Том 9 № 17 (2021): Продовольчі ресурси

Збірник наукових праць

Опубліковано: 2021-12-17

Весь випуск

Технічні науки

ВПЛИВ РІЗНОГО ВМІСТУ М'ЯСА КАЧКИ ТА ПШЕНИЧНИХ ВИСІВОК НА ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОВБАС

Шан Фейфей, Тетяна Крижська, Світлана Даниленко, Ніна Усатенко, Дуань Чженьхуа

6-14

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-01
Переглядів анотації: 567 | Завантажень PDF: 135
- PDF (English)
ОЦІНКА РИЗИКІВ НАКОПИЧЕННЯ ТОКСИЧНИХ МЕТАЛІВ ГРИБАМИ ШИЇТАКЕ З СУБСТРАТІВ РІЗНОГО СКЛАДУ

Лариса Арсеньєва, Олександр Веліканов, Світлана Станіславів

14-21

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-02
Переглядів анотації: 142 | Завантажень PDF: 94
- PDF
ГІДРОІМПУЛЬСНЕ УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ ІНТЕНСИФІКАЦІЇ ПРОЦЕСІВ МАСАЖУВАННЯ І НАСИЧЕННЯ ІНГРЕДІЄНТАМИ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ

Ірина Берник, Іван Коц, Надія Новгородська

22-32

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-03
Переглядів анотації: 173 | Завантажень PDF: 180
- PDF
ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМКИ КИСЛОМОЛОЧНИХ ФЕРМЕНТОВАНИХ ПРОДУКТІВ З СИНБІОТИЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ

Маряна Бондар, Алла Соломон, Надія Новгородська

33-45

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-04
Переглядів анотації: 172 | Завантажень PDF: 182
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ БЕЗПЕЧНОСТІ ТА ЯКОСТІ М’ЯСА ПТИЦІ МЕХАНІЧНО ВІДОКРЕМЛЕНОГО

Любов Войцехівська, Лариса Борсолюк, Сергій Вербицький, Юрій Охрименко

46-53

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-05
Переглядів анотації: 456 | Завантажень PDF: 198
- PDF (English)
ОПТИМІЗАЦІЯ ПОКАЗНИКІВ СОУСІВ ЕМУЛЬСІЙНОГО ТИПУ З ДОДАВАННЯМ БІЛКОВИХ ІЗОЛЯТІВ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ

Анна Геліх, Світлана Даниленко, Тетяна Крижська, Алла Бовкун, Світлана Гіріченко

54-64

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-06
Переглядів анотації: 227 | Завантажень PDF: 214
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ НОВИХ СОРТІВ ТОМАТІВ НА ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕНТРОВАНИХ ТОМАТОПРОДУКТІВ

Ольга Дущак, Олександр Бессараб, Віталій Шутюк

65-71

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-07
Переглядів анотації: 314 | Завантажень PDF: 152
- PDF
ЗАГАЛЬНІ ЗАСАДИ ТА ПРАКТИЧНІ СПОСОБИ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ СИРОВИННО-ПРОДУКТОВОЇ ПРОСТЕЖУВАНОСТІ У ХЛІБОБУЛОЧНОМУ ВИРОБНИЦТВІ

Олександр Куць, Сергій Вербицький, Ольга Козаченко, Наталія Пацера

72-87

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-08
Переглядів анотації: 319 | Завантажень PDF: 133
- PDF (English)
ІНТЕНСИФІКАЦІЯ ПРОЦЕСІВ СТРУКТУРОУТВОРЕННЯ МОЛОЧНО РОСЛИННИХ КОМПОЗИЦІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СПРЕДІВ

Юрій Майборода

88-95

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-09
Переглядів анотації: 163 | Завантажень PDF: 150
- PDF
КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ЛІКУВАЛЬНО-СТОЛОВИХ МІНЕРАЛЬНИХ ВОД ЗАКАРПАТТЯ ЗА ВМІСТОМ ГІДРОКАРБОНАТІВ ТА СТУПЕНЕМ МІНЕРАЛІЗАЦІЇ

Любов Морозова, Марина Гриневич

96-106

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-10
Переглядів анотації: 212 | Завантажень PDF: 341
- PDF
ВИКОРИСТАННЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН У ХЛІБОПЕЧЕННІ

Оксана Науменко, Світлана Овсієнко

107-118

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-11
Переглядів анотації: 367 | Завантажень PDF: 959
- PDF
ОЦІНКА ЯКОСТІ ФАРШЕВИХ СИСТЕМ З ВИКОРИСТАННЯМ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ

Надія Новгородська, Алла Соломон, Ірина Берник

119-128

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-12
Переглядів анотації: 226 | Завантажень PDF: 217
- PDF
ЕФЕКТИВНІСТЬ ГІДРОЛІЗУ ЛАКТОЗИ У ВТОРИННІЙ МОЛОЧНІЙ СИРОВИНІ

Ірина Романчук, Тетяна Юдіна, Антоніна Мінорова, Людмила Моісеєва, Антон Серенко, Діана Бабко

129-136

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-13
Переглядів анотації: 323 | Завантажень PDF: 188
- PDF
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ЖЕЛЕЙНИХ ЦУКЕРКОВИХ МАС ІЗ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ МОРКВИ

Марина Самілик, Наталія Болгова, Юлія Топоркова

137-144

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-14
Переглядів анотації: 240 | Завантажень PDF: 88
- PDF
СУЧАСНІ НАПРЯМКИ ДОСЛІДЖЕНЬ ТРАДИЦІЙНИХ КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ

Алла Соломон

145-156

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-15
Переглядів анотації: 230 | Завантажень PDF: 184
- PDF
ПОДОВЖЕННЯ ТЕРМІНУ ЗБЕРІГАННЯ НАПІВКОПЧЕНИХ КОВБАС ТИПУ КРАКІВСЬКА ЗА РАХУНОК ОБРОБКИ ЕКСТРАКТОМ ВОДНОГО ПРОПОЛІСУ КОМПАНІЇ ТОВ «ПЧЕЛОПРОДУКТ»

Євгеній Сухенко, Оксана Штонда, Денис Солдатов, Владислав Сухенко

157-164

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-16
Переглядів анотації: 245 | Завантажень PDF: 145
- PDF
ФІЗИЧНА МОДИФІКАЦІЯ БОРОШНА ПШЕНИЧНОГО

Любомир Хомічак, Інга Кузнєцова, Світлана Висоцька, Сергій Ткаченко

165-173

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-17
Переглядів анотації: 298 | Завантажень PDF: 122
- PDF
СУБЛІМАЦІЙНЕ СУШІННЯ БАКТЕРІАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ НА ОСНОВІ LАCTOBACILLUS CASEI

Мирослава Шугай, Наталія Чорна

174-181

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-18
Переглядів анотації: 303 | Завантажень PDF: 185
- PDF

Економічні науки

ФОРМУВАННЯ СУЧАСНОЇ ІТ-ІНФРАСТРУКТУРИ НАУКОВИХ ДОСЛІДЖЕНЬ У ХАРЧОВІЙ ІНДУСТРІЇ

Олександр Куць, Сергій Вербицький, Наталія Пацера, Сергій Дмитрієв, Оксана Вербова

182-190

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-19
Переглядів анотації: 180 | Завантажень PDF: 129
- PDF
ВПЛИВ ТРЕНДІВ МАКРОЕКОНОМІЧНОЇ НЕСТАБІЛЬНОСТІ НА ВИРОБНИЦТВО ПРОДОВОЛЬСТВА В УКРАЇНІ

Олена Бокій

191-203

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-20
Переглядів анотації: 182 | Завантажень PDF: 151
- PDF
НАЦІОНАЛЬНИЙ ТА ГЛОБАЛЬНИЙ РИНОК М'ЯСО-МОЛОЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ: ЗМІНИ ТЕНДЕНЦІЙ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ В УМОВАХ ПАНДЕМІЇ

Ольга Коваленко

204-218

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-21
Переглядів анотації: 205 | Завантажень PDF: 265
- PDF
ОСОБЛИВОСТІ РЕГУЛЯТОРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ ЩОДО СКЛАДОВИХ РИНКОВОЇ ЕКОНОМІКИ ЯК ФАКТОРУ РЕАЛІЗАЦІЇ ЕКОНОМІЧНОГО ЗРОСТАННЯ

Ганна Лисенко

219-232

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-22
Переглядів анотації: 158 | Завантажень PDF: 107
- PDF
ЕКОНОМІЧНІ АСПЕКТИ ІНВЕСТИЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В СІЛЬСЬКОМУ ГОСПОДАРСТВІ

Іван Свиноус, Марат Ібатуллін, Інна Сало, Ганна Трофімова, Оксана Рудич, Надія Свиноус

233-243

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-23
Переглядів анотації: 325 | Завантажень PDF: 205
- PDF
ПРОБЛЕМИ ЕКСПОРТУ ПРОДУКЦІЇ АГРАРНОГО СЕКТОРУ УКРАЇНИ В УМОВАХ ПРОЦЕСУ ГЛОБАЛІЗАЦІЇ

244-254

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-24
Переглядів анотації: 259 | Завантажень PDF: 173
- PDF

Том 9 № 17 (2021): Продовольчі ресурси

Весь випуск

Технічні науки

ВПЛИВ РІЗНОГО ВМІСТУ М'ЯСА КАЧКИ ТА ПШЕНИЧНИХ ВИСІВОК НА ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОВБАС

ОЦІНКА РИЗИКІВ НАКОПИЧЕННЯ ТОКСИЧНИХ МЕТАЛІВ ГРИБАМИ ШИЇТАКЕ З СУБСТРАТІВ РІЗНОГО СКЛАДУ

ГІДРОІМПУЛЬСНЕ УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ ІНТЕНСИФІКАЦІЇ ПРОЦЕСІВ МАСАЖУВАННЯ І НАСИЧЕННЯ ІНГРЕДІЄНТАМИ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ

ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМКИ КИСЛОМОЛОЧНИХ ФЕРМЕНТОВАНИХ ПРОДУКТІВ З СИНБІОТИЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ

ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ БЕЗПЕЧНОСТІ ТА ЯКОСТІ М’ЯСА ПТИЦІ МЕХАНІЧНО ВІДОКРЕМЛЕНОГО

ОПТИМІЗАЦІЯ ПОКАЗНИКІВ СОУСІВ ЕМУЛЬСІЙНОГО ТИПУ З ДОДАВАННЯМ БІЛКОВИХ ІЗОЛЯТІВ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ НОВИХ СОРТІВ ТОМАТІВ НА ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕНТРОВАНИХ ТОМАТОПРОДУКТІВ

ЗАГАЛЬНІ ЗАСАДИ ТА ПРАКТИЧНІ СПОСОБИ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ СИРОВИННО-ПРОДУКТОВОЇ ПРОСТЕЖУВАНОСТІ У ХЛІБОБУЛОЧНОМУ ВИРОБНИЦТВІ

ІНТЕНСИФІКАЦІЯ ПРОЦЕСІВ СТРУКТУРОУТВОРЕННЯ МОЛОЧНО РОСЛИННИХ КОМПОЗИЦІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СПРЕДІВ

КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ЛІКУВАЛЬНО-СТОЛОВИХ МІНЕРАЛЬНИХ ВОД ЗАКАРПАТТЯ ЗА ВМІСТОМ ГІДРОКАРБОНАТІВ ТА СТУПЕНЕМ МІНЕРАЛІЗАЦІЇ

ВИКОРИСТАННЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН У ХЛІБОПЕЧЕННІ

ОЦІНКА ЯКОСТІ ФАРШЕВИХ СИСТЕМ З ВИКОРИСТАННЯМ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ

ЕФЕКТИВНІСТЬ ГІДРОЛІЗУ ЛАКТОЗИ У ВТОРИННІЙ МОЛОЧНІЙ СИРОВИНІ

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ЖЕЛЕЙНИХ ЦУКЕРКОВИХ МАС ІЗ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ МОРКВИ

СУЧАСНІ НАПРЯМКИ ДОСЛІДЖЕНЬ ТРАДИЦІЙНИХ КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ

ПОДОВЖЕННЯ ТЕРМІНУ ЗБЕРІГАННЯ НАПІВКОПЧЕНИХ КОВБАС ТИПУ КРАКІВСЬКА ЗА РАХУНОК ОБРОБКИ ЕКСТРАКТОМ ВОДНОГО ПРОПОЛІСУ КОМПАНІЇ ТОВ «ПЧЕЛОПРОДУКТ»

ФІЗИЧНА МОДИФІКАЦІЯ БОРОШНА ПШЕНИЧНОГО

СУБЛІМАЦІЙНЕ СУШІННЯ БАКТЕРІАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ НА ОСНОВІ LАCTOBACILLUS CASEI

Економічні науки

ФОРМУВАННЯ СУЧАСНОЇ ІТ-ІНФРАСТРУКТУРИ НАУКОВИХ ДОСЛІДЖЕНЬ У ХАРЧОВІЙ ІНДУСТРІЇ

ВПЛИВ ТРЕНДІВ МАКРОЕКОНОМІЧНОЇ НЕСТАБІЛЬНОСТІ НА ВИРОБНИЦТВО ПРОДОВОЛЬСТВА В УКРАЇНІ

НАЦІОНАЛЬНИЙ ТА ГЛОБАЛЬНИЙ РИНОК М'ЯСО-МОЛОЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ: ЗМІНИ ТЕНДЕНЦІЙ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ В УМОВАХ ПАНДЕМІЇ

ОСОБЛИВОСТІ РЕГУЛЯТОРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ ЩОДО СКЛАДОВИХ РИНКОВОЇ ЕКОНОМІКИ ЯК ФАКТОРУ РЕАЛІЗАЦІЇ ЕКОНОМІЧНОГО ЗРОСТАННЯ

ЕКОНОМІЧНІ АСПЕКТИ ІНВЕСТИЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В СІЛЬСЬКОМУ ГОСПОДАРСТВІ

ПРОБЛЕМИ ЕКСПОРТУ ПРОДУКЦІЇ АГРАРНОГО СЕКТОРУ УКРАЇНИ В УМОВАХ ПРОЦЕСУ ГЛОБАЛІЗАЦІЇ

ISSN

Подати статтю

Мова

Інформація

ІНДЕКСАЦІЯ