SUBSTANTIATION OF THE NECESSITY TO ENHANCE TECHNICAL CONDITIONS OF RAW MEATS STORAGE WHEN THEY ARE USED TO GUARANTEE FOOD SECURITY OF THE STATE

Authors

  • К. Kopylova Institute of Food Resources of National Academy of Agrarian Sciences of Ukraine, Kyiv, Ukraine
  • S. Verbytskyi Institute of Food Resources of National Academy of Agrarian Sciences of Ukraine, Kyiv, Ukraine

Keywords:

beef, food safety, food security, meat, pork, standards, state reserve, technical regulation

Abstract

The analysis of scientific sources made in the article proves that the solution of problems of food security lies both in the area of economic categories and in the area of specific technical norms for the safety and quality of food products. Ensuring the country's food security requires effective state control of the food market. For the purpose, the state material reserve was created. Specialized organizations of the state reserve system, equipped with appropriate refrigerators and storage facilities, can carry out long-term storage of meat for periods exceeding those specified in the current national standards. Extending the shelf life of meat in the state reserve system will help optimize the costs needed to refresh (update) food stored for long-term storage. To this end, it is necessary to bring the standards for meat in accordance with existing regulations. It is also possible to develop specialized standards and complement existing standards with provisions on special requirements for long-term storage of meat in the state reserve.

Downloads

Download data is not yet available.

References

FAO (1996). Rome Declaration on World Food Security and World Food Summit: Plan of Action. Food and Agriculture Organization, Rome. Italy.

Вербицький, С.Б. Продовольча безпека та агропромисловий комплекс: засадничі принципи та можливість їхньої реалізації у практиці технічного регулювання / С.Б. Вербицький, О.В. Черняк, Н.М. Пацера // Продовольчі ресурси. – № 7. – 2016. – С. 79-86.

Система продовольственной безопасности: закономерности формирования и факторы развития / З.М. Ильина, В.Г.Гусаков, В.И. Бельский и др.; под. ред. З. М. Ильиной. – Минск: Институт экономики НАН Беларуси, 2007. – 112 с.

García, A.C. Figuras, normas y protocolos de calidad como herramienta de mejora de la seguridad alimentaria / Ángel C. García // Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía – Vol. 17 (1). – Dic. 2004 / - P. 229-245.

Вербицький, С.Б. Технічні аспекти гарантування продовольчої безпеки: роль технічного регулювання / С.Б. Вербицький // Продовольчі ресурси.-№ 6. – 2016. – С. 79-86.

Тарасюк, О.Б. Державний резерв, як складова системи продовольчої безпеки України / О.Б. Тарасюк, О.О. Кас’янова // Актуальні проблеми економіки. – № 8 (134). – 2012. – С. 146-149.

Коваленко, С.О. Державний резерв як головний компонент системи забезпечення національної безпеки України / С.О.Коваленко // Зовнішня торгівля: право, економіка, фінанси. – № 3 (134). – 2012. – С. 253-260.

Гурьева, К.Б. Биологическая ценность белков замороженного мяса после хранения / К. Б. Гурьева, Е.В. Иванова // Мясные технологии. – 2012. – № 3 (111). – С. 54-58.

Клименко М.М. Технологія м’яса та м’ясних продуктів / М.М. Клименко, Л.Г. Віннікова, І.Г. Береза. – К.: Вища освіта. – 2006. – 638 с. 15

Салата, В.З. Динаміка мікрофлори за переробки яловичини в м’ясопереробних підприємствах // В.З. Салата, В.І.Семанюк, Л.В. Шах // Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького. – Том 16, № 3 (60), Частина 2. – 2014. – С. 274-279.

Олійник Л.В. Ефективність виявлення збудників харчових токсикоінфекцій / Л.В. Олійник, Т.І. Тарасюк, І.М. Ткачук // Міжвідомчий тематичний науковий збірник. – Харків. – 2005. − № 85. − Т. II. – С. 857−860.

Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов: учебное пособие / М.Б. Ребезов, Е.П. Мирошникова, О.В. Богатова и др. – Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2011. – Ч. 2. – 133 с.

Щебентовська, О.М. Структурно-функціональні зміни у м’язовій тканині при швидкому та повільному заморожуванні, холодильному зберіганні та розморожуванні / О.М. Щебентовська, Г.І Коцюмбас // Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини. – 2014. – № 28 (2) – С. 124-128.

Fu, Bin. Shelf-life testing:procedures and prediction methods / Bin Fu, T.P. Labuza // Quality in frozen food. – Springer US. – 1997. – P. 377-415.

Guidelines for food distribution organizations with groceryor meal programs / BC Centre for Disease Control, Food Banks BC and Greater VancouverFood Bank Society. June 2015, 56 p.

Про державний матеріальний резерв. Закон України від 24.01.1997 № 51/97-ВР // Відомості Верховної Ради України. – 1997. – № 13. – С. 97-80.

Наказ Про затвердження Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворилися при зберіганні та перевезенні від 07.04.2008 р. № 119 [Оригінал] / Державний комітет України з державного матеріального резерву. – Погоджено Головою Державного комітету України з питань регуляторної політики та підприємництва К.О. Ващенком та Міністром економіки України Б.М. Данилишиним; зареєстр. в М-ві юстиції України 17 квітня 2008 р. за № 335/15026. – К. – 25 арк. – Режим доступу в електрон. формі: http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/z0335-08.

М’ясо. Яловичина в тушах, пів тушах і четвертинах. Технічні умови: ДСТУ 6030:2008. – [Чинний від 2009-04-01]. – К.: Держспоживстандарт України 2011. – 16 с. – (Національний стандарт України).

М’ясо. Свинина в тушах і півтушах. Технічні умови: ДСТУ 7158:2010. – [Чинний від 2011-07-01]. – К.: Держспоживстандарт України 2011. – 13 с. – (Національний стандарт України).

Сборник технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности. – М.: ВНИКТИХолодпром, 1981. – 68 с.

Shelf life of Australian red meat. Second edition / Meat & Livestock Australia. – August 2016. – 170 p.

Recommendations for the processing and handling of frozen foods. / International Institute of Refrigeration (2006). 4th ed. Bogh-Sorensen, L. Ed. IIR. Paris, France.

Downloads

Published

2017-06-25

How to Cite

Kopylova К. ., & Verbytskyi , S. (2017). SUBSTANTIATION OF THE NECESSITY TO ENHANCE TECHNICAL CONDITIONS OF RAW MEATS STORAGE WHEN THEY ARE USED TO GUARANTEE FOOD SECURITY OF THE STATE. FOOD RESOURCES, 5(08), 9–16. Retrieved from https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/221

Issue

Vol. 5 No. 08 (2017): Food Resources

Section

Технічні науки

License

Licensing and Copyright

The collection provides immediate open access, ensuring that the content is freely available to the global community, facilitating a broader exchange of knowledge in accordance with the principles of open science.

By submitting an article to the editors of the collection, authors confirm that the manuscript has not been submitted to other publications and grant the journal the right of first publication in accordance with the terms of the Copyright Transfer Agreement.

Copyright. Authors retain full copyright to their articles without restriction and simultaneously grant the journal a non-exclusive license for publication, distribution, and indexing.

Licensing. The collection publishes articles under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) license.

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.uk

This license permits:

  • copying and distributing the material in any medium or format;
  • use of the material for educational and research purposes.
  • Subject to the following conditions:
  • attribution of the author, source, and license link;
  • noncommercial use;
  • no distribution of modified material (no derivatives).

First Publication Rights. Authors grant the collection “Food Resources” first publication rights, these allowing the collection to distribute the scientific material with attribution of authorship and the original publication in the collection.

Self-Archiving. Authors may upload any version of their articles (preprint, postprint, or published version) to institutional, disciplinary, or personal repositories without embargo, provided they indicate that the article was published in the collection "Food Resources" and include the CC BY-NC-ND license.