ДОСЛІДЖЕННЯ СПОСОБУ ОЧИЩЕННЯ ДИФУЗІЙНОГО СОКУ БЕЗ ЗАСТОСУВАННЯ ВАПНОКАРБОНІЗАЦІЇ

Автор(и)

DOI:

https://doi.org/10.31073/foodresources2024-22-19

Ключові слова:

дифузійний сік, коагулянт, адсорбент, ефект очищення, седиментаційно-фільтраційні властивості, швидкість фільтрації, часточки

Анотація

Предмет. Зздатність гідроксиду алюмінію в нанорозмірному стані очистити дифузійний сік від нецукрів без проведення вапнокарбонізаційного очищення. Мета. Дослідження способу застосування та ефективність очищення дифузійного соку. Методи. Фізико-хімічний, мікроскопічний  та аналітичний. Результати. Ідентифікація гідроксиду алюмінію шляхом електронної мікроскопії засвідчила, що тверда фаза представлена частинками пірамідальної форми, це характерно для моноклінної кристалічної системи гідроаргіліту – гідроксиду алюмінію. В дифузійному соці гідроксид алюмінію змінює форму під впливом нецукрів, адсорбуючи їх та зв´язуючи в щільний комплекс. Як показали дослідження, наявність в дифузійному соці залишків антисептичних засобів має вплив на структуру гідроксиду алюмінію, утворюючи більш щільну й компактну структуру осаду. Водночас, дослідження показали, що кількість введеного гідроксиду алюмінію різнопланово впливає на якість дифузійного соку. При введенні гідроксиду алюмінію в кількості 0,2% до маси дифузійного соку покращується чистота соку, а ефект очищення становить 13,3%. За оброблення дифузійного соку гідроксидом алюмінію спостерігали утворення осаду світло-сірого кольору з темними прошарками. Показано, що осад утворюється більш інтенсивно залежно від кількості гідроксиду алюмінію в соці, найбільш компактно і щільно  при його введеній кількості 0,2% до маси дифузійного соку. Доведено, що застосування коагулянту є більш ефективним, ніж активне вугілля, яке швидко заповнюються нецукрами. Крім того, дрібнодисперсна фаза вугілля залишається в соці навіть після відфільтровування, що ускладнює процес очищення отриманого соку. Сфера застосування результатів. Харчова промисловість, а саме цукрова галузь.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Seres Z., Gyura J., Eszterle M., Djuric M. Separation of nonsucrose compounds from syrup as a part of the sugar-beet production process by ultrafiltration with ceramic membranes. European Food Research and Technology. 2006. V. 223. № 6. P. 829–835.

Сизоненко О. І., Крапивницька І. О., Кушнір О. В., Омельчук Є. О. Харчовий сироп підвищеної біологічної цінності із цукрових буряків. Тези конференції Міжнародної науково-технічної конференції цукровиків України «Перспективи розвитку цукрової промисловості України» К.: НУХТ. 2019. С. 133–134.

Вєрченко Л. М., Ткаченко С. В., Хомічак Л. М., Сидоренко Н. В. Додаткові реагенти для очищення дифузійного соку: минуле, сьогодення, перспективи. Цукор України. 2013. № 4 (88), С. 19–23.

Братюк Д. В. Удосконалення технології очищення дифузійного соку із застосуванням додаткових хімічних реагентів : дис.…канд. тех. наук; Український науково-дослідний інститут цукрової промисловості. К. 2013. 165 с.

Патент №42418, Україна: код МПК C13D 3/00 Спосіб очищення дифузійного соку / Ліпєц А.А., Гусятинська Н.А., Гусятинський М.В., Братюк Д.В. №u200813625; заявл. 25.11.2008; опубл. 10.07.2009. Бюл. № 13/2009.

Патент №68296, Україна: код МПК С13В 20/00 Спосіб очищення дифузійного соку /Ліпєц А. А., Хомічак Л. М., Гусятинська Н. А., Чорна Т. М., Братюк Д. В., Матиящук О. В. №u201109420; заявл. 27.07.2011; опубл. 26.03.2012. Бюл. №6/2012.

Ткаченко С.В. Підвищення ефективності очищення дифузійного соку з використанням гідроксиду алюмінію в нанорозмірному стані. Автореф. канд. дис. За спеціальністю 05.18.05 технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. К: НУХТ. 2014. 24 с.

Инструкция по химико-технологическому контролю и учёту сахарного производства. К. : ВНИИСП, 1983. 476 с.

Хомічак Л.М., Кузнєцова І.В., Ткаченко С.В., Джоган О.І., Зайчук Л.П., Данілова К.О. (2022). Застосування антисептику для оброблення дифузійного соку. Продовольчі ресурси: збірник наукових праць, №18, С. 163–168. https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-16

Xu W., Gao B., Du B. at. el. Influence of shear force on floc properties and residual aluminum in humic acid treatment by nano-Al13. Journal o f hazardous materials. 2014. 271. 1–9.

Xu H., Wang D., YeC. Survey o f treatment process in water treatment plant and the characteristics o f flocs formed by two new coagulants. Colloids and surfaces. 2014. 456. 211–221.

##submission.downloads##

Опубліковано

2024-06-13

Як цитувати

Хомічак, Л. М., Кузнєцова, І. В., Зайчук , М. В., Джоган , О. І., & Зайчук , Л. П. (2024). ДОСЛІДЖЕННЯ СПОСОБУ ОЧИЩЕННЯ ДИФУЗІЙНОГО СОКУ БЕЗ ЗАСТОСУВАННЯ ВАПНОКАРБОНІЗАЦІЇ. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 12(22), 187–193. https://doi.org/10.31073/foodresources2024-22-19

Номер

Том 12 № 22 (2024): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.