МЕТРОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЕТОДИК КОНТРОЛЮВАННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ СУХИХ ТА ЗГУЩЕНИХ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА

Автор(и)

  • І. Романчук Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, м. Київ, Україна
  • А. Мінорова Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, м. Київ, Україна
  • Н. Крушельницька Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, м. Київ, Україна

Ключові слова:

сухі молочні продукти, згущені молочні продукти, методи контролю, збіжність, відтворюваність, точність вимірювань

Анотація

В статті наведено результати оцінювання методик виконання вимірювань фізико-хімічних показників продуктів переробки молока. Для обраних об’єктів досліджень встановлені критерії, що підтверджують відповідність застосованих методик чинним метрологічним  вимогам. Визначені послідовність процедур та показники точності опрацьованих методів досліджень. Розроблені методики можна використовувати для лабораторних досліджень, що здійснюються підприємствами в рамках контролю якості сировини та готової продукції.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Бегунов А.А. Метрология в пищевой и перерабатывающей промышленности / Бегунов А.А. – М.: Росельхозакадемии, 2005. – 450 с. – (Учебно-справочная книга: у 2 т.)

Показники точності, правильності, прицезійності методик кількісного

хімічного аналізу. Методи оцінювання: ДСТУ-Н РМГ 61:2006. – [Чинний від 2007-02-01]. – К. – Держспоживстандарт України, 2006. – 43 с. – (Національний стандарт України)

ТУ У 15.5-00419880-089:2009 зі змінами №1 та №2 «Сироватка молочна демінералізована суха (СД-НФ). Технічні умови».

ДСТУ 8551-2015 Консерви молочні згущені та продукти молочні сухі. Визначання кислотності потенціометричним та титрометричним методами. Технічні умови.

ДСТУ 7381-2013 Консерви молочні. Визначення сахарів йодометричним методом. Технічні умови.

ГОСТ 29247-91 Консервы молочные. Методы определения жира. Технические условия.

ГОСТ 30305.4-95 Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости.

##submission.downloads##

Опубліковано

2017-06-25

Як цитувати

Романчук, І., Мінорова, А. ., & Крушельницька, Н. (2017). МЕТРОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЕТОДИК КОНТРОЛЮВАННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ СУХИХ ТА ЗГУЩЕНИХ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 5(08), 17–22. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/222

Номер

Том 5 № 08 (2017): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.