Експрес-метод оцінки якості м’ясних продуктів

Автор(и)

  • н Усатенко Інститут продовольчих ресурсів НААН
  • Ю. Охріменко Інститут продовольчих ресурсів НААН

Ключові слова:

Експрес-метод оцінки якості м’ясних продуктів

Анотація

Express-method to evaluate quality of meat products

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Рёдел В. Активность воды и ее измерения в продуктах. Инструменты и сенсоры для пищевой промышленности / Ред.: Крес-Роджерс Е., Бримелов Ц., Дж. Б. Вуд Хед. – Кембридж, 2001. – С. 453-483.

Ляйстнер Л. Барьерные технологии: комбинированные методы обработки, обеспечивающие стабильность, безопасность и качество продуктов питания. – Перевод с англ. / Л. Ляйстнер, Г. Гоулд. – М.: ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова. 2006. – 236 с.

Фатьянов Е.В. Показатель активности воды в переработке мяса / Е.В. Фатьянов // Мясные технологии. – 2008. – № 12. – С. 11-14.

Опубліковано

2014-06-25

Як цитувати

Усатенко, н., & Охріменко, Ю. . (2014). Експрес-метод оцінки якості м’ясних продуктів. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 2(02), 51–55. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/419

Номер

Том 2 № 02 (2014): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.