Том 5 № 09 (2017): Продовольчі ресурси

Збірник наукових праць

Опубліковано: 2017-12-25

Весь випуск

Продовольчі ресурси 2017-05-09

Слово редактора

ПРОДОВОЛЬЧИЙ СЕКТОР УКРАЇНИ В СВІТОВОМУ ВИМІРІ

М. Сичевський, Л. Дейнеко

7-15
Переглядів анотації: 142 | Завантажень PDF: 66
- PDF
ШЛЯХИ ПОЛІПШЕННЯ ДІЯЛЬНОСТІ РИНКУ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ УКРАЇНИ

О. Бокій

16-25
Переглядів анотації: 156 | Завантажень PDF: 145
- PDF
СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ЕКСПОРТНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ВІННИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

Н. Бурлака
Переглядів анотації: 121 | Завантажень PDF: 44
- PDF
ФОРМУВАННЯ ДОДАНОЇ ВАРТОСТІ У МОЛОКОПРОДУКТОВИХ ЛАНЦЮГАХ

О. Варченко, Д. Крисанов

33-43
Переглядів анотації: 176 | Завантажень PDF: 56
- PDF
РЕФОРМУВАННЯ ЗЕМЕЛЬНИХ ВІДНОСИН: МІЖНАРОДНИЙ ДОСВІД

А. Дюк

44-49
Переглядів анотації: 58
ОЦІНКА ЕФЕКТИВНОСТІ НАЦІОНАЛЬНОЇ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ У МІЖНАРОДНОМУ КОНТЕКСТІ: ІННОВАЦІЙНИЙ АСПЕКТ

О. Коваленко

50-69
Переглядів анотації: 61 | Завантажень PDF: 45
- PDF
ПРІОРИТЕТНІ НАПРЯМИ ІННОВАЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНОЇ МОДЕРНІЗАЦІЇ СИСТЕМИ ПРОМИСЛОВОГО ВОДОКОРИСТУВАННЯ В УКРАЇНІ

О. Колтунович

70-74
Переглядів анотації: 81 | Завантажень PDF: 45
- PDF
ІНСТРУМЕНТИ РЕГУЛЮВАННЯ РИНКОВОЇ ІНФРАСТРУКТУРИ ДЛЯ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ КОНКУРЕНТНИХ ПЕРЕВАГ М'ЯСОПЕРЕРОБНОЇ ГАЛУЗІ УКРАЇНИ

Г. Лисенко

75-82
Переглядів анотації: 79 | Завантажень PDF: 76
- PDF
БРЕНД СІЛЬСЬКИХ ТЕРИТОРІЙ ЯК АГРОПРОДОВОЛЬЧИХ ТЕРИТОРІЙ: ІМІДЖЕВІ ПЕРЕВАГИ ТА ОБМЕЖЕННЯ

І. Павлова

83-89
Переглядів анотації: 91 | Завантажень PDF: 48
- PDF
ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ УКРАЇНИ: НАЦІОНАЛЬНИЙ ТА ГЛОБАЛЬНИЙ ВИМІР СУЧАСНОЇ ДИНАМІКИ

О. Шмаглій

90-97
Переглядів анотації: 64 | Завантажень PDF: 143
- PDF
КЛЮЧОВІ АСПЕКТИ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ МОЛОКА У МОЛОКОПЕРЕРОБНІЙ ГАЛУЗІ

Н. Юрченко

98-105
Переглядів анотації: 83 | Завантажень PDF: 25
- PDF
МЕТОДОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ДОСЛІДЖЕННЯ ЦИКЛІЧНОСТІ РОЗВИТКУ ЕКОНОМІКИ УКРАЇНИ ТА ГАЛУЗЕЙ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Л. Ященко

106-114
Переглядів анотації: 64 | Завантажень PDF: 39
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ВИМИВАННЯ КРОХМАЛЮ З КАРТОПЛІ У ТЕХНОЛОГІЇ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ КАРТОПЛЕПРОДУКТІВ

Г. Бандуренко, М. Писарев

115-119
Переглядів анотації: 80 | Завантажень PDF: 61
- PDF
ВПЛИВ СТАБІЛІЗАТОРІВ СТРУКТУРИ НА ВЛАСТИВОСТІ ВЕРШКІВ ЯК ОСНОВИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НИЗЬКОЖИРНИХ МАСЛОПОДІБНИХ ПРОДУКТІВ

О. Боднарчук

120-125
Переглядів анотації: 66 | Завантажень PDF: 94
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ І ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ У СКЛАДІ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПАШТЕТНИХ ПРОДУКТІВ

Л. Борсолюк, Л. Войцехівська , С. Вербицький, В. Лизова

126-135
Переглядів анотації: 191 | Завантажень PDF: 196
- PDF
АНТИМІКРОБНІ МЕТАБОЛІТИ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ: МЕХАНІЗМ ДІЇ ТА ПРАКТИЧНЕ ВИКОРИСТАННЯ

В. Борцюх, М. Шугай

136-143
Переглядів анотації: 134 | Завантажень PDF: 428
- PDF
ОСОБЛИВОСТІ ЗАСТОСУВУВАННЯ ДСТУ 4450:2005 «КОНСЕРВИ М`ЯСНІ. М’ЯСО ТУШКОВАНЕ. ТЕХНІЧНІ УМОВИ» ДО КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ, ЩО ПРИЙМАЄТЬСЯ НА ЗБЕРІГАННЯ ДЕРЖРЕЗЕРВОМ УКРАЇНИ

О. Гавриленко, О. Заславський, О. Козич, Т. Нестерчук, О. Веліканов

144-149
Переглядів анотації: 372 | Завантажень PDF: 508
- PDF
УДОСКОНАЛЕННЯ СПОСОБУ ВИЛУЧЕННЯ ЦУКРІВ ІЗ СТЕБЕЛ СОРГО

Н. Григоренко, Н. Штангеєва

150-153
Переглядів анотації: 68 | Завантажень PDF: 34
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ЛІОФІЛІЗАЦІЇ НА МІКРОФЛОРУ ЗАКВАШУВАЛЬНОЇ КУЛЬТУРИ ДЛЯ КЕФІРУ

В. Гудима, О. Науменко

154-160
Переглядів анотації: 127 | Завантажень PDF: 89
- PDF
ВИКОРИСТАННЯ ЕКСТРАКТІВ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ ТА ІМБИРЮ У ТЕХНОЛОГІЇ НАПОЇВ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ

К. Данілова, Л. Ткаченко, О. Вітряк

161-166
Переглядів анотації: 113 | Завантажень PDF: 206
- PDF
ПІДТВЕРДЖЕННЯ АВТЕНТИЧНОСТІ ОРГАНІЧНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ: АНАЛІЗ ПОТЕНЦІЙНИХ МАРКЕРІВ

Я. Жукова, П. Петров

167-175
Переглядів анотації: 65 | Завантажень PDF: 54
- PDF
СУЧАСНІ ІНСТРУМЕНТАЛЬНІ МЕТОДИ ВИЯВЛЕННЯ ЖЕЛАТИНУ У ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ

Я. Жукова, П. Петров, Т. Кобилінська

176-188
Переглядів анотації: 82 | Завантажень PDF: 130
- PDF
ЕЛЕКТРОХІМІЧНА АКТИВАЦІЯ У ПРОЦЕСАХ ВИРОБНИЦТВА СПИРТУ З КРОХМАЛЕВМІСНОЇ СИРОВИНИ

Н. Зуб, Л. Паляниця, Н. Березовська, Р. Косів

189-194
Переглядів анотації: 130 | Завантажень PDF: 65
- PDF
ОГЛЯД ІННОВАЦІЙНИХ БІОТЕХНОЛОГІЙ ЗАКВАШУВАЛЬНИХ КУЛЬТУР ТА БАКТЕРІАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ ІНСТИТУТУ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ НААН

Н. Кігель, С. Даниленко, О. Науменко, О. Потемська

195-202
Переглядів анотації: 140 | Завантажень PDF: 144
- PDF
УЗАГАЛЬНЕННЯ ВИМОГ ЩОДО БЕЗПЕЧНОСТІ ТА ЯКОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ У НОРМАТИВНИХ ДОКУМЕНТАХ, ВАЖЛИВИХ ДЛЯ РЕГУЛЮВАННЯ ПИТАНЬ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ

К. Копилова, С. Вербицький, О. Вербова

203-210
Переглядів анотації: 105 | Завантажень PDF: 80
- PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ РАЦІОНУ СТУДЕНТІВ З МЕТОЮ ПОДАЛЬШОЇ ЙОГО ОПТИМІЗАЦІЇ

Т. Кос, К. Копилова

211-214
Переглядів анотації: 56 | Завантажень PDF: 38
- PDF
ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМИ ПЕРЕРОБКИ ПЛОДІВ ТОМАТІВ

І. Кузнєцова, М. Ярмолюк

215-221
Переглядів анотації: 94 | Завантажень PDF: 68
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ БІОХІМІЧНИХ ПРОЦЕСІВ, ЩО ВІДБУВАЮТЬСЯ ПIД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ ГОТОВОГО ПИВА І ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ ЙОГО СТІЙКОСТІ

А. Мелетьєв, К. Данілова, С. Олійнічук

222-227
Переглядів анотації: 309 | Завантажень PDF: 174
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ СПЕЛЬТОВОГО І ГАРБУЗОВОГО БОРОШНА НА ЗМІНУ СПОЖИВЧИХ ХАРАКТЕРИСТИК ХЛІБА

С. Миколенко, Я. Гезь

228-234
Переглядів анотації: 128 | Завантажень PDF: 210
- PDF
МОЛОЧНОКИСЛІ БАКТЕРІЇ: МІКРОБІОЛОГІЧНІ ТА ФУНКЦІОНАЛЬНІ АСПЕКТИ ПОШУКУ БІОЛОГІЧНОАКТИВНИХ ШТАМІВ

О. Науменко

235-243
Переглядів анотації: 112 | Завантажень PDF: 76
- PDF (English)
ВПЛИВ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ФАКТОРІВ НА В’ЯЗКІСТЬ ЖИТНЬОГО СУСЛА

С. Олійнічук, Н. Процан, Л. Ткаченко

244-248
Переглядів анотації: 85 | Завантажень PDF: 124
- PDF
ВИЗНАЧЕННЯ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ: СУЧАСНІ ПОГЛЯДИ ТА МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

І. Романчук, А. Мінорова, Л. Моїсеєва, Н. Крушельницька

249-254
Переглядів анотації: 122
ЗАГАШУВАННЯ ВАПНА ЦУКРОВМІСНИМИ РОЗЧИНАМИ: НЕДОЛІКИ ТА ПЕРЕВАГИ

С. Ткаченко, Т. Шейко, Л. Хомічак, Л. Вєрченко

255-259
Переглядів анотації: 87 | Завантажень PDF: 64
- PDF
СПОСОБИ ОЧИЩЕННЯ ДИФУЗІЙНОГО СОКУ З ВИКОРИСТАННЯМ ГІДРОКСИДУ АЛЮМІНІЮ В НАНОРОЗМІРНОМУ СТАНІ

С. Ткаченко, Л. Хомічак, Л. Вєрченко, Т. Шейко

260-264
Переглядів анотації: 161 | Завантажень PDF: 99
- PDF