ШЛЯХИ ПОЛІПШЕННЯ ДІЯЛЬНОСТІ РИНКУ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ УКРАЇНИ
Ключові слова:
ринок хлібобулочних виробів, ємність ринку, “тіньовий” ринок хліба, прозорість ринку, пропозиція, споживання, поліпшення діяльності ринкуАнотація
Досліджено стан ринку хлібобулочних виробів та визначено основні проблеми його діяльності. Проаналізовано структуру пропозиції на ринку, включаючи не лише підприємства харчової промисловості, а й непромисловий сектор – мережі роздрібної торгівлі, приватні пекарні, виробників фаст-фуду та продукції швидкого випікання, самозабезпечення населення. Розглянуто існуючий стан визначення обсягів “тіньового” ринку хліба та запропоновано власні підходи. Співставлено динаміку ємності ринку хліба і хлібопродуктів та хлібобулочних виробів за різними підходами – нормативним, промисловим, згідно з фактичним споживанням продукції у натуральному та вартісному вимірі. Виявлено, що найбільш динамічно збільшувалася ємність ринку за обсягами реалізації хлібобулочних виробів промисловими підприємствами, відповідно, зменшувалася – за обсягами їх промислового виробництва. Запропоновано шляхи поліпшення діяльності ринку хлібобулочних виробів, що включають в себе заходи із забезпечення його прозорості, якості та безпечності хлібобулочної продукції, посилення ринкової інфраструктури, розвитку сільських територій та ін.
Завантаження
Посилання
Васильченко, А.Н. Некоторые особенности функционирования рынка хлеба в Украине / А.Н. Васильченко. // Хранение и переработка зерна. – № 3 . – 2013. – С. 15-17.
Мостенська, Т. Л. Визначення обсягу тіньового ринку хліба / Т. Л. Мостенська // Продовольчі ресурси: проблеми і перспективи: зб. наук. праць за матеріалами ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, Секція 2. "Економіка та управління підприємствами і галузями агропродовольчого комплексу". 4 лист. 2015 р. / Інститут продовольчих ресурсів НААН України. – К.: ННЦ ІАЕ. – 2015. – С. 21-23.
Навольська, Н.В. Сучасний стан та перспективи розвитку ринку хліба та хлібобулочних виробів Тернопільського регіону / Н.В.Навольська [електронний ресурс]. – Режим доступу:global-national.in.ua/…/2139-navolska-n-v-doslidzhennya-ri.. – С. 163-167.
Ралко, О. С. Дослідження ринку хліба та хлібобулочних виробів України / О.С.Ралко // Проблеми науки. – 2012. – № 8. – С. 39-44.
Ємність внутрішнього споживчого ринку сільськогосподарської продукції та продовольства: монографія [О М. Шпичак, Ю.О. Лупенко, В.М. Жук, О.В. Боднар, Є.А.Михайлов]; за ред. О.М. Шпичака. – К.: «ННЦ «ІАЕ», 2013. – 180 c.
Боднар, О.В. Перспективи збільшення доданої вартості на ринку соєвих бобів і продуктів їх переробки в Україні / О.В.Боднар, А.Л. Педорченко // Економіка АПК. 2015. № 3. С. 51-60 Боднар О.В. Перспективи збільшення доданої вартості на ринку соєвих бобів і продуктів їх переробки в Україні / О.В. Боднар, А.Л. Педорченко // Економіка АПК. – 2015. – № 3. С. 51-60.
Buckley, M. The convenience food market in Great Britain: Convenience food lifestyle (CFL) segments / M. Buckley, C. Cowan., M. McCarthy. Available at: http://www.sciencedirect.com/science/article/ pii/S01956663070027.
Peter, E. Recent trends in the food trade sector of Hungary, the example of the lake Balaton resort area / E. Peter, M. Weisz // Central European Agriculture. Csientific journal in agriculture. 2006, 7 (3), p.401-408.
Бокій, О.В. Споживання хліба і хлібопродуктів та купівельна спроможність населення України / О. В. Бокій // Економіка АПК. – 2016. – № 1. – С. 48-55.
Офіційний сайт Державної служби статистики [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://ukrstat.gov.ua/.
Про затвердження наборів продуктів харчування, наборів непродовольчих товарів та наборів послуг для основних соціальних і демографічних груп населення /Постанова КМУ № 656 від 14.04.2000. [Електроний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/656-2000-%D0%BF.
Бокій, О.В. Гармонізація понятійного апарату в системі управління ринком хлібобулочних виробів / О.В. Бокій // Східна Європа: економіка, бізнес та управління». – 2017. – № 4 (09) [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.easterneurope-ebm.in.ua/ journal/9_2017/06.pdf.
Petrenko V., Liubich V., Bondar V. 2017. Baking quality of wheat grain as influenced by agriculture systems, weather and storing conditions. Romanian agricultural research. Vol. 34. – p. 69-76.
Шпичак, О. М. Економіко-організаційні неузгодженості взаємовідносин у продуктових ланцюгах в умовах інфляційно-девальваційних процесів / О. М. Шпичак // Економіка АПК. – 2015. – № 6. – С. 85-95.
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.
Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.
Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.
Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:
- Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
- Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
- Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.
Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.
ISSN 
ISSN 
