В’язкість замінників молочного жиру в області фазових переходів

Автор(и)

  • Г. Єресько Інститут продовольчих ресурсів НААН
  • C. Єрошенко
  • Д. Артемонов

Ключові слова:

в'язкість, швидкість деформації, замінники молочного жиру, фазові переходи, вільний об’єм

Анотація

Досліджена в’язкість замінників молочного жиру в області фазових переходів, інтервал температур 6-30°С. Встановлено визначальний вплив вільного об’єму та швидкості деформації на в’язкість замінників молочного жиру. Отримані формули для розрахунку теплообмінних апаратів маслоробного та жирового виробництва.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Спреди і суміші жирові. Загальні технічні умови. ДСТУ 4445:2005. – К. – 2006.

О'Прайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства. – СПб.: Профессия. – 2007. – 752 с.

Ересько Г.А., Самойлов А.В. Удельные объемы жировых композицій // Молочная индустрия. – 2013. – № 2. – С.34-35.

Самойлов А.В., Ересько Г.А., Жукова Я.Ф. Исследование теплофизических свойств заменителей молочного жира и молочно-жировых смесей // Вісник аграрної науки. – 2013. – №10. – С.55-58.

Ересько Г.А., Самойлов А.В. Изменение свойств молочного жира и растительных масел в зависимости от их соотношения // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2013. – №11. – С.29-31.

Ересько Г.А., Ерошенко С.И., Бугера И.П., Самойлов А.В. Вязкость заменителей молочного жира в области жидкого состояния // Молочная индустрия. – 2014. – № 1. – С.53-55.

Реология и приложение. Под редакцией Ф.Эйриха. – М.: Иностранная література. – 1962. – 824 с.

Рейнер М. Реология. – М.: Наука. – 1965. – 483 с.

Опубліковано

2015-06-25

Як цитувати

Єресько, Г. ., Єрошенко C., & Артемонов, Д. (2015). В’язкість замінників молочного жиру в області фазових переходів. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 3(04), 63–68. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/446

Номер

Том 3 № 04 (2015): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.