Том 10 № 19 (2022): Продовольчі ресурси

Опубліковано: 2022-12-28

Весь випуск

Технічні науки

СУХА ТА ВОЛОГА ТЕНДЕРИЗАЦІЯ М’ЯСА: ОСНОВНІ ОСОБЛИВОСТІ ТА ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДАНАННЯ

Сергій Вербицький, Наталія Пацера

7-17

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-01
Переглядів анотації: 671 | Завантажень PDF: 385
- PDF
ОПТИМІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ВИРОБНИЦТВА ФЕРМЕНТОВАНОГО ПРОДУКТУ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ СИРОВИНИ

Світлана Андреус, Ірина Романчук

18-25

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-02
Переглядів анотації: 331 | Завантажень PDF: 159
- PDF
АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ М’ЯСОПЕРЕРОБНОЇ ГАЛУЗІ ТА ПРАКТИЧНІ ПІДХОДИ ДО ВДОСКОНАЛЕННЯ РЕЦЕПТУР КОВБАСНИХ ВИРОБІВ

Лариса Баль-Прилипко, Микола Ніколаєнко, Олена Чередніченко, Світлана Даниленко, Людмила Степасюк

26-37

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-03
Переглядів анотації: 550 | Завантажень PDF: 525
- PDF
БІОІНЖЕНЕРНІ ДОСЛІДЖЕННЯ ІНАКТИВАЦІЇ ІНГІБІТОРІВ ПРОТЕОЛІТИЧНИХ ФЕРМЕНТІВ КУНЖУТУ В СПОРТИВНОМУ ХАРЧУВАННІ

Анна Бєлінська, Ігор Петік, Ольга Близнюк, Сергій Бочкарев, Олена Хареба

38-46

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-04
Переглядів анотації: 251 | Завантажень PDF: 174
- PDF
МОРОЗИВО ДЛЯ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ

Ірина Берник, Надія Новгородська

47-57

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-05
Переглядів анотації: 396 | Завантажень PDF: 388
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ГРЕБІНЦІВ ПТИЦІ ЯК НЕТРАДИЦІЙНОГО ПРОДУКТУ ПТАХОПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Любов Войцехівська, Сергій Вербицький, Наталія Пацера, Юрій Охріменко

58-65

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-06
Переглядів анотації: 256 | Завантажень PDF: 193
- PDF
ГІДРАТАЦІЯ МОЛЕКУЛ МОДИФІКАЦІЙНИХ ФОРМ ІНУЛІНУ

Роман Грушецький, Ірина Гріненко, Інга Кузнєцова, Людмила Зайчук, Катерина Данілова

66-71

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-07
Переглядів анотації: 226 | Завантажень PDF: 176
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ДИНАМІКИ ОЦУКРЮВАННЯ КРОХМАЛЕВМІСНОЇ СИРОВИНИ ФЕРМЕНТНИМ ПРЕПАРАТОМ ГЛЮКОАМІЛАЗИ В ПРОЦЕСІ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГІДРОЛІЗУ

Катерина Данілова, Сергій Олійнічук, Оксана Заварзіна

72-80

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-08
Переглядів анотації: 579 | Завантажень PDF: 239
- PDF
ПЕРЕВАГИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ПЛАСТИНЧАСТИХ СКРЕБКОВИХ ТЕПЛООБМІННИКІВ У ВИРОБНИЦТВІ СПРЕДІВ І СУМІШЕЙ З МОЛОЧНИМ ЖИРОМ

Юрій Майборода

81-87

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-09
Переглядів анотації: 213 | Завантажень PDF: 142
- PDF
ПІДБІР ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ЗАКВАШУВАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ З ПІДВИЩЕНОЮ β-ГАЛАКТОЗИДАЗНОЮ АКТИВНІСТЮ

Антоніна Мінорова, Ірина Романчук, Світлана Даниленко, Тетяна Рудакова, Наталія Крушельницька, Оксана Потемська, Сергій Наріжний

88-98

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-10
Переглядів анотації: 230 | Завантажень PDF: 199
- PDF
СИНТЕТИЧНИЙ ХАРЧОВИЙ БАРВНИК ТАРТРАЗИН (Е102): БЕЗПЕКА ЗАСТОСУВАННЯ ТА ВПЛИВ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ

Любов Морозова

99-108

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-11
Переглядів анотації: 494 | Завантажень PDF: 314
- PDF
БІОТЕХОЛОГІЧНІ ПОКАЗНИКИ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ЗАКВАСОК (ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ)

Оксана Науменко, Валентина Чиж

107-115

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-12
Переглядів анотації: 284 | Завантажень PDF: 207
- PDF
ІНТЕНСИФІКАЦІЯ ПРОЦЕСУ ВИРОЩУВАННЯ ДРІЖДЖІВ ШЛЯХОМ ДИСКРЕТНО-ІМПУЛЬСНОГО ОБРОБЛЕННЯ КУЛЬТУРАЛЬНИХ СЕРЕДОВИЩ

Олександр Ободович, Віталій Сидоренко, Таміла Шейко

116-122

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-13
Переглядів анотації: 190 | Завантажень PDF: 164
- PDF
ВПЛИВ ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ФЕРМЕНТАЦІЇ НА СКЛАД ТЕРМОКИСЛОТНОЇ СИРНОЇ МАСИ

Юрій Орлюк

123-130

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-14
Переглядів анотації: 185 | Завантажень PDF: 144
- PDF
КЛАСИФІКАЦІЯ ТА ВИБІР НАЙБІЛЬШ ПОШИРЕНИХ ТИПІВ КРИСТАЛОУТВОРЮВАЧІВ ДЛЯ УВАРЮВАННЯ УТФЕЛІВ

Сергій Ткаченко, Таміла Шейко, Олена Анісімова, Інга Кузнєцова

131-140

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-15
Переглядів анотації: 301 | Завантажень PDF: 287
- PDF
ВИКОРИСТАННЯ АМАРАНТОВОЇ ОЛІЇ У ДИТЯЧОМУ ХАРЧУВАННІ

Оксана Точкова, Оксана Мельник, Любомир Хомічак, Марія Ярмолюк

141-150

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-16
Переглядів анотації: 203 | Завантажень PDF: 190
- PDF
РЕЗИСТЕНТНИЙ КРОХМАЛЬ У ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

Любомир Хомічак, Інга Кузнєцова, Вадим Пазюк, Аліна Касамвра

151-161

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-17
Переглядів анотації: 1322 | Завантажень PDF: 301
- PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТУ LAMINEX-750 НА ЯКІСТЬ ДИФУЗІЙНОГО СОКУ

162-168

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-18
Переглядів анотації: 203 | Завантажень PDF: 208
- PDF
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ LАСTOBACILLUS CASEI У ВИРОБНИЦТВІ СИРУ ЗІ СКОРОЧЕНИМ ТЕРМІНОМ ВИЗРІВАННЯ

Мирослава Шугай

169-175

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-19
Переглядів анотації: 210 | Завантажень PDF: 179
- PDF
ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ БОРОШНА КРУП’ЯНИХ КУЛЬТУР ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА БЕЗГЛЮТЕНОВИХ КЕКСІВ

176-183

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-20
Переглядів анотації: 437 | Завантажень PDF: 334
- PDF

Економічні науки

ВИЗНАЧЕННЯ ЗАХОДІВ З НАРОЩУВАННЯ ВИРОБНИЦТВА ВІДНОВЛЮВАЛЬНОЇ ЕНЕРГІЇ З АГРОПРОМИСЛОВИХ ЗАЛИШКІВ ТА ВІДХОДІВ В УКРАЇНІ З УРАХУВАННЯМ ДОСВІДУ ЛАТВІЇ

Олександр Митченок, Сандія Зеверта-Рівза

184-190

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-21
Переглядів анотації: 171 | Завантажень PDF: 192
- PDF (English)
МЕТОДИЧНИЙ ПІДХІД ДО ОЦІНКИ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ В РЕГІОНАХ УКРАЇНИ

191-199

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-22
Переглядів анотації: 403 | Завантажень PDF: 373
- PDF
ЦИРКУЛЯРНА ЕКОНОМІКА ЯК ЕФЕКТИВНИЙ ІНСТРУМЕНТ СКОРОЧЕННЯ ВТРАТ ТА ВІДХОДІВ ПРОДОВОЛЬСТВА В УКРАЇНІ ТА СВІТІ

Ольга Коваленко, Людмила Ященко

200-209

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-23
Переглядів анотації: 444 | Завантажень PDF: 237
- PDF
ВИКЛИКИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ ДЛЯ РИНКУ М`ЯСОПРОДУКТІВ У КРАЇНАХ ІЗ РІЗНИМИ РІВНЯМИ СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО РОЗВИТКУ

Ганна Лисенко

210-220

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-24
Переглядів анотації: 191 | Завантажень PDF: 341
- PDF
СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ ТРУДОВОЇ УЧАСТІ ЖІНОК В АГРАРНОМУ ВИРОБНИЦТВІ

221-231

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-25
Переглядів анотації: 155 | Завантажень PDF: 130
- PDF
ТЕОРЕТИЧНІ ПІДХОДИ ДО РИНКОВОГО РЕГУЛЮВАННЯ ЕКОНОМІКИ КРАЇНИ

Інна Сало, Людмила Степура, Андрій Івановський

232-241

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-26
Переглядів анотації: 299 | Завантажень PDF: 227
- PDF
ОРГАНІЗАЦІЙНІ ПІДХОДИ ДО УПРАВЛІННЯ ВИРОБНИЧИМИ РИЗИКАМИ МОЛОКОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ

Іван Свиноус, Марат Ібатуллін, Юлія Сіра

243-253

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-27
Переглядів анотації: 217 | Завантажень PDF: 213
- PDF
УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЙНИХ ЗАСАД АДРЕСНОЇ ПРОДОВОЛЬЧОЇ ПІДТРИМКИ НАСЕЛЕННЯ

Оксана Слободенюк, Наталія Присяжнюк, Оксана Рудич, Надія Свиноус, Лариса Хахула

254-264

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-28
Переглядів анотації: 189 | Завантажень PDF: 156
- PDF
ЕКОНОМІЧНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ІННОВАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВАХ УКРАЇНИ

Богдан Хахула

265-273

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-29
Переглядів анотації: 306 | Завантажень PDF: 191
- PDF
ЕКОНОМІЧНИЙ МЕХАНІЗМ І ЕФЕКТИВНІСТЬ ІННОВАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В ХАРЧОВІЙ ІНДУСТРІЇ АПК УКРАЇНИ

Олена Шуст, Ольга Варченко, Дмитро Крисанов

274-287

DOI: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-30
Переглядів анотації: 168 | Завантажень PDF: 183
- PDF

Том 10 № 19 (2022): Продовольчі ресурси

Весь випуск

Технічні науки

СУХА ТА ВОЛОГА ТЕНДЕРИЗАЦІЯ М’ЯСА: ОСНОВНІ ОСОБЛИВОСТІ ТА ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДАНАННЯ

ОПТИМІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ВИРОБНИЦТВА ФЕРМЕНТОВАНОГО ПРОДУКТУ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ СИРОВИНИ

АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ М’ЯСОПЕРЕРОБНОЇ ГАЛУЗІ ТА ПРАКТИЧНІ ПІДХОДИ ДО ВДОСКОНАЛЕННЯ РЕЦЕПТУР КОВБАСНИХ ВИРОБІВ

БІОІНЖЕНЕРНІ ДОСЛІДЖЕННЯ ІНАКТИВАЦІЇ ІНГІБІТОРІВ ПРОТЕОЛІТИЧНИХ ФЕРМЕНТІВ КУНЖУТУ В СПОРТИВНОМУ ХАРЧУВАННІ

МОРОЗИВО ДЛЯ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ

ДОСЛІДЖЕННЯ ГРЕБІНЦІВ ПТИЦІ ЯК НЕТРАДИЦІЙНОГО ПРОДУКТУ ПТАХОПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

ГІДРАТАЦІЯ МОЛЕКУЛ МОДИФІКАЦІЙНИХ ФОРМ ІНУЛІНУ

ДОСЛІДЖЕННЯ ДИНАМІКИ ОЦУКРЮВАННЯ КРОХМАЛЕВМІСНОЇ СИРОВИНИ ФЕРМЕНТНИМ ПРЕПАРАТОМ ГЛЮКОАМІЛАЗИ В ПРОЦЕСІ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГІДРОЛІЗУ

ПЕРЕВАГИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ПЛАСТИНЧАСТИХ СКРЕБКОВИХ ТЕПЛООБМІННИКІВ У ВИРОБНИЦТВІ СПРЕДІВ І СУМІШЕЙ З МОЛОЧНИМ ЖИРОМ

ПІДБІР ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ЗАКВАШУВАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ З ПІДВИЩЕНОЮ β-ГАЛАКТОЗИДАЗНОЮ АКТИВНІСТЮ

СИНТЕТИЧНИЙ ХАРЧОВИЙ БАРВНИК ТАРТРАЗИН (Е102): БЕЗПЕКА ЗАСТОСУВАННЯ ТА ВПЛИВ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ

БІОТЕХОЛОГІЧНІ ПОКАЗНИКИ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ЗАКВАСОК (ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ)

ІНТЕНСИФІКАЦІЯ ПРОЦЕСУ ВИРОЩУВАННЯ ДРІЖДЖІВ ШЛЯХОМ ДИСКРЕТНО-ІМПУЛЬСНОГО ОБРОБЛЕННЯ КУЛЬТУРАЛЬНИХ СЕРЕДОВИЩ

ВПЛИВ ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ФЕРМЕНТАЦІЇ НА СКЛАД ТЕРМОКИСЛОТНОЇ СИРНОЇ МАСИ

КЛАСИФІКАЦІЯ ТА ВИБІР НАЙБІЛЬШ ПОШИРЕНИХ ТИПІВ КРИСТАЛОУТВОРЮВАЧІВ ДЛЯ УВАРЮВАННЯ УТФЕЛІВ

ВИКОРИСТАННЯ АМАРАНТОВОЇ ОЛІЇ У ДИТЯЧОМУ ХАРЧУВАННІ

РЕЗИСТЕНТНИЙ КРОХМАЛЬ У ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТУ LAMINEX-750 НА ЯКІСТЬ ДИФУЗІЙНОГО СОКУ

ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ LАСTOBACILLUS CASEI У ВИРОБНИЦТВІ СИРУ ЗІ СКОРОЧЕНИМ ТЕРМІНОМ ВИЗРІВАННЯ

ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ БОРОШНА КРУП’ЯНИХ КУЛЬТУР ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА БЕЗГЛЮТЕНОВИХ КЕКСІВ

Економічні науки

ВИЗНАЧЕННЯ ЗАХОДІВ З НАРОЩУВАННЯ ВИРОБНИЦТВА ВІДНОВЛЮВАЛЬНОЇ ЕНЕРГІЇ З АГРОПРОМИСЛОВИХ ЗАЛИШКІВ ТА ВІДХОДІВ В УКРАЇНІ З УРАХУВАННЯМ ДОСВІДУ ЛАТВІЇ

МЕТОДИЧНИЙ ПІДХІД ДО ОЦІНКИ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ В РЕГІОНАХ УКРАЇНИ

ЦИРКУЛЯРНА ЕКОНОМІКА ЯК ЕФЕКТИВНИЙ ІНСТРУМЕНТ СКОРОЧЕННЯ ВТРАТ ТА ВІДХОДІВ ПРОДОВОЛЬСТВА В УКРАЇНІ ТА СВІТІ

ВИКЛИКИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ ДЛЯ РИНКУ М`ЯСОПРОДУКТІВ У КРАЇНАХ ІЗ РІЗНИМИ РІВНЯМИ СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО РОЗВИТКУ

СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ ТРУДОВОЇ УЧАСТІ ЖІНОК В АГРАРНОМУ ВИРОБНИЦТВІ

ТЕОРЕТИЧНІ ПІДХОДИ ДО РИНКОВОГО РЕГУЛЮВАННЯ ЕКОНОМІКИ КРАЇНИ

ОРГАНІЗАЦІЙНІ ПІДХОДИ ДО УПРАВЛІННЯ ВИРОБНИЧИМИ РИЗИКАМИ МОЛОКОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ

УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЙНИХ ЗАСАД АДРЕСНОЇ ПРОДОВОЛЬЧОЇ ПІДТРИМКИ НАСЕЛЕННЯ

ЕКОНОМІЧНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ІННОВАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВАХ УКРАЇНИ

ЕКОНОМІЧНИЙ МЕХАНІЗМ І ЕФЕКТИВНІСТЬ ІННОВАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В ХАРЧОВІЙ ІНДУСТРІЇ АПК УКРАЇНИ

ISSN

Подати статтю

Мова

Інформація

ІНДЕКСАЦІЯ