Дослідження гігроскопічних властивостей полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю

Автор(и)

  • К. Рубанка
  • В. Терлецька
  • І. Зінченко

Ключові слова:

полікомпонентна суміш на основі кави та чаю, сорбція – десорбція, гігроскопічність

Анотація

Стаття присвячена дослідженню гігроскопічних властивостей полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю, а саме: здатності поглинати та віддавати вологу при різних значеннях відносної вологості та тиску. Розглянуто структурні характеристики пор досліджуваних зразків. На підставі проведених досліджень запропоновані умови зберігання полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю. Отримані результати досліджень дають можливість скорегувати технологічний процес виробництва харчових продуктів з використанням полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю.  

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Поликомпонентые концентраты для функциональных напитков / Филонова Г.Л., Осипова В.П., Гришковский Б.А. [и др.] // Пиво и напитки. – 2011. – № 10. – С. 10-14.

Кисличенко, В.С. Лекарственные растения – источники минеральных веществ /В.С. Кисличенко // Провизор. – 1999. – № 20. – С. 19-21.

Дубинин М. М. «Адсорбция и пористость», – M. : Изд. ВАХЗ, 1972. – 208 с.

Рег С. Адсорбция, удельная поверхность, пористость / С. Рег, К. Синг; [пер. с англ.], 2-е изд. – М.: Мир, 1984. – 306 с.

Опубліковано

2014-12-25

Як цитувати

Рубанка, К. ., Терлецька, В., & Зінченко, І. (2014). Дослідження гігроскопічних властивостей полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 2(03), 44–46. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/510

Номер

Том 2 № 03 (2014): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.