EFFECT OF A PROTECTIVE MEDIUM FOR LONG-TERM STORAGE OF STARTER COMPOSITION LRR

Authors

  • Ts. Korol Institute of Food Resources of National Academy of Agrarian Sciences of Ukraine, Kyiv, Ukraine

Keywords:

microоrganisms, viability saving, cryoprotectant, protecting the medium, freezing, lyophilization

Abstract

The level of cell viability of starter composition LRR after long-term storage in a lyophilized state has been studied. It is found that the 7-year storage of composition after freeze-drying at low temperatures resulted in a slight decrease in the activity of each of the composition components. It was found that for maximum preservation of active cells starter of LRR composition such cryoprotectants as dry nonfat milk, sodium citrate, sucrose and gelatin should be used. It was proved the correct selection a protective medium of components resulted high degree of viability of microorganisms during freezing, drying.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Криобиология и биотехнология / А.А. Цуцаева, В.Г. Попов, К.М. Сытник; Ин-т проблем криобиологии и криомедицины АН УССР. – К.: Наукова думка, 1987. – 216 с.

Pheighambardoust S.H. Application of spray drying for preservation of lactic acid starter cultures: a review / S.H.Pheighambardoust, A.Golshan Tafti, J.Hesari // Trends in Food Science & Technology. – 2011. – Vol. 22, №5. – P. 215-224.

Патент RU 2187943 С2 МПК A23L1/03, A23C9/123, C12N1/04 Cпособ распылительной сушки композиции, содержащей микроорганизмы / Н. Майстер (CH), Ю. Эбишер (CH), М. Викас (AT), К. Эйер (CH), Д. Де Паскуале (US). – заявл. 08.07.1997. – опубл. 27.08.2002.

Промышленная микробиология: Учебн. пособие для вузов по спец. “Микробиология” и “Биология” / З.А. Аркадьева, А.М.Безбородов, И.Н. Блохина и др. Под ред. Н.С. Егорова. – М.: Высшая школа, 1989. – 688 с. ISBN 5-06-001482-7.

Carvalho A.S. Survival of freeze-dried Lactobacillus plantarum and Lactobacillus rhamnosus during storage in the presence of protectants / A.S. Carvalho, J. Silva, P. Ho, P. Teixeira, F.X. Malcata, P. Gibbs // Biotechnology Letters. – 2002. – Vol. 24, № 19. – P. 1587-1591.

Pehkonen K.S. State transitions and physicochemical aspects of cryoprotection and stabilization in freeze-drying of Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) / K.S. Pehkonen, Y.H. Roos, S. Miao, R.P. Ross, C. Stanton // Journal of Applied Microbiology. – 2008. – Vol. 104, № 6. – P. 1732-1743.

Похиленко В.Д. Методы длительного хранения коллекционных культур микроорганизмов и тенденции развития / В.Д.Похиленко, А.М. Баранов, К.В. Детушев // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. Медицинские науки. – 2009. – № 4 (12). – С. 99–121.

Пат. RU № 02427624 C1, МПК C12N1/04, C12N1/20. Способ замораживания молочно-кислых бактерий / О.М. Кузьмина (RU), В.Д. Харитонов (RU). – № 2010120515/10; заявл. 24.05.2010, – опубл. 27.06.2011.

Белов А.Н. Влияние состава защитных сред при сублимации и хранении концентратов молочнокислых бактерий / А.Н.Белов, Л.П Белова., Т.Л. Криворотова, Н.М. Гусева // Молочная промышленность. – 1993.– №1. – С. 25-26.

Пат. RU 2344168 С2 МПК 7 C12N1/04, C12N1/38, A23C19/032, A23C19/068 Применение соединений, участвующих в биосинтезе нуклеиновых кислот в качестве криопротективных агентов / Б.В. Крингелум (DK), Н.М. Соренсен (DK), П.Соренсен (DK). – № 2006102957/13, заявл. 02.07.2004. – опубл. 20.01.2009. Бюл. 2.

Романчук И.О. Повышение выживаемости бактериальных культур в процессе производства лиофилизированных препаратов / И.О. Романчук, Г.Ф. Насырова, Н.Ф. Кигель // Вісник аграрної науки. – 1999. − № 11. – С. 63-65.

Пат. № 33321 А Україна, МКИ С12N1/20. Спосіб одержання сухого бактеріального препарату для ферментованих молочних продуктів / Г.О. Єресько, Г.Ф Насирова., І.О. Романчук, Н.Ф. Кігель – заявл. 03.10.2000. – опубл. 15.02.2001, Бюл.№1.

Пат. AU 2016/201489 Al МПК C12N1/04. Cryoprotectants for freeze drying of lactic acid bacteria / S. Corveleyn (BE), Р.Dhaese (BE), S. Neirynck (BE), L. Steidler (BE). – № 2010243906; заявл. 08.03.2016; опубл. 24.03.2016. – 37 с.

Патент RU №2475527 C1 МПК C12N1/04, C12N1/20, C12R1/225 Способ консервирования молочнокислых бактерий Lactobacillus delbrueckii / В.В. Евелева, Н.В. Каменькова, И.Д. Никулина, Т.М. Черпалова – № 2011129519/10; заявл. 15.07.2011. – опубл. 20.02.2013, Бюл. № 5.

Пат. RU 2295563 С1 МПК 7 C12N001/20, A23C009/123, C12P019/04, C12R001/46 Штамм бактерий Lactococcus lactis subspecies lactis ВКПМ В-8558, используемый в производстве молочных продуктов, и способ получения стартерной культуры штамма Lactococcus lactis subspecies lactis ВКПМ В-8558 / Т.В. Рожкова (RU), В.И. Ганина (RU). – №2005125605/13, заявл. 12.08.2005. – опубл. 20.03.2007.

Патент RU № 2157640 С1 МПК A23C19/032, C12N1/20 Способ получения концентрата молочнокислых бактерий для производства сыров / Н.П.Сорокина, Н.В. Суслов, Г.Д. Перфильев, Р.М. Мурашова (RU). – № 98117372/13, заявл. 15.09.1998. – опубл. 20.10.2000.

Tsvetkov Ts. Viability of micrococci and lactobacilli upon freezing and freeze-drying in the presence of different cryoprotectants / Ts. Tsvetkov, R. Brankova // Cryobiology. – 1983. – Vol. 20, № 3. – P. 318-323.

ТУ У 15.5-00419880-101:2010. Препарати бактеріальні для ферментованих м’ясних продуктів. Технічні умови.

ДСТУ 7357:2013 Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного контролювання [Текст]. –Чинний від 2014-01-01. – Київ: Мінекономрозвитку України, 2014. – III, 35 с.: табл. – (Національний стандарт України).

ГОСТ 10444.11-1989. Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов [Текст]. – Введ. 1991-01-01. – М.: Изд-во стандартов, 1989. – 13 с.

Tsvetkov Ts. The viability of Micrococcus varians and Lactobacillus plantarum in freezing and freeze drying in the presence of various cryoprotectors / Ts. Tsvetkov, R. Brankova, Ya. Yankov, G. Raikov // Cryobiology. – 1980. – Vol. 17, № 6. – P. 599.

Downloads

Published

2016-06-25

How to Cite

Korol, T. (2016). EFFECT OF A PROTECTIVE MEDIUM FOR LONG-TERM STORAGE OF STARTER COMPOSITION LRR. FOOD RESOURCES, 4(06), 158–166. Retrieved from https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/304

Issue

Vol. 4 No. 06 (2016): Food Resources

Section

Слово редактора

License

Licensing and Copyright

The collection provides immediate open access, ensuring that the content is freely available to the global community, facilitating a broader exchange of knowledge in accordance with the principles of open science.

By submitting an article to the editors of the collection, authors confirm that the manuscript has not been submitted to other publications and grant the journal the right of first publication in accordance with the terms of the Copyright Transfer Agreement.

Copyright. Authors retain full copyright to their articles without restriction and simultaneously grant the journal a non-exclusive license for publication, distribution, and indexing.

Licensing. The collection publishes articles under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) license.

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.uk

This license permits:

  • copying and distributing the material in any medium or format;
  • use of the material for educational and research purposes.
  • Subject to the following conditions:
  • attribution of the author, source, and license link;
  • noncommercial use;
  • no distribution of modified material (no derivatives).

First Publication Rights. Authors grant the collection “Food Resources” first publication rights, these allowing the collection to distribute the scientific material with attribution of authorship and the original publication in the collection.

Self-Archiving. Authors may upload any version of their articles (preprint, postprint, or published version) to institutional, disciplinary, or personal repositories without embargo, provided they indicate that the article was published in the collection "Food Resources" and include the CC BY-NC-ND license.