ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ КОНСТРУКТИВНОЇ СХЕМИ ВІБРОГВИНТОВОГО ДЕФІБРИНАТОРА

Анотація

Кров, як харчова сировина, широко застосовується у харчових, фармацевтичних та інших переробних виробництвах при виготовленні гематогену, технічного альбуміну для виробництва висококалорійних інгредієнтів кормів, лікувально-поживних білкових продуктів, ковбасно-кулінарних виробів, м'ясних і рослинних консервів, кондитерській і хлібопекарській промисловості як замінник яєчного білка. Світлий альбумін отримують при висушуванні у розпилюючих сушарках харчової плазми або сироватки крові. Чорний альбумін виробляють за тепломасообмінної обробки стабілізованої або дефібринованої цільної харчової крові. Вміст у крові фібриногену, ферменту тромбокінази і солей кальцію призводить до виникнення ферментативного процесу, у результаті якого має місце перетворення розчиненого в плазмі фібриногену у фібрин. Наявність останнього викликає труднощі при подальшій переробці даної харчової сировини. Дефібринатори являють собою гідромеханічні мішалки інтенсивної дії для обробки продукції з невисокою динамічною в’язкістю (до 10 Па·с). Серед таких перемішуючих пристроїв можна відзначити пропелерні, дискові мішалки з похилою віссю обертання; з насадженими лопатями, бічні краї якої загнуті у протилежні сторони; чотирипелюсткові лопаті, які створюють протилежні потоки рідини, що сприяє розриванню згустків у рідинній масі. Унікальні можливості вібраційної дії дозволяють успішно виконувати такі операції як сепарацію, перемішування, гомогенізацію, подрібнення за важких умов експлуатації, що зумовлює перспективи застосування такого впливу при дефібринації крові. Обґрунтована конструктивна схема мішалки, що поєднує вібраційну та відцентрову дію на рідкі технологічні маси. Проведена оцінка основних силових параметрів процесу вібраційного перемішування. Порівняльний теоретичний аналіз техніко-економічних показників типової та розробленої схем мішалок виявив ефективність проектованої машини