ОЦІНКА РАЦІОНАЛЬНОСТІ ДІЮЧИХ НОРМ СПОЖИВАННЯ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ НАСЕЛЕННЯМ УКРАЇНИ

Автор(и)

DOI:

https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-23

Ключові слова:

споживання харчових продуктів, споживання м'яса та м'ясопродуктів, раціональні норми, калорійність, фізіологічна потреба в основних харчових речовинах і енергії

Анотація

Предмет. Дотримання раціональних норм споживання м’яса і м’ясних продуктів в Україні, відповідність раціональних норм сучасним тенденціям. Мета. Дослідити особливості фактичного споживання м’ясних продуктів в Україні та світі, оцінити раціональність діючих норм споживання фактичним тенденціям ринку. Методи. Для досягнення мети дослідження використано загальнонаукові та спеціальні методи: діалектичний, системного узагальнення, економіко-статистичний – для обробки й аналізу статистичних даних; графічний та табличний – для візуалізації та узагальнення результатів дослідження; абстрактно-логічний – для формулювання висновків. Результати. У статті проаналізовано дотримання раціональних норм споживання харчових продуктів в Україні. Визначено, що обсяг споживання харчових продуктів в Україні значно нижчий від необхідного для забезпечення усіх потреб людського організму рівня. Щоб компенсувати недостатнє споживання м’яса, молока, риби, українці надмірно споживають картоплю, інші овочі, олію, що порушує співвідношення фізіологічно необхідних основних харчових речовин і енергії. У статті проаналізовано зміни в дотриманні раціональних норм та калорійності раціону в динаміці за 26 років. Проаналізовано як змінилась структура споживання м’ясних продуктів в динаміці. Досліджено основні фактори, що впливають на зміну обсягів споживання м’яса в Україні та світі. Сфера застосування результатів. Результати досліджень мають науково- практичний характер і можуть бути використані науковцями у подальших дослідженнях ринку м'ясопродуктів, у сфері споживання м’яса та м’ясних продуктів. Вони можуть слугувати джерелом довідкової інформації й використовуватися у роботі економістами, фахівцями органів влади, науковими працівникам, викладачами, аспірантами і студентами вищих навчальних закладів.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Whitton, C., Bogueva, D., Marinova, D., Phillips, C. J. C. (2021). Are We Approaching Peak Meat Consumption? Analysis of Meat Consumption from 2000 to 2019 in 35 Countries and Its Relationship to Gross Domestic Product. Animals. 11(12). https://doi.org/10.3390/ani11123466.

Hladii, M. V., Sychevskyi, M. P. (2018). Funktsionuvannia miasopererobnoi haluzi Ukrainy v hlobalnii prodovolchii systemi [Functioning of the meat processing industry of Ukraine in the global food system]. Visnyk ahrarnoi nauky [Herald of Agrarian Science]. 5 (782). P. 5–11. https://doi.org/10.31073/agrovisnyk201805-01 [in Ukranian].

Kovalenko, O., Bokiy, O., Rybak, Y., Lysenko, H., & Voznesenska, N. (2023). Assessment of export potential and state of foreign food and agriculture trade in the world. Agricultural and Resource Economics: International Scientific E-Journal, 9(3), 179–196. https://doi.org/10.51599/are.2023.09.03.08.

Kuts, O. I., Bokii O. V. (2020). Napriamy prodovolchoi polityky v Ukraini ta sviti [Directions of food policy in Ukraine and the world]. Prodovolchi resursy [Food resources]. 14. P. 262–276. https://doi.org/10.31073/foodresources2020-14-27 [in Ukranian].

Zubar N. (2010). Osnovy fiziolohii ta hihiieny kharchuvannia: Pidruchnyk [Basics of physiology and food hygiene: Textbook]. Kyiv: Tsentr uchbovoi literatury. 336 p. [in Ukrainian].

Bilok u produktakh: tablytsia iz vmistom proteinu v 100 h. [Protein in products: table with protein content in 100 g.]. (2023). https://belok.ua/blog/ua/bilok-u-produktah-tablyczya-iz-vmistom-proteyinu-v-100-g/ [in Ukrainian].

Pro zatverdzhennia norm fiziolohichnykh potreb naselennia Ukrainy v osnovnykh kharchovykh rechovynakh i enerhii: Nakaz Ministerstva okhorony zdorovia Ukrainy [On the approval of the norms of physiological needs of the population of Ukraine in basic food substances and energy: Order of the Ministry of Health of Ukraine]. № 1073. As of 03.09.2017. https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1206-17#Text [in Ukrainian].

Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy [State Statistics Service of Ukraine]. (2023). https://ukrstat.gov.ua/ [in Ukrainian].

Dotsiak V. S. (1998). Ukrainska kukhnia: navchalne vydannia [Ukrainian cuisine: educational edition]. Lviv: Oriiana-Nova. 559 p. [in Ukrainian].

Food Balances. FAOSTAT. FAO. https://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS.

OECD/FAO (2022). OECD-FAO Agricultural Outlook 2022-2031. OECD Publishing. Paris. https://doi.org/10.1787/19991142.

Pro zatverdzhennia naboriv produktiv kharchuvannia, naboriv neprodovolchykh tovariv ta naboriv posluh dlia osnovnykh sotsialnykh i demohrafichnykh hrup naselennia: Postanova Kabinetu Ministriv Ukrainy [On the approval of sets of food products, sets of non-food products and sets of services for the main social and demographic groups of the population: Resolution of the Cabinet of Ministers of Ukraine]. № 780. As of 25.04.2018. https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/780-2016-п#Text [in Ukrainian].

##submission.downloads##

Опубліковано

2023-12-26

Як цитувати

Лисенко , Г. П. (2023). ОЦІНКА РАЦІОНАЛЬНОСТІ ДІЮЧИХ НОРМ СПОЖИВАННЯ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ НАСЕЛЕННЯМ УКРАЇНИ. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 11(21), 238–248. https://doi.org/10.31073/foodresources2023-21-23

Номер

Том 11 № 21 (2023): Продовольчі ресурси

Розділ

Економічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.