Перейти до головного
Перейти в головне навігаційне меню
Перейти на нижній колонтитул сайту
Open Menu
Про збірник
Основне
Мета і Завдання
Редакціна політика
Авторські права
Ліцензування
Поточний випуск
Архіви
Редакційний штат
Подання
Вимоги до подання
Використання ШІ
Рецензування
Порядок відкликання
Розгляд скарг
Контакти
Пошук
Зареєструватися
Увійти
Головна
/
Архіви
/
Том 13 № 25 (2025): Продовольчі ресурси
Том 13 № 25 (2025): Продовольчі ресурси
Опубліковано:
2025-12-24
Весь випуск
PDF
Технічні науки
НАУКОВІ ЗДОБУТКИ НАУКОВЦІВ ІНСТИТУТУ ПРОДОВОЛЬЧИХ РЕСУРСІВ НААН У ВИРІШЕННІ АКТУАЛЬНИХ ЗАВДАНЬ АГРАРНОЇ НАУКИ
Л. М. Хомічак, І. О. Романчук
8-16
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-01
Переглядів анотації: 84 | Завантажень PDF: 90
PDF
ОБГРУНТУВАННЯ КОМПОНЕНТНОГО СКЛАДУ ДЛЯ МОЛОЧНИХ НАПОЇВ ІЗ РОСЛИННИМИ НАПОВНЮВАЧАМИ
А. В. Мінорова, Н. Л. Крушельницька, І. А. Седень, С. А. Наріжний
17-27
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-02
Переглядів анотації: 92 | Завантажень PDF: 78
PDF
ОПТИМІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА ПАЛИВНОГО ЕТАНОЛУ В УКРАЇНІ: ВІДНОВЛЮВАЛЬНІ РЕСУРСИ, ЕФЕКТИВНІ ТЕХНОЛОГІЇ ТА ІННОВАЦІЙНИЙ МЕТОД ОБРОБКИ ЛІГНОЦЕЛЮЛОЗНОЇ СИРОВИНИ
О. М. Ободович , В. В. Сидоренко, Т. В. Шейко
28-41
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-03
Переглядів анотації: 93 | Завантажень PDF: 65
PDF
ДИСПЕРСНИЙ СКЛАД ЧАСТОЧОК КАРБОНІЗОВАНИХ СУСПЕНЗІЙ І ПРОДУКТІВ ЇХ РОЗДІЛЕННЯ У ЦУКРОВОМУ ВИРОБНИЦТВІ ТА ЙОГО НОРМАТИВНІ ЗНАЧЕННЯ
С. В. Ткаченко, Л. М. Хомічак, Є. В. Стичинський, К. Д. Скорик, Т. В. Шейко, О. В. Анісімова
42-52
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-04
Переглядів анотації: 67 | Завантажень PDF: 61
PDF
ВПЛИВ ПАРАМЕТРІВ ПРОЦЕСУ ТЕРМОКИСЛОТНОЇ КОАГУЛЯЦІЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ НА КОНСИСТЕНЦІЮ СИРНОЇ МАСИ
Ю. Т. Орлюк
53-59
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-05
Переглядів анотації: 67 | Завантажень PDF: 46
PDF
ВПЛИВ ДОДАВАННЯ ГАРБУЗА НА ХАРЧОВУ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНУ ЦІННІСТЬ ЯБЛУЧНОГО ПЮРЕ
В. С. Гуць, Н. В. Новгородська, С. В. Овсієнко
60-67
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-06
Переглядів анотації: 90 | Завантажень PDF: 70
PDF
МЕТОДОЛОГІЧНІ ПІДХОДИ ДО ПІДБОРУ ОПТИМАЛЬНИХ УМОВ КУЛЬТИВУВАННЯ ШТАМУ LIMOSILACTOBACILLUS FERMENTUM LF-02
А. Д. Хабленко, С. Г. Даниленко, О. М. Дуган, В. Ю. Поліщук
68-74
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-07
Переглядів анотації: 103 | Завантажень PDF: 115
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ВАРЕНОЇ КОВБАСИ «ГЕРОДІЄТИЧНА» ПЕРШОГО СОРТУ
Л. П. Недорізанюк, Л. І. Войцехівська, С. Б. Вербицький, Т. В. Шелкова
75-82
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-08
Переглядів анотації: 90 | Завантажень PDF: 71
PDF (English)
SCHIZOPHYLLUM COMMUNE ЯК ПЕРСПЕКТИВНИЙ ПРОДУЦЕНТ ЕКЗОПОЛІГАЛАКТУРОНАЗИ
П. Р. Зубик, І. Р. Клечак, В. М. Ліновицька
83-90
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-09
Переглядів анотації: 81 | Завантажень PDF: 70
PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ КІНЕТИЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ГІДРОЛІЗУ БІОКОМПЛЕКСОМ ІНГІБІТОР АМІЛАЗИ-ГІДРОЛІЗАТ КОЛАГЕНУ
Н. А. Дзюба
91-101
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-10
Переглядів анотації: 80 | Завантажень PDF: 48
PDF
АНАЛІЗ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ХАРАКТЕРИСТИК ІГРИСТИХ ВИН З ЛОКАЛЬНИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ.
В. О. Сидоренко, І. М. Бабич
102-108
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-11
Переглядів анотації: 65 | Завантажень PDF: 51
PDF
ТЕХНОЛОГІЯ СУФЛЕ З ПТИЦІ ДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ: ІННОВАЦІЯ, ЯКІСТЬ, ОБЛАДНАННЯ
Р. В. Ліщенко, О. В. Нєміріч, О. В. Кузьмін, Л. Є. Мамченко, Н. М. Ющенко, С. П. Ястреба
109-115
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-12
Переглядів анотації: 90 | Завантажень PDF: 59
PDF
ПРИСКОРЕНЕ ВИЗРІВАННЯ СИРУ З НИЗЬКОЮ ТЕМПЕРТУРОЮ ДРУГОГО НАГРІВАННЯ
М. О. Шугай
116-122
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-13
Переглядів анотації: 71 | Завантажень PDF: 43
PDF
ВПЛИВ СИРОВАТКОВИХ БІЛКІВ НА АМІНОКИСЛОТНИЙ ПРОФІЛЬ ЗБАГАЧЕНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
Л. О. Моісеєва, Г. М. Білуха, І. О. Романчук
123-130
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-14
Переглядів анотації: 130 | Завантажень PDF: 56
PDF
УТВОРЕННЯ БАРВНИХ РЕЧОВИН У ЦУКРОВОМУ ВИРОБНИЦТВІ
І. В. Кузнєцова, Л. М. Хомічак, М. М. Гарус, К. Д. Скорик, Л. П. Зайчук, М. В. Бондар
131-140
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-15
Переглядів анотації: 63 | Завантажень PDF: 39
PDF
ФІЗИКО-МЕХАНІЧНІ МЕТОДИ У ВИРОБНИЦТВІ ПЕКТИНОВМІСНИХ ПРОДУКТІВ З РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ
О. М. Ободович , Н. А.. Гусятинська, О. Є. Степанова, Т. В. Шейко, Т. А. Резакова, К. Є. Чернявський
141-153
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-16
Переглядів анотації: 71 | Завантажень PDF: 46
PDF
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ КВІТІВ БУЗКУ (SYRINGA VULGARIS L.) В ТЕХНОЛОГІЯХ КОНСЕРВІВ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ ЦУКРУ
О. В. Дущак, В. В. Шутюк, М. О. Тимошенко
154-161
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-17
Переглядів анотації: 64 | Завантажень PDF: 59
PDF
ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ СТВОРЕННЯ СУХИХ КОМПОЗИТНИХ ПРОТЕЇНОВО-ВІТАМІННИХ СУМІШЕЙ ДЛЯ НАПОЇВ
Б. С. Бондар, О. В. Нєміріч, О. В. Кузьмін, М. Є. Мамченко, Б. В. Михайлов
162-169
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-18
Переглядів анотації: 144 | Завантажень PDF: 71
PDF
ЕКОЛОГІЧНИЙ ВПЛИВ ІНУЛІНОНОСНИХ ТА ЛІКАРСЬКИХ КУЛЬТУР
І. Г. Гріненко, Л. М. Хомічак, К. О. Данілова, Г. М. Бандуренко
170-175
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-19
Переглядів анотації: 67 | Завантажень PDF: 44
PDF
РАЦІОНАЛЬНІ ПІДХОДИ ДО ВИЗНАЧАННЯ ТА ПРОГНОЗУВАННЯ ТЕРМІНІВ БЕЗПЕЧНОГО ЗБЕРІГАННЯ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ
С. Б. Вербицький, О. В. Науменко, А. М. Соломон, Н. М. Пацера, В. М. Чиж
176-192
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-20
Переглядів анотації: 97 | Завантажень PDF: 61
PDF
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБА З ПІДВИЩЕНОЮ ХАРЧОВОЮ ЦІННІСТЮ
О. В. Науменко, І. А. Гетьман, І. В. Лук’янчук , І. М. Андрусишин, В. Г. Каплуненко
193-203
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-21
Переглядів анотації: 201 | Завантажень PDF: 61
PDF
ВПЛИВ ІНОКУЛЯНТУ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ НА ЯКІСТЬ СІНАЖУ З ЛЮЦЕРНИ
А. С. Лук’янець, С. Г. Даниленко, С. В. Кулібаба, О. М. Жукорський, Р. В. Заріцький
204-212
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-22
Переглядів анотації: 100 | Завантажень PDF: 67
PDF
Економічні науки
АЛЬТЕРНАТИВНІ МОДЕЛІ РОЗВИТКУ ІНТЕГРАЦІЙНИХ ПРОЦЕСІВ В АГРОПРОДОВОЛЬЧІЙ СФЕРІ В УМОВАХ ГЛОБАЛІЗАЦІЇ
О. В. Коваленко , О. В. Бокій
213-230
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-23
Переглядів анотації: 98 | Завантажень PDF: 68
PDF
НОВІ ВИКЛИКИ НА СІЛЬСЬКОМУ РИНКУ ПРАЦІ В УКРАЇНІ ТА НАПРЯМИ Й ІНСТРУМЕНТИ ЙОГО АКТИВІЗАЦІЇ
О. М. Варченко, Д. Ф. Крисанов, І. О. Герасименко, К. В. Ткаченко, О. О. Варченко, О. В. Тур
231-248
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-24
Переглядів анотації: 91 | Завантажень PDF: 86
PDF
ОБЛІК ХМАРНИХ ТЕХНОЛОГІЙ (ОБЧИСЛЕНЬ): ТЕОРЕТИЧНІ ТА МЕТОДИЧНІ АСПЕКТИ
Л. М. Братчук
249-257
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-25
Переглядів анотації: 96 | Завантажень PDF: 35
PDF
ПОДВІЙНИЙ ПЕРЕХІД В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ: СВІТОВИЙ ДОСВІД ТА ВПРОВАДЖЕННЯ В УКРАЇНІ
М. П. Сичевський, Л. В. Дейнеко, Е. І. Шелудько
258-273
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-26
Переглядів анотації: 89 | Завантажень PDF: 93
PDF
МЕХАНІЗМ РЕГУЛЮВАННЯ РИНКУ М’ЯСА ТА М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ В УКРАЇНІ
Г. П. Лисенко
274-283
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-27
Переглядів анотації: 90 | Завантажень PDF: 70
PDF
LOCAL ADAPTATION AS THE FOUNDATION OF UKRAINE’S FOOD SYSTEM RESILIENCE UNDER WAR CONDITIONS
Я. Я. Рибак
284-290
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-28
Переглядів анотації: 83 | Завантажень PDF: 57
PDF (English)
ISSN
ISSN
2616-7204
ISSN
2616-809X
Подати статтю
Подати статтю
Мова
Українська
English
Інформація
Для читачів
Для авторів
Для бібліотекарів
ІНДЕКСАЦІЯ