ВИЗНАЧЕННЯ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ: СУЧАСНІ ПОГЛЯДИ ТА МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Автор(и)

  • І. Романчук Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, м. Київ, Україна
  • А. Мінорова Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, м. Київ, Україна
  • Л. Моїсеєва Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, м. Київ, Україна
  • Н. Крушельницька Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, м. Київ, Україна

Ключові слова:

молочні продукти, поживна цінність, енергетична цінність, характеристики продукції, маркування

Анотація

На підставі аналізу бази нормативних документів авторами досліджень актуалізовано проблему методичного забезпечення виробників рекомендаціями стосовно розрахунку поживної  та енергетичної цінності молочних продуктів. Запровадження уніфікованих правил маркування характеристик продукту, які надають йому корисних властивостей для здоров’я людини, забезпечить споживачів достовірною інформацією та запобігатиме недобросовісній конкуренції. Відмічена необхідність гармонізації національних нормативних документів відповідно до рекомендацій Codex Alimentarius.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Покровский, А.А. О биологической и пищевой ценности продуктов питания / А.А. Покровский // Вопросы питания. – 1975. – №3. – С. 25-39.

Robin A McGregor, Sally D Poppitt. Milk protein for improved metabolic health: a review of the evidence / Nutrition & Metabolism December 2013, 10:46 for future research. Adv Nutr. 2011, 2 (5): 396-407.

Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять: ДСТУ 2212:2003. – [Чинний від 2004-07-01]. – К.: Держспоживстандарт України, 2004. – 22с. – (Національний стандарт України).

Горбатова, К.К. Химия и физика молока / К.К. Горбатова – СПб.: ГИОРД, 2003. – 288 с.

Химия пищи. Книга 1: Белки: структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко и др. В 2 кн. Кн.1. – М.: Колос, 2000. – 384 с.

Тамим, А.Й. Йогурт и другие кисломолочные продукты / А.Й. Тамим, Р.К.Робинсон Перевод с англ. под науч. ред. Л.А.Забодаловой//Санкт-Петербург: Из-во «Профессия», 2003. – 661 с.

Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» // Відомості Верховної Ради України (ВВР), 1998, №19, ст.98.

Технічний Регламент щодо правил маркування харчових продуктів // Офіційний вісник України від 25.02.2011 – 2011 р., №12, ст. 144, стаття 540.

Скурихин, И.М. Химический состав пищевых продуктов: довідник / И.М. Скурихин – М: Агропромиздат, 1987 – 360 с.

GUIDELINES ON NUTRITION LABELLING (CAC/GL 2-1985) // http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk.

Опубліковано

2017-12-25

Як цитувати

Романчук, І., Мінорова, А. ., Моїсеєва, Л., & Крушельницька, Н. (2017). ВИЗНАЧЕННЯ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ: СУЧАСНІ ПОГЛЯДИ ТА МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 5(09), 249–254. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/218

Номер

Том 5 № 09 (2017): Продовольчі ресурси

Розділ

Слово редактора

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.