Том 6 № 11 (2018): Продовольчі ресурси

Слово редактора

• НЕТРАДИЦІЙНІ СОРТИ ВИНОГРАДУ В УКРАЇНІ

  Ірина Бабич, Роман Мукоїд, Володимир Василів, Тетяна Кос

  7-12

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-01

  Переглядів анотації: 105 | Завантажень PDF: 61

  • PDF

• РОЗРОБКА М'ЯСОМІСТКИХ ЗАПЕЧЕНИХ ВИРОБІВ З М’ЯСА ПТИЦІ

  Наталія Божко, Василь Тищенко, Василь Пасічний, Микола Сацький

  13-20

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-02

  Переглядів анотації: 156 | Завантажень PDF: 70

  • PDF

• СТІЙКІСТЬ ФУНКЦІОНУВАННЯ ПРОДОВОЛЬЧОЇ СИСТЕМИ У НЕСТАБІЛЬНИХ АКРОЕКОНОМІЧНИХ УМОВАХ

  Олена Бокій

  21-32

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-03

  Переглядів анотації: 126 | Завантажень PDF: 64

  • PDF

• ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ СТАБІЛЬНОСТІ ТЕПЛОТЕХНІЧНИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТЕПЛООБМІННИКІВ ПРИ КОПЧЕННІ М’ЯСОПРОДУКТІВ

  Сергій Вербицький, Ніна Усатенко, Стефанія Доброскок, Марія Калашник

  33-40

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-04

  Переглядів анотації: 115 | Завантажень PDF: 49

  • PDF

• ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ БАКТЕРІАЛЬНОГО ПРЕПАРАТУ «ЛРР» НА ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ ПОКАЗНИКИ М’ЯСА ВПРОДОВЖ ПРОЦЕСУ СОЛІННЯ

  Любов Войцехівська , Лариса Борсолюк, Тетяна Шелкова, Анна Гавриленко

  41-47

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-05

  Переглядів анотації: 240 | Завантажень PDF: 64

  • PDF

• ДОСЛІДЖЕННЯ ЗМІНИ ТЕХНОЛОГІЧНОЇ ЯКОСТІ СОКУ SORGHUM SACCHARATUM У ПРОЦЕСІ ЗБЕРІГАННЯ СТЕБЕЛ

  Наталія Григоренко, Світлана Даниленко, Надія Штангеєва

  48-55

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-06

  Переглядів анотації: 95 | Завантажень PDF: 49

  • PDF

• ДИНАМІКА ЗАСВОЮВАННЯ ЕЛЕМЕНТІВ ГРИБАМИ ШИЇТАКЕ

  Олександр Заславський, Олена Гавриленко, Олексій Козич, Світлана Станіславів, Дмитро Бахлуков, Олександр Веліканов

  56-61

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-07

  Переглядів анотації: 111 | Завантажень PDF: 51

  • PDF

• ПОТЕНЦІАЛ МАТЕРІАЛЬНО-СИРОВИННИХ РЕСУРСІВ У ВИРОБНИЧИХ ЛАНЦЮГАХ ОСНОВНИХ ГАЛУЗЕЙ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІп

  Ольга Коваленко , Ганна Лисенко

  62-79

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-08

  Переглядів анотації: 114 | Завантажень PDF: 58

  • PDF

• ВІД ЕКСПОРТНО-СИРОВИННОГО СЦЕНАРІЮ ДО КОНКУРЕНТНОЇ МОДЕЛІ РОЗВИТКУ ЕКОНОМІКИ УКРАЇНИ В УМОВАХ ГЛОБАЛЬНИХ ВИКЛИКІВ

  Наталія Коткова

  80-92

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-09

  Переглядів анотації: 101 | Завантажень PDF: 46

  • PDF

• ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ФРУКТОЗИ І ГЛЮКОЗИ НА ТЕХНОЛОГІЧНІ ОПЕРАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА НЕГЛАЗУРОВАНИХ ПОМАДНИХ ЦУКЕРОК

  Олена Кохан, Оксана Онофрійчук, Сергій Ткаченко

  93-102

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-10

  Переглядів анотації: 167 | Завантажень PDF: 127

  • PDF

• ПРОБЛЕМИ ТА НАПРЯМИ РОЗВИТКУ СУЧАСНИХ ПІДПРИЄМСТВ З РОЗЛИВУ МІНЕРАЛЬНИХ ВОД В УКРАЇНІ

  Анна Кушніренко

  103-109

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-11

  Переглядів анотації: 205 | Завантажень PDF: 71

  • PDF

• ВПЛИВ ТЕПЛОВОГО ОБРОБЛЕННЯ ТА ПРЯНОЩІВ НА ЗБЕРЕЖЕНІСТЬ БІОФЛАВОНОЇДІВ КИЗИЛУ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СОУСІВ

  Світлана Матко, Людмила Мельник, Таміла Шейко, Сергій Ткаченко

  110-115

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-12

  Переглядів анотації: 94 | Завантажень PDF: 49

  • PDF

• ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ЗАКВАСОК СПОНТАННОГО БРОДІННЯ З БОРОШНА КРУП’ЯНИХ КУЛЬТУР В ПРОЦЕСІ НИЗЬКОТЕМПЕРАТУРНОГО КОНСЕРВУВАННЯ

  Лариса Михонік, Інна Гетьман, Наталія Бєла, Галина Богдан

  116-122

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-13

  Переглядів анотації: 198 | Завантажень PDF: 68

  • PDF

• НОВИЙ БАКТЕРІАЛЬНИЙ ПРЕПАРАТ «ІПРОВІТ-БІФІДОЛЮКС» У МЕДИЧНІЙ ПРАКТИЦІ

  Оксана Науменко, Тетяна Бережницька, Наталія Кігель, Дмитро Вережак

  123-131

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-14

  Переглядів анотації: 109 | Завантажень PDF: 42

  • PDF

• РОЗРОБКА РЕЦЕПТУР ТА УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ М’ЯСНИХ ПОСІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ТА КОТЛЕТ З ВИКОРИСТАННЯМ БІЛКОВОГО ЗБАГАЧУВАЧА

  Марія Паска, Ольга Маслійчук

  132-138

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-15

  Переглядів анотації: 302 | Завантажень PDF: 122

  • PDF

• ВПЛИВ БОРОШНА ЗНЕЖИРЕНОГО НАСІННЯ ОЛІЙНИХ КУЛЬТУР ТА ПОРОШКУ ТОПІНАМБУРА НА ЯКІСТЬ ТА БЕЗПЕЧНІСТЬ ЖИТНЬОГО ХЛІБА

  Наталія Пашова, Галина Волощук, Наталія Грегірчак, Галина Карпик

  139-147

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-16

  Переглядів анотації: 201 | Завантажень PDF: 105

  • PDF

• УДОСКОНАЛЕНИЙ СПОСІБ ОТРИМАННЯ МЕЛЯСИ НИЗЬКОЇ ЧИСТОТИ З МЕТОЮ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТУ КРИСТАЛІЗАЦІЇ САХАРОЗИ

  Марина Самілик

  148-154

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-17

  Переглядів анотації: 117 | Завантажень PDF: 69

  • PDF

• ВИМОГИ ЄС ЩОДО БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ОСОБЛИВОСТІ ВПРОВАДЖЕННЯ СИСТЕМ HACCP У М’ЯСНІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ УКРАЇНИ

  Тетяна Семко, Ольга Іваніщева

  155-165

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-18

  Переглядів анотації: 141 | Завантажень PDF: 139

  • PDF

• ВИКОРИСТАННЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ М'ЯКОЇ ОЗИМОЇ ВІТЧИЗНЯНОЇ СЕЛЕКЦІЇ ДЛЯ ОТРИМАННЯ МОДИФІКОВАНОГО БОРОШНА

  Любомир Хомічак, Інга Кузнєцова, Андрій Маринін, Світлана Висоцька

  166-173

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-19

  Переглядів анотації: 153 | Завантажень PDF: 55

  • PDF

• КОНЦЕПЦІЯ ОЦІНКИ СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО СТАНУ ТА ПОТЕНЦІАЛУ САМОЗАБЕЗПЕЧЕНОСТІ ОСНОВНИМИ ПРОДОВОЛЬЧИМИ РЕСУРСАМИ ОКРЕМОГО РЕГІОНУ

  Наталія Юрченко

  174-192

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-20

  Переглядів анотації: 100 | Завантажень PDF: 48

  • PDF

• ОБҐРУНТУВАННЯ СТРАТЕГІЧНИХ НАПРЯМІВ РОЗВИТКУ ЦУКРОВОЇ ГАЛУЗІ ДО 2030 РОКУ

  Людмила Ященко

  193-204

  DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2018-11-21

  Переглядів анотації: 111 | Завантажень PDF: 40

  • PDF