Обґрунтування рецептурного складу пастоподібних молоковмісних продуктів для харчування військовослужбовців

Автор(и)

  • Г. Поліщук
  • Г. Сімахіна
  • Т. Семко
  • І. Устименко

Ключові слова:

харчування військовослужбовців, продукт пастоподібний, харчова цінність

Анотація

Аналітично підтверджено, що раціонально скомпонований режим харчування є одним із найважливіших засобів захисту та оптимізації функціонального стану здоров’я військовослужбовців. Науково обґрунтовано вибір рецептурних компонентів для розробки нових видів молоковмісних продуктів для харчування військовослужбовців. Розроблено рекомендації щодо вмісту біологічно повноцінних інгредієнтів у білково-жирових пастах з урахуванням раціонального співвідношення між основними поживними речовинами.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Кузьмин С.Г. Физиолого-гигиеническое нормирование продовольственных пайков для вооруженных сил / С. Г. Кузьмин, К. К. Сильченко // Вестник РВМА. – 2006. – Приложение 1 (15). – С. 321-322.

Кошелев Н.Ф. Гигиена питания войск / Н.Ф. Кошелев, В.П. Михайлов, С.А. Лопатин. – СПб: ВМА, 1993. – Ч. 2. – 259 с.

Общая и военная гигиена / под ред. Б.И. Жолуса. – СПб: ВМА, 1996. – 472 с.

Гигиеническое обоснование физиологических потребностей военнослужащих в пищевых веществах и энергии / В.И.Дорошевич, Д.И. Ширко, А.Л. Гуликов // Военная медицина. – 2008. – №3. – С. 76-78.

Технологія модифікованих жирів: навч. посіб. / Ф.Ф. Гладкий, В.К. Тимченко, І.М. Демидов та ін. – 2-ге вид., перероб. – Харків: Вид.-во «Підручник НТУ «ХПІ», 2014. – 214 с.

Chong, Y.H. & Khor, H.T. The Digestion, Absorption and Utilization of Refined Palm Oil, Palm Olein and Palm Stearin // Chong Division of Human Nutrition, Institute for Medical Research, 50588 Kuala Lumpur]. Pertanika 1987; 1 O:305-309.

Webster F. Oats: Chemistry and Technology / Webster F. – St. Paul: Amer. Assoc. Cereal Chem., 1997. – 311 р.

Bhatty R. Laboratory and Pilot Plans Extraction and Purification of β-glucans from Oat Grains / R. Bhatty // Journal of Cereal Chemistry. – 1999. – Vol. 22, № 2. – Р. 163-170.

Янюк Т. І. Удосконалення технології преміксів з використанням пшеничних зародків: дис. … канд. техн. наук: 05.18.02 / Янюк Тетяна Іванівна. – К., 2002. – 190 с.

Поліщук Г.Є. Дослідження впливу теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре / Г.Є. Полищук, Л.М. Мацько, О.В. Гончарук // Наука та інновації. – 2013. – Т. 9. – № 4. – С. 35-42.

Маркина О.А. Получение пектина из тыквы с помощью ферментов микробного происхождения: дис. … канд. биол. наук: 03.00.23 / Маркина Ольга Александровна. – Саратов, 2005. – 143 с.

Калініна Г.П. Удосконалення технології молочних напоїв на основі використання цикорію: дис. … канд. техн. наук: 05.18.04 / Калініна Галина Петрівна. – К.: НУХТ, 2007. – 107 с.

##submission.downloads##

Опубліковано

2021-11-06

Як цитувати

Поліщук, Г. ., Сімахіна, Г. ., Семко, Т., & Устименко, І. (2021). Обґрунтування рецептурного складу пастоподібних молоковмісних продуктів для харчування військовослужбовців. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 3(05), 107–112. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/381

Номер

Том 3 № 05 (2015): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.