮ М’ЯСОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ В ОДЕСЬКОМУ РЕГІОНІ

ДОСВІД ДЕРЖАВНОЇ ПІДТРИМКИ ІНВЕСТИЦІЙНО-ІННОВАЦІЙНОГО РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ В УКРАЇНІ І СВІТІ

ЕКОЛОГО-ЕКОНОМІЧНІ АСПЕКТИ ВИРОЩУВАННЯ БІОЕНЕРГЕТИЧНИХ КУЛЬТУР В УКРАЇНІ

ОЦІНКА СТАНУ ТА ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ФІНАНСОВОЇ СТАБІЛЬНОСТІ ІННОВАЦІЙНО-ІНВЕСТИЦІЙНОГО РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ – ЗАСАДИ ЗДОРОВ’Я НАЦІЇ ТА ЕКОНОМІЧНОГО ЗРОСТАННЯ

ЗЕМЛЯ ЯК ПОТЕНЦІАЛ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ ДЕРЖАВИ

СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ РИНКУ МОЛОКА ТА МОЛОКОПРОДУКТІВ УКРАЇНИ

ПРОДОВОЛЬЧА БЕЗПЕКА В УМОВАХ ГЛОБАЛЬНИХ ЗМІН КЛІМАТУ

ISSN

Подати статтю

Мова

Інформація

ІНДЕКСАЦІЯ