Том 9 № 16 (2021): Продовольчі ресурси

Збірник наукових праць

Опубліковано: 2021-06-07

Весь випуск

Технічні науки

ХАРАКТЕРИСТИКА УКРАЇНСЬКИХ ПАДЕВИХ МЕДІВ

Леонора Адамчук, Наталія Дудченко , Наталія Генгало, Діна Лісогурська, Катерина Пилипко

6-19

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-01
Переглядів анотації: 280 | Завантажень PDF: 291
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ФАКТОРІВ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА ТЕХНОЛОГІЮ М'ЯКОГО СИРУ З КОЗИНОГО МОЛОКА

Кульбарам Баязітова, Сулу Жумахан, Айдана Абілда, Гулмарал Апсемет

20-27

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-02
Переглядів анотації: 263 | Завантажень PDF: 76
- PDF
ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА БІОПЕСТИЦИДІВ НА ОСНОВІ ВACILLUS THURINGІЕNSIS

Анатолій Безусов, Валентина Крутякова, Олена Мирошніченко, Наталія Доценко, Тетяна Нікітчіна

28-38

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-03
Переглядів анотації: 365 | Завантажень PDF: 310
- PDF
МОНІТОРИНГОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ЖИРІВ ТА ГЛАЗУРЕЙ ЗА ЖИРНОКИСЛОТНИМ СКЛАДОМ

Оксана Боднарчук

39-48

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-04
Переглядів анотації: 192 | Завантажень PDF: 127
- PDF
ОЦІНКА БІОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕЧНОСТІ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ ПРИ ПРИЙМАННІ НА М’ЯСОПЕРЕРОБНЕ ПІДПРИЄМСТВО

Ірина Власенко, Тетяна Семко, Ольга Іваніщева

49-56

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-05
Переглядів анотації: 184 | Завантажень PDF: 80
- PDF
ВПЛИВ БОРОШНА З МАКУХИ ОЛІЙНИХ КУЛЬТУР НА ВМІСТ ЦУКРІВ У ЖИТНЬОМУ ХЛІБ

Галина Волощук, Наталія Пашова, Світлана Стадник, Оксана Науменко

57-68

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-06
Переглядів анотації: 248 | Завантажень PDF: 164
- PDF
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ЙОГУРТУ ІЗ НАТУРАЛЬНИМ НАПОВНЮВАЧЕМ У ПРОЦЕСІ ЗБЕРІГАННЯ

Анна Геліх, Світлана Даниленко, Тетяна Крижська, Лі Цзіншань

69-78

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-07
Переглядів анотації: 641 | Завантажень PDF: 257
- PDF
ВИВЧЕННЯ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ ЯЄЦЬ КУРЯЧИХ ХАРЧОВИХ, ЩО РЕАЛІЗУЮТЬСЯ НА РИНКУ РЕСПУБЛІКИ БІЛОРУСЬ

Світлана Гординець, Лілія Чернявська

79-89

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-08
Переглядів анотації: 560 | Завантажень PDF: 80
- PDF
ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИРОБНИЦТВА СПИРТОВИХ ДИСТИЛЯТІВ З НЕТРАДИЦІЙНОЇ ЦУКРОВМІСНОЇ СИРОВИНИ

Катерина Данілова, Оксана Заварзіна

90-97

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-09
Переглядів анотації: 286 | Завантажень PDF: 161
- PDF
ІМУНОМОДЕЛЮЮЧІ СОУСИ

Юлія Козонова, Любов Тележенко, Віта Атанасова

98-108

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-10
Переглядів анотації: 198 | Завантажень PDF: 191
- PDF
ВИКОРИСТАННЯ БУРЯКОВОГО СИРОПУ В ТЕХНОЛОГІЇ КЕТЧУПІВ – ШЛЯХ ДО ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ

Юлія Крижова, Олександра Деяк

109-116

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-11
Переглядів анотації: 203 | Завантажень PDF: 96
- PDF
БІОТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ЗАСТОСУВАННЯ ШТАМІВ З β-ГАЛАКТОЗИДАЗНОЮ АКТИВНІСТЮ У ВИРОБНИЦТВІ ФЕРМЕНТОВАНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ

Антоніна Мінорова, Світлана Даниленко, Тетяна Рудакова, Наталія Крушельницька, Людмила Моісеєва, Сергій Наріжний

117-134

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-12
Переглядів анотації: 158 | Завантажень PDF: 146
- PDF
ФУНКЦІОНАЛЬНІ ІНГРЕДІЄНТИ В ХЛІБОПЕЧЕННІ

Оксана Науменко, Тетяна Полонська, Інна Гетьман

135-143

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-13
Переглядів анотації: 406 | Завантажень PDF: 423
- PDF
ЕКСПРЕС-МЕТОД ВИЗНАЧЕННЯ МАСОВОЇ ЧАСТКИ СОЛІ КУХОННОЇ В СИРНІЙ МАСІ ТВЕРДИХ СИРІВ

Орій Орлюк

144-149

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-14
Переглядів анотації: 283 | Завантажень PDF: 199
- PDF
ВДОСКОНАЛЕННЯ НАЦІОНАЛЬНИХ СТАНДАРТІВ У М’ЯСНІЙ І МОЛОЧНІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

Ірина Романчук, Катерина Копилова, Сергій Вербицький, Ольга Козаченко, Наталія Пацера

150-163

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-15
Переглядів анотації: 273 | Завантажень PDF: 171
- PDF
НАУКОВІ ПІДХОДИ ЩОДО КЛАСИФІКАЦІЇ МОЛОЧНОЇ ДЕСЕРТНОЇ ПРОДУКЦІЇ

Тетяна Рудакова, Антоніна Мінорова, Наталія Крушельницька, Сергій Наріжний

164-179

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-16
Переглядів анотації: 297 | Завантажень PDF: 570
- PDF
ЗНАЧЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ КИСЛОМОЛОЧНИХ НАПОЇВ В ДІЄТИЧНОМУ ТА ПРОФІЛАКТИЧНОМУ ХАРЧУВАННІ

Алла Соломон, Ірина Берник, Маряна Бондар

180-191

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-17
Переглядів анотації: 236 | Завантажень PDF: 173
- PDF
ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ПРОЦЕСУ ОХОЛОДЖЕННЯ ТУШОК ПТИЦІ ПІСЛЯ ЗАБОЮ

Ніна Усатенко, Сергій Вербицький

192-204

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-18
Переглядів анотації: 161 | Завантажень PDF: 58
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ВОДОПОГЛИНАЛЬНОЇ ЗДАТНОСТІ КРОХМАЛЮ НАБУХАЮЧОГО

Любомир Хомічак, Інга Кузнєцова, Людмила Зайчук, Марія Ярмолюк

205-211

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-19
Переглядів анотації: 174 | Завантажень PDF: 95
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ КІНЕТИКИ СУШІННЯ ПІДГОТОВЛЕНОГО БОРОШНА ПШЕНИЧНОГО

Любомир Хомічак, Інга Кузнєцова, Світлана Висоцька, Сергій Ткаченко

212-220

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-20
Переглядів анотації: 148 | Завантажень PDF: 67
- PDF
ВПЛИВ МІКРОБІОЛОГІЧНОЇ БІОПЛІВКИ НА ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА

Таміла Шейко

221-228

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-21
Переглядів анотації: 187 | Завантажень PDF: 95
- PDF
ВІДБІР ЛАКТОБАКТЕРІЙ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА СИЧУЖНИХ СИРІВ ЗІ ЗНИЖЕНОЮ МАСОВОЮ ЧАСТКОЮ ЖИРУ

Мирослава Шугай, Наталія Чорна

229-236

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-22
Переглядів анотації: 214 | Завантажень PDF: 109
- PDF

Економічні науки

РОЗВИТОК ЕКСПОРТУ АГРОПРОДОВОЛЬЧОЇ ПРОДУКЦІЇ В УКРАЇНІ

Олена Бокій

237-252

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-23
Переглядів анотації: 210 | Завантажень PDF: 143
- PDF
КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЬ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ ДЛЯ СТАЛОГО РОЗВИТКУ ЕКОНОМІКИ: КРИТЕРІЇ ТА НАПРЯМИ ПІДВИЩЕННЯ

Ольга Коваленко, Людмила Ященко

253-267

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-24
Переглядів анотації: 229 | Завантажень PDF: 129
- PDF
МЕТОДИЧНІ ПІДХОДИ З ОЦІНКИ РЕЗУЛЬТАТИВНОСТІ ПРОГНОЗНИХ ОЧІКУВАНЬ ІННОВАЦІЙНО-ІНВЕСТИЦІЙНОГО ПОТЕНЦІАЛУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ УКРАЇНИ

Наталія Коткова

267-278

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-25
Переглядів анотації: 175 | Завантажень PDF: 69
- PDF
ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГІЧНІ ЗАСАДИ ВИЗНАЧЕННЯ ЗМІСТУ ТА СФЕР ЗАСТОСУВАННЯ СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИХ, ПОЛІТИЧНИХ, ЕКОНОМІКО-МАТЕМАТИЧНИХ МОДЕЛЕЙ

Наталія Юрченко

279-296

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-16-26
Переглядів анотації: 145 | Завантажень PDF: 74
- PDF

Том 9 № 16 (2021): Продовольчі ресурси

Весь випуск

Технічні науки

ХАРАКТЕРИСТИКА УКРАЇНСЬКИХ ПАДЕВИХ МЕДІВ

ДОСЛІДЖЕННЯ ФАКТОРІВ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА ТЕХНОЛОГІЮ М'ЯКОГО СИРУ З КОЗИНОГО МОЛОКА

ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА БІОПЕСТИЦИДІВ НА ОСНОВІ ВACILLUS THURINGІЕNSIS

МОНІТОРИНГОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ЖИРІВ ТА ГЛАЗУРЕЙ ЗА ЖИРНОКИСЛОТНИМ СКЛАДОМ

ОЦІНКА БІОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕЧНОСТІ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ ПРИ ПРИЙМАННІ НА М’ЯСОПЕРЕРОБНЕ ПІДПРИЄМСТВО

ВПЛИВ БОРОШНА З МАКУХИ ОЛІЙНИХ КУЛЬТУР НА ВМІСТ ЦУКРІВ У ЖИТНЬОМУ ХЛІБ

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ЙОГУРТУ ІЗ НАТУРАЛЬНИМ НАПОВНЮВАЧЕМ У ПРОЦЕСІ ЗБЕРІГАННЯ

ВИВЧЕННЯ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ ЯЄЦЬ КУРЯЧИХ ХАРЧОВИХ, ЩО РЕАЛІЗУЮТЬСЯ НА РИНКУ РЕСПУБЛІКИ БІЛОРУСЬ

ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИРОБНИЦТВА СПИРТОВИХ ДИСТИЛЯТІВ З НЕТРАДИЦІЙНОЇ ЦУКРОВМІСНОЇ СИРОВИНИ

ІМУНОМОДЕЛЮЮЧІ СОУСИ

ВИКОРИСТАННЯ БУРЯКОВОГО СИРОПУ В ТЕХНОЛОГІЇ КЕТЧУПІВ – ШЛЯХ ДО ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ

БІОТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ЗАСТОСУВАННЯ ШТАМІВ З β-ГАЛАКТОЗИДАЗНОЮ АКТИВНІСТЮ У ВИРОБНИЦТВІ ФЕРМЕНТОВАНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ

ФУНКЦІОНАЛЬНІ ІНГРЕДІЄНТИ В ХЛІБОПЕЧЕННІ

ЕКСПРЕС-МЕТОД ВИЗНАЧЕННЯ МАСОВОЇ ЧАСТКИ СОЛІ КУХОННОЇ В СИРНІЙ МАСІ ТВЕРДИХ СИРІВ

ВДОСКОНАЛЕННЯ НАЦІОНАЛЬНИХ СТАНДАРТІВ У М’ЯСНІЙ І МОЛОЧНІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

НАУКОВІ ПІДХОДИ ЩОДО КЛАСИФІКАЦІЇ МОЛОЧНОЇ ДЕСЕРТНОЇ ПРОДУКЦІЇ

ЗНАЧЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ КИСЛОМОЛОЧНИХ НАПОЇВ В ДІЄТИЧНОМУ ТА ПРОФІЛАКТИЧНОМУ ХАРЧУВАННІ

ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ПРОЦЕСУ ОХОЛОДЖЕННЯ ТУШОК ПТИЦІ ПІСЛЯ ЗАБОЮ

ДОСЛІДЖЕННЯ ВОДОПОГЛИНАЛЬНОЇ ЗДАТНОСТІ КРОХМАЛЮ НАБУХАЮЧОГО

ДОСЛІДЖЕННЯ КІНЕТИКИ СУШІННЯ ПІДГОТОВЛЕНОГО БОРОШНА ПШЕНИЧНОГО

ВПЛИВ МІКРОБІОЛОГІЧНОЇ БІОПЛІВКИ НА ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА

ВІДБІР ЛАКТОБАКТЕРІЙ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА СИЧУЖНИХ СИРІВ ЗІ ЗНИЖЕНОЮ МАСОВОЮ ЧАСТКОЮ ЖИРУ

Економічні науки

РОЗВИТОК ЕКСПОРТУ АГРОПРОДОВОЛЬЧОЇ ПРОДУКЦІЇ В УКРАЇНІ

КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЬ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ ДЛЯ СТАЛОГО РОЗВИТКУ ЕКОНОМІКИ: КРИТЕРІЇ ТА НАПРЯМИ ПІДВИЩЕННЯ

МЕТОДИЧНІ ПІДХОДИ З ОЦІНКИ РЕЗУЛЬТАТИВНОСТІ ПРОГНОЗНИХ ОЧІКУВАНЬ ІННОВАЦІЙНО-ІНВЕСТИЦІЙНОГО ПОТЕНЦІАЛУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ УКРАЇНИ

ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГІЧНІ ЗАСАДИ ВИЗНАЧЕННЯ ЗМІСТУ ТА СФЕР ЗАСТОСУВАННЯ СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИХ, ПОЛІТИЧНИХ, ЕКОНОМІКО-МАТЕМАТИЧНИХ МОДЕЛЕЙ

ISSN

Подати статтю

Мова

Інформація

ІНДЕКСАЦІЯ