Бактеріофаги, що циркулюють на молокопереробних підприємствах України

Автор(и)

  • О. Науменко Інститут продовольчих ресурсів НААН

Ключові слова:

бактеріофаг, молочнокислі бактерії, тест-культура, лізис, негативна колонія, репродукція

Анотація

Проведено моніторингові дослідження зразків, отриманих від 5-ти молочних заводів, на присутність фагів молочнокислих бактерій. Встановлено, що біля 85% зразків містили фаги літично активні стосовно бактерій роду Lactococcus, а 33% зразків – видоспецифічні фаги Streptococcus thermophilus. Титр фагів лактобактерій у зразках коливався від 1 до 106 БУО/см3 залежно від використаної тест-культури. З об’єктів моніторингу цілеспрямовано вилучено 16 нових фагових ізолятів. Встановлено шість морфотипів негативних колоній, що утворювали фаги на газонах гомологічних до них культур. Показано, що додавання CaCl2 у середовище впливало на ефективність репродукції деяких фагів. За цією ознакою 67% фагів достовірно збільшували свою чисельність при додаванні 10 мМ CaCl2 – коефіцієнт кореляції Спірмана був позитивним і мав значення r = 0,85 (n = 10, p < 0,05). Досліджено вплив виділених фагів щодо промислових штамів з колекції відділу біотехнології ІПР. Встановлено, що фаги f1, f6, f10 та f16 були найагресивнішими по відношенню до заквашувальних культур. Значення індексу літичної активності Іл (відношення кількості лізованих штамів до числа випробуваних) для них коливалося від 0,26 до 0,35.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Szczepańska A., Hejnowicz M.S., Kołakowski P., Bardowski J. Biodiversity of Lactococcus lactis bacteriophages in Polish dairy environment // Acta Biohimica Polonica. – 2007. – Vol. 54, № 1. – Р. 151-158.

Garneau J., Moineau S. Bacteriophages of lactic acid bacteria and their impact on milk fermentations // Microbial Cell Factories. – 2011. – Vol. 10, № 2. – P. 1-10.

Deveau H., Labrie S., Chopin M.-С., Moineau S. Biodiversity and сlassification of Lactococcal Рhages // Applied and Environmental Microbiology. – 2006. – Vol. 72, № 6. – P. 4338-4346.

Marcу M., Moineau S., Quiberoni A. Bacteriophages and dairy fermentations // Bacteriophage. – 2012. – Vol. 2, № 3. – P. 149-155.

Verreault D., Gendron L., Rousseau M., Veillette M., Massе D., Lindsley G., Moineau S., Duchaine C. Detection of airborne lactococcal bacteriophages in cheese manufacturing plants // Applied and Environmental Microbiology. – 2011. – Vol. 77, № 2. – P. 491-497.

Raiski A., Belyasova N. Biodiversity of Lactococcus lactis bacteriophages in the Republic of Belarus//International Journal of Food Microbiology. – 2009. – Vol. 130, № 1. – P. 1-5.

Broadbent J. R., McMahon D. J., Welker D. L., Oberg C.J., Moineau S. Biochemistry, genetics and applications of exopolysaccharide production in Streptococcus thermophilus // J. Dairy Sci. – 2003. – Vol. 86. – P. 407-423.

Адамс М. Бактериофаги. – М.: Мир. – 1961. – 527 с.

ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов.

Васнев С.А. Статистика: Учебное пособие. – Москва: МГУП. – 2001. – 170 с.

Moineau S., Lévesque C. Control of bacteriophages in industrial fermentation // In Kutter E., Sulakvelidze A. (ed.) Bacteriophages: biology and applications. CRC Press, Boca Raton, Fla. – 2005. – Р. 286-296.

Науменко О.В. Поширення бактеріофагів на молочних заводах України // Sp. Z. O.o. «Nauka I studio», (Premysl, Польша).VIII Межд. науч.-практ. конф. «Наука и инновации-2013», 07-15.10.2013 Прага. – 2013. – Vol. 16. – P. 81-86.

Suarez V., Moineau S., Reinheimer J., Quiberoni A. Argentinean Lactococcus lactis bacteriophages: genetic characterization and adsorption studies // Journal of Applied Microbiology. – 2007. – Vol. 104, № 2. – Р. 371-379.

Hussain K., Masud T., Maqsud S., Mahmood T. Characterization of Lactococcus phages from dahi whey // Pakistan J. of Nutrition. – 2008. – Vol. 7, № 5. – P. 689-694.

Свідоцтво про реєстрацію авторського права на твір № 53030 Брошура «Методичні рекомендації з визначення бактеріофагів на молокопереробних підприємствах» // О.В. Науменко, Н.Ф. Кігель. – Заявка № 53309. Заявлено 07.11.2013. – Дата реєстрації 11.01.2014.

Опубліковано

2014-12-25

Як цитувати

Науменко, О. (2014). Бактеріофаги, що циркулюють на молокопереробних підприємствах України. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 2(03), 130–134. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/523

Номер

Том 2 № 03 (2014): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.