Том 2 № 03 (2014): Продовольчі ресурси

Вплив попередньої обробки рослинної сировини на соковиділення пресуванням

Комплекс каротин-інулін і перспективи його використання впрофілактично-лікувальному харчуванні

Структура хлібобулочних виробів: порівняння результатів органолептичного та приладного оцінювання показників якості

Фізико-хімічні властивості пектинів з різним ступенем етерифікації та обґрунтування умов їх використання в кондитерських виробах

Структурно-механічні властивості тіста з композиційної суміші, що містить в своєму складі кукурудзяне борошно

Розроблення технології бісквітів дієтично-функціонального призначення

Особливості технології збивних цукеркових мас привикористанні концентрату сироваткових білків в якості піноутворювача

Вплив безглютенового борошна на вафельнівироби та перебіг технологічних процесів

Сировина для виробництва картопляних чипсів

Дослідження гігроскопічних властивостей полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю

Вплив комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість К+» на тривалість зберігання хлібобулочних виробів

Напрями використання плодів імунних до парші сортів яблуні

Вплив температури зберігання на показники якості сирутермокислотного з ферментацією сирної маси

Дослідження здатності до зберігання сиру Печерський

Деякі технологічні аспекти виробництва кисловершкового масла

Порівняльний аналіз реологічних показників сумішей для виробництва морозива на молочній основі

Стандартизація мови торгівлі

Результат впливу технологічних режимів на стан білкової системи м`яса курчат-бройлерів

Ефект впливу технологічних факторів на зміну маси тушок курчат-бройлерів

Вибір бактеріального препарату для ферментації м`яса птиці

Вплив жирної олії з гарбузового насіння на якість варених ковбас

Вплив параметрів робочих органів пластинчастого скребкового теплообмінника на інтенсивність теплообміну та витрати механічної енергії

Бактеріофаги, що циркулюють на молокопереробних підприємствах України

Дослідження впливу різних факторів на життєздатність молочнокислих бактерій

Потенційна можливість горизонтального перенесення генів ГМО у м’ясо та молоко свійських та диких тварин

Дослідження вмісту транс-ізомерів олеїнової кислоти у жировій фазі молочних і кондитерських виробів

Розробка моделі синергізму при застосуванні комбінованих способів знезараження продуктів

Перспективи формування продовольчих ресурсів у контексті розвитку аграрної реформи

Пріоритети при формуванні продуктово-ринкової стратегії агропродовольчого комплексу України

Досвід практичного застосування теорій модернізації у продовольчій політиці країн, що розвиваються

Продовольчі ресурси і соціальний прогрес

Роль глобалізації у розв’язанні продовольчої проблеми

Інноваційно-інвестиційне забезпечення та конкурентоспроможність переробно-харчового виробництва

Дослідження інвестиційної привабливості харчової промисловості

Ресурсне забезпечення інноваційної діяльності підприємств

Актуальні аспекти формування та функціонування овочевого ринку

Розвиток інтеграційних процесів в АПК

Особливості бізнес-діяльності промислової переробки овочів та фруктів

Пивоварний ячмінь – солод – пиво– тенденції розвитку в Україні та світі

Сучасні реалії розвитку бурякоцукрового комплексу України

• PDF

Виклики та перспективи борошномельно-круп’яної галузі

Сучасний стан та тенденції розвитку молочної промисловості в Україні

Оцінка зовнішньоекономічного фактора в розвитку пивоварної галузі України

Практичні аспекти розвитку ринку органічної продукції в Україні

Формування ресурсного потенціалу підприємств харчової промисловості

Системний аналіз стану економічної безпеки підприємств харчової промисловості

Удосконалення контролю якості продукції на підприємствах хлібопекарської галузі

Сучасний стан та проблеми функціонування сировинної бази м’ясопереробних підприємств

Формування виробничої програми підприємств хлібопекарської промисловості України