КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ЛІКУВАЛЬНО-СТОЛОВИХ МІНЕРАЛЬНИХ ВОД ЗАКАРПАТТЯ ЗА ВМІСТОМ ГІДРОКАРБОНАТІВ ТА СТУПЕНЕМ МІНЕРАЛІЗАЦІЇ
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-10Ключові слова:
мінеральні води, лікувально-столові води, мінералізація, гідрогенкарбонати, ацидиметрія, шлунковий сікАнотація
Предмет дослідження. На сьогоднішній день екологічна ситуація вимагає наукового підходу до використання природних багатств, зокрема питної, мінеральної та інших видів вод. Ринок мінеральних вод України останніми роками активно росте і розвивається. Так, Україна посідає четверте місце в Європі за обсягами виробництва води. Прагнення людства піклуватися про своє здоров'я призвело до росту споживання мінеральної води, але разом з тим росте і небезпека придбання фальсифікованого продукту. Здоров’я людини на 70% залежить від якості води. Вода – найнеобхідніший для споживачів, проте зручний для фальсифікації та дешевий у виробництві товар. За непідтвердженими даними ринок фальсифікату в літній сезон у рази перевищує об'єми легального ринку. Рівень фальсифікації мінеральної води на українському ринку продовольчих товарів сягає 20% від усього виробленого об’єму. Головними фальсифікаторами є дрібні підприємці, котрі розливають звичайну воду (інколи додатково очищену) під добре знаними торговими марками. Сучасний підхід до вирішення цієї проблеми полягає в підвищенні рівня проінформованості громадян та виховання екологічної культури та культури споживання. Метою дослідження було провести порівняльну характеристику лікувально-столових мінеральних вод Закарпаття за вмістом гідрогенкарбонат-іонів та ступенем мінералізації. Методологія. Для реалізації мети було проаналізовано три зразки мінеральних вод різних торгових марок. Результати дослідження. Для критеріїв оцінки досліджуваних показників отримані в ході дослідження дані можна вважати такими, що знаходиться в межах параметрів, встановлених регламентом національної нормативної бази щодо безпечності та якості води – ДСТУ 878-93 «Води мінеральні фасовані. Технічні умови». Одержані результати вказують на придатність щодо безпечного вживання води торгових марок Поляна квасова, Лужанська та Шаянська споживачами для лікувально-профілактичних цілей і щоденного вживання. Сфера застосування результатів дослідження полягає у застосуванні отриманих результатів для подальшого визначення кількісного вмісту основних іонів у мінеральних водах, вивчення їхніх властивостей та широкого застосування у сфері харчування.
Завантаження
Посилання
Hihiienichni vymohy do vody pytnoi, pryznachenoi dlia spozhyvannia liudynoiu: DSanPiN 2.2.4-171-10 : nakaz M-va okhorony zdorovia Ukrainy vid 12 trav. 2010 r. №40 [Elektronnyi resurs]. [Hygienic requirements for drinking water intended for human consumption: DSanPiN 2.2.4-171-10: order of the Ministry of Health of Ukraine of 12 May. 2010 № 40] Rezhym dostup u: http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/ z0452-10/. [in Ukrainian].
DSTU 878-1993. Vody mineralni pytni. Tekhnichni umovy. [Mineral drinking water. Specifications]. 90 s. [in Ukrainian].
DSTU 878:2006. Vody mineralni pryrodni fasovani. [Mineral natural packed waters]. 16 s. [in Ukrainian].
Fedorenko V.Y., Kyriakyn Y.V. (2002). Butylyrovanye pytevoi vodі. Pyvo y napytky. [Bottling of drinking water. Beer and drinks] №6. S. 38-39. [in Russian].
V.M. Shestopalov. (2003) Klassyfykatsyia myneralnіkh vod Ukraynі. [Classification of mineral waters of Ukraine]. K.: Makkom. 121 s. [in Russian].
Aleksieienko N.O., Yaroshenko N.O., Hushcha S.H. (2013). Pytni mineralni vody yak korektory funktsionalnykh porushen v orhanizmi eksperymentalnykh tvaryn pry khronichnii alkoholnii intoksykatsii. [Drinking mineral waters as correctors of functional disorders in the body of experimental animals in chronic alcohol intoxication.] Medychna hidrolohiia ta reabilitatsiia. [Medical hydrology and rehabilitation]. №2. S. 23-27. [in Ukrainian].
Korolev Yu. N. (1998). Deistvye pytіevіkh myneralnіkh vod na protsessі reparatyvnoi reheneratsyy v zheludke. [The effect of drinking mineral waters on the processes of reparative regeneration in the stomach]. Voprosі kurortolohyy. [Questions of balneology] № 6. S. 21–24. [in Russian].
Mossur P. M., Shatіrіоva A.S. (2008). Myneralnіe vodі Ukraynі y ykh rol v razvytyy sanatorno-kurortnoho lechenyia. [Mineral waters of Ukraine and their role in the development of spa treatment]. Hornіу ynformatsyonno-analytycheskyi biulleten. [Mining information and analytical bulletin] № 1. S. 237–242. [in Russian].
Ohnianyk M. S. (2000). Mineralniе vody Ukrainy. [Mineral waters of Ukraine]. K.: VPTs Kyivskyi universytet. [VOC Kyiv University]. 216 s. [in Ukrainian].
Vasiukov O.Ie., Loboichenko V.M., Sabadash V.V. (2016). Metodychni pytannia doslidzhennia butylovanykh mineralnykh vod. [Methodical questions of research of bottled mineral waters]. Teoriia ta praktyka sudovoi ekspertyzy i kryminalistyky. [Theory and practice of forensic science and criminology]. Vypusk 16. S. 258-265. [in Ukrainian].
Polstianoi A. A. (2016). Sovremennіe aspektі y perspektyvі yspolzovanyia lechebnіkh myneralnіkh vod Ukraynі v onkolohyy. [Modern aspects and prospects for the use of medicinal mineral waters of Ukraine in oncology]. Aprobatsyia. [Approbation]. № 4(45). S. 107–109. [in Russian].
Shestopalov V.M., Moiseiev A.Iu., Druzhyna M.O. (2015). Perspektyvy vykorystannia likuvalnykh mineralnykh vod v onkolohii. [Prospects for the use of therapeutic mineral waters in oncology]. Visnyk Natsionalnoi akademii nauk Ukrainy. [Bulletin of the National Academy of Sciences of Ukraine] № 9. S. 56–63. [in Ukrainian].
Polstianoi A.O., Postolov O.M. (2017). Mozhlyvosti vykorystannia likuvalnykh mineralnykh vod Ukrainy v onkolohii. [Possibilities of using medicinal mineral waters of Ukraine in oncology]. Molodyi vchenyi. [A young scientist] № 10 (50). S. 197-200. [in Ukrainian].
GOST 23268.0-78. Vodі myneralnіe pytevіe lechebnіe, lechebno-stolovіe y pryrodnіe stolovіe. Pravyla pryemky y metodі otbora prob. [Mineral waters for drinking, medicinal, medical-table and natural table. Acceptance rules and sampling methods.]. Vveden 29.08.1991. [in Russian].
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.
Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.
Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.
Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:
- Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
- Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
- Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.
Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.
ISSN 
ISSN 
