Вплив попередньої обробки рослинної сировини на соковиділення пресуванням
Ключові слова:
ультразвук, вихід соку, інулінАнотація
В даній роботі проведені дослідження впливу теплової та обробки ультразвуком на вихід соку з інулінвмісної сировини. Приведені дані про вплив теплової обробки бульб топінамбуру перед пресуванням на молекулярно-масовий склад одержаного соку. Встановлено, що вихід соку із сировини при її попередній ультразвуковій обробці підвищується із топінамбуру, цикорію, кульбаби та скорцонери, а для лопуха та оману не дає позитивного результату.
Завантаження
Посилання
Сейткаева С.К., Исследование некоторых физических методов повышения сокоотдачи плодов и ягод при пресовании. Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. к.т.н., Одесса – 1967 г.
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.
Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.
Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.
Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:
- Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
- Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
- Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.
Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.
ISSN 
ISSN 
