Перейти до головного
Перейти в головне навігаційне меню
Перейти на нижній колонтитул сайту
Open Menu
Про збірник
Основне
Мета і Завдання
Редакціна політика
Авторські права
Ліцензування
Поточний випуск
Архіви
Редакційний штат
Подання
Вимоги до подання
Використання ШІ
Рецензування
Порядок відкликання
Розгляд скарг
Контакти
Пошук
Зареєструватися
Увійти
Головна
/
Архіви
/
Том 11 № 21 (2023): Продовольчі ресурси
Том 11 № 21 (2023): Продовольчі ресурси
Опубліковано:
2024-01-06
Весь випуск
PDF
Технічні науки
ОГЛЯД АКТУАЛЬНОГО СТАНУ НАУКОВИХ ДОСЛІДЖЕНЬ ТА ПРАКТИЧНИХ ЗДОБУТКІВ У ЦАРИНІ БІОЛОГІЧНОГО ПАКУВАННЯ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
С. Муйжніеце-Брасава, С. Б. Вербицький, Олександр Куць, А. В. Мінорова, Н. М. Пацера, О. Б. Козаченко, Л. П. Недорізанюк
9-23
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-01
Переглядів анотації: 529 | Завантажень PDF: 502
PDF (English)
ВПЛИВ ДОВГОТРИВАЛОГО ВИЗРІВАННЯ НА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ЯЛОВИЧИНИ
Л. І. Войцехівська, О. В. Франко, С. Б. Вербицький, Л. П. Недорізанюк
24-31
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-02
Переглядів анотації: 252 | Завантажень PDF: 230
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ДИСПЕРСНОГО СКЛАДУ КРИСТАЛОУТВОРЮВАЧІВ ДЛЯ УВАРЮВАННЯ УТФЕЛІВ
О. М. Анісімова , C. В. Ткаченко, Т. В. Шейко, Л. М. Хомічак, О. В. Коротинський
32-43
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-03
Переглядів анотації: 182 | Завантажень PDF: 193
PDF
ОПТИМІЗАЦІЯ АМІНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ БІЛКА ШИНКОВИХ КОНСЕРВІВ
Л. В. Баль-Прилипко , М. С. Ніколаєнко , С. Г. Даниленко , І. М. Устименко , Ю. Г. Медведєв, М. В. Рябовол
44-52
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-04
Переглядів анотації: 263 | Завантажень PDF: 254
PDF
ВИКОРИСТАННЯ КОЛАГЕНВМІСНОЇ СИРОВИНИ У ВИРОБНИЦТВІ БІЛКОВО-ЖИРОВИХ ЕМУЛЬСІЙ
Л. І. Войцехівська , О. В. Франко , С. Б. Вербицький , Т. В. Шелкова , Л. П. Недорізанюк
53-63
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-05
Переглядів анотації: 186 | Завантажень PDF: 191
PDF
КРАФТОВІ АЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ З ВИСОКИМ ВМІСТОМ ЦУКРУ
Р. І. Грушецький , Л. М. Хомічак, І. Г. Гріненко, Л. П. Зайчук
64-72
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-06
Переглядів анотації: 190 | Завантажень PDF: 190
PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ КАРБОНІЗАЦІЇ ВАПНОВАНОГО ДИФУЗІЙНОГО СОКУ В ЦУКРОВОМУ ВИРОБНИЦТВІ
К. О. Данілова
73-83
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-07
Переглядів анотації: 219 | Завантажень PDF: 162
PDF
ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМКИ ВИКОРИСТАННЯ МІКРОВОДОРОСТІ CHLORELLA В ТЕХНОЛОГІЇ ПРОДУКТІВ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ
О. В. Кожемяка , Л. В. Пешук , С. Б. Вербицький
81-92
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-08
Переглядів анотації: 330 | Завантажень PDF: 260
PDF
ВИКОРИСТАННЯ ФЕРМЕНТНО-БАКТЕРІАЛЬНОЇ КОМПОЗИЦІЇ В БІОТЕХНОЛОГІЇ БЕЗЛАКТОЗНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ НА ОСНОВІ ВТОРИННОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ
А. В. Мінорова , Т. В. Рудакова , Н. Л. Крушельницька , Л. О. Моісеєва , С. А. Наріжний
93-102
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-09
Переглядів анотації: 205 | Завантажень PDF: 198
PDF
ХАРЧОВА ДОБАВКА НАТРІЙ БЕНЗОАТ (Е211): БЕЗПЕКА ЗАСТОСУВАННЯ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ ТА ВПЛИВ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
Любов Морозова
103-111
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-10
Переглядів анотації: 707 | Завантажень PDF: 194
PDF
ОСОБЛИВОСТІ ВИКОРИСТАННЯ ЗАКВАСОК СПОНТАННОГО БРОДІННЯ В ХЛІБОПЕЧЕННІ
О. В. Науменко , І. А. Гетьман , К. Є. Королюк , І. В. Лук’янчук
112-121
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-11
Переглядів анотації: 306 | Завантажень PDF: 342
PDF
АЕРАЦІЙНО-ОКИСЛЮВАЛЬНЕ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ПИТНОЇ І ТЕХНОЛОГІЧНОЇ ВОДИ
О. М. Ободович , В. В. Сидоренко, Б. Я. Целень , Т. В. Шейко
122-132
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-12
Переглядів анотації: 200 | Завантажень PDF: 161
PDF
ВПЛИВ ДИСКРЕТНО-ІМПУЛЬСНОГО ВВЕДЕННЯ ЕНЕРГІЇ НА ВОДУ ТА ВОДНІ СИСТЕМИ
О. М. Ободович , Б. Я. Целень , В. В. Сидоренко , Т. В. Шейко
133-140
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-13
Переглядів анотації: 151 | Завантажень PDF: 150
PDF
ЗНИЖЕННЯ ЕНЕРГОЄМНОСТІ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ КОЛОЇДНИХ КАПІЛЯРНО-ПОРИСТИХ МАТЕРІАЛІВ ШЛЯХОМ ЗАСТОСУВАННЯ КОМБІНОВАНИХ МЕТОДІВ СУШІННЯ НА ПРИКЛАДІ PLEUROTUS ERYNGII
Ж. О. Петрова , І. В. Кузнєцова , К. М. Самойленко
141-148
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-14
Переглядів анотації: 143 | Завантажень PDF: 183
PDF
ОСОБЛИВОСТІ КУЛЬТИВУВАННЯ БАКТЕРІЙ ESCHERICHIA COLI ПРИ БІОСИНТЕЗІ ЛЕВОКАРНІТИНУ
Л. Р. Решетняк , А. В. Степанченко , К. О. Данілова , А. В. Поштаренко , Д. О. Кайданюк
149-158
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-15
Переглядів анотації: 263 | Завантажень PDF: 200
PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕРМІЧНО МОДИФІКОВАНОГО ДЕФЕКАТУ ТА ЙОГО ЗАСТОСУВАННЯ ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ ТРАНСПОРТЕРНО-МИЙНОЇ ВОДИ
Л. М. Хомічак , І. В. Кузнєцова , М. В. Зайчук , О. І. Джоган , Л. П. Зайчук , М. В. Бондар
159-166
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-16
Переглядів анотації: 175 | Завантажень PDF: 163
PDF
ІННОВАЦІЙНИЙ МЕТОД КОНТРОЛЮ НЕВРАХОВАНИХ ВТРАТ САХАРОЗИ У ЦУКРОВОМУ ВИРОБНИЦТВІ
Л. І. Чернявська , Ю. О. Моканюк , П. М. Барабанов
167-177
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-17
Переглядів анотації: 149 | Завантажень PDF: 143
PDF
ВИКОРИСТАННЯ ТЕРМОКИСЛОТНОЇ КОАГУЛЯЦІЇ БІЛКІВ МОЛОКА У ВИРОБНИЦТВІ СИРУ
М. О. Шугай
178-186
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-18
Переглядів анотації: 685 | Завантажень PDF: 203
PDF
Економічні науки
СТРАТЕГІЧНІ ЦІЛІ ТРАНСФОРМАЦІЇ ПРОДОВОЛЬЧИХ СИСТЕМ В УКРАЇНІ: МЕТОДИЧНІ ЗАСАДИ ТА ПРАКТИЧНІ ПІДХОДИ АДАПТАЦІЇ ДО СПІЛЬНОЇ АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ЄС
М. А. Мороз, С. Б. Вербицький , Oleksandr Kuts, О. О. Митченок
187-199
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-19
Переглядів анотації: 263 | Завантажень PDF: 273
PDF (English)
ІНВЕСТИЦІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ У КРИЗОВІ РОКИ ТА МІЖКРИЗОВІ ПЕРІОДИ В АГРОПРОДОВОЛЬЧОМУ КОМПЛЕКСІ УКРАЇНИ
О. М. Варченко , Д. Ф. Крисанов , О. О. Варченко
200-212
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-20
Переглядів анотації: 204 | Завантажень PDF: 193
PDF
СТРАТЕГІЧНІ НАПРЯМИ ПРОДОВОЛЬЧОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ НАСЕЛЕННЯ В УМОВАХ ПОВОЄННОГО ВІДНОВЛЕННЯ УКРАЇНИ
О. В. Коваленко , О. В. Бокій
213-222
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-21
Переглядів анотації: 531 | Завантажень PDF: 244
PDF
КОНЦЕПТУАЛЬНІ ЗАСАДИ ФОРМУВАННЯ ЦИКЛІЧНИХ ЛАНЦЮГІВ СТВОРЕННЯ ВАРТОСТІ В ПАРАДИГМІ ЦИРКУЛЯРНОЇ ЕКОНОМІКИ
О. В. Коваленко , О. В. Бокій , Л. О. Ященко
223-237
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-22
Переглядів анотації: 182 | Завантажень PDF: 200
PDF
ОЦІНКА РАЦІОНАЛЬНОСТІ ДІЮЧИХ НОРМ СПОЖИВАННЯ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ НАСЕЛЕННЯМ УКРАЇНИ
Г. П. Лисенко
238-248
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-23
Переглядів анотації: 245 | Завантажень PDF: 219
PDF
ISSN
ISSN
2616-7204
ISSN
2616-809X
Подати статтю
Подати статтю
Мова
Українська
English
Інформація
Для читачів
Для авторів
Для бібліотекарів
ІНДЕКСАЦІЯ