ДОСЛІДЖЕННЯ КІНЕТИЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ГІДРОЛІЗУ БІОКОМПЛЕКСОМ ІНГІБІТОР АМІЛАЗИ-ГІДРОЛІЗАТ КОЛАГЕНУ

Автор(и)

DOI:

https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-10

Ключові слова:

інгібітор панкреатичної амілази, кінетика гідролізу

Анотація

Предмет. Ферменти та інгібітори є нестабільними до дії зовнішніх факторів (температури, рН), тому постає питання їх стабілізації шляхом іммобілізації на біоматрицях. Дослідження іммобілізації за допомогою ІЧ-спектроскопії дозволяє з більшою точністю говорити про процес взаємодії інгібітору ферментів та біоматриці. Мета. Дослідження кінетичної характеристики біокомплексу на основі інгібітору панкреатичної амілази та гідролізату колагену. Методи. Визначення активності ферменту амілази та вплив на неї мобілізованої форми інгібітору. Визначення зв’язків при отриманні біокомплексу за допомогою ІЧ-спектроскопії та характеру кінетики інгібування лінеаризації рівняння Міхаеліса-Ментен по Лайнуівер-Берку і Хейнс. Результати дослідження. За допомогою ІЧ-спектроскопії показали, що зшивка інгібітору амілази з біоматрицею відбувається шляхом утворення внутрішньомолекулярних ковалентних зв’язків, електростатичної взаємодії між зарядженими групами гідролізату колагена та інгібітора амілази. Диференціальна крива порівняння ВВОП характеризується зменшенням інтенсивності поглинання іммобілізованого інгібітору в області 3400 см-1, що відповідає валентним коливанням вільної групи -ОН, що свідчить про посилення водневих зв’язків іммобілізованого зразка. Кінетичні параметри інгібування амілази проводили методами лінеаризації рівняння Міхаеліса-Ментен по Лайнуівер-Берку і Хейнсу. Вивчення кінетики інгібування амілази іммобілізованою формою інгібітора показали зменшення ферментативної активності, що характеризується відсутністю змін Km при зменшенні значення Vmax, що дозволяє віднести інгібування до лінійного неконкурентного типу. Сфера застосування результатів. Біотехнологія отримання біокомплексів, здатних регулювати процеси харчування.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Kabachnyi, P. I. (1990). Perspektyvy stvorennia likarskykh zasobiv hipohlikemichnoi dii na osnovi pryrodnykh inhibitoriv amilolitychnykh fermentiv: Likarski zasoby. Ekonomika, tekhnolohiia ta perspektyvy otrymannia. Ohliad. [Prospects for the creation of hypoglycemic drugs based on natural inhibitors of amylolytic enzymes: Drugs. Economics, technology and prospects for obtaining. Review]. M.: VNYYSENTY Minmedpromu SRSR [Ministry of Medical Industry of the USSR]. SRSR, V. 1. 23 p. [in Ukrainian].

Krusir H. V., Kushnir N. A. (2008). Poshyrenist inhibitoriv amilaz u zernovykh. [Prevalence of amylase inhibitors in cereals]. Zernovi produkty i kombikormy [Grain products and compound feeds]. № 4. Р. 15–20. [in Ukrainian].

Ulrik Sidenius, Karsten Oisen, Birte Svensson, Ulla Christensen (1995). FEBSLETTERS. V. 361. Р. 250–254.

Kushnir, N. A., Telezhenko, L. M. Patent № 79357 Ukraina, MPK (2013) A23J1/04. Sposib oderzhannia kolahenovoho preparatu. [Method of obtaining a collagen preparation]; Applicant and Patent Attorney Odeska natsionalna akademiia kharchovykh tekhnolohii. № u201209751; stated. 13.08.2012. Bjul. 25.04.2013.8/2013 [in Ukrainian].

Perrin, D. D., Armarego, W. L. F., Dawn R. Perrin (1966). Purification of laboratory chemicals. Pergamon Press-Oxford, 181 р. [in English].

Mari, R., Grenner, D., Meies, P., Roduell V. (1993). Biokhimiya cheloveka: u 2-kh tomakh (per. z english). M.: Mir, 384 р. [in russian].

Nakonechna, O. A., Bachynskyi, R. O. (2020). Biokhimiia fermentiv. Aspekty medychnoi enzymolohii: navch.-metod. posibnyk dlia pidhotovky do prakt. zaniat z biolohichnoi khimii (dlia studentiv medychnykh ta stomatolohichnoho fakultetiv) [Biochemistry of enzymes. Aspects of medical enzymology: a teaching and methodological manual for preparing for practical classes in biological chemistry (for students of medical and dental faculties)]. Kharkiv. KhNMU, 48 р. [in Ukrainian].

Ohurtsov, A. N. (2007). Kynetyka fermentatyvnikh reaktsyi: ucheb. posobye po kursu «Fermentatyvnii katalyz» dlia stud. spets. 092901 «Promishlennaia byotekhnolohyia». [Kinetics of enzymatic reactions: учеб. manual for the course «Fermentative catalysis» for students. special 092901 "Industrial biotechnology"]. Kharkіv. NTU «KhPI», 146 р. [in Ukrainian].

Dzyuba, N. A. (2015). Osoblyvosti immobilizatsii α-amilazy na bilkovykh ta polisakharydnykh matrytsiakh [Features of α-amylase immobilization on protein and polysaccharide matrices]. Visnyk Natsionalnoho tekhnichnoho universytetu «KhPI». Zbirnyk naukovykh prats. Seriia: Mekhaniko-tekhnolohichni systemy ta kompleksy [Bulletin of the National Technical University «KhPI». Collection of scientific papers. Series: Mechanical and technological systems and complexes]. № 52 (1161). Р. 108–112. [in Ukrainian].

##submission.downloads##

Опубліковано

2025-12-22

Як цитувати

Дзюба, Н. А. (2025). ДОСЛІДЖЕННЯ КІНЕТИЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ГІДРОЛІЗУ БІОКОМПЛЕКСОМ ІНГІБІТОР АМІЛАЗИ-ГІДРОЛІЗАТ КОЛАГЕНУ. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 13(25), 91–101. https://doi.org/10.31073/foodresources2025-25-10

Номер

Том 13 № 25 (2025): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.