Розробка та апробація імуноензимного методу аналізу виявлення білків сої у м’ясних виробах

Автор(и)

  • О. Щебентовська Інститут продовольчих ресурсів НААН
  • У. Драчук Інститут продовольчих ресурсів НААН

Ключові слова:

білки сої, напівфабрикати м’ясні, антигени, антитіла, імунні комплекси

Анотація

У статті описана методика конкурентного непрямого імуноензимного аналізу, за допомогою якої можна виявляти білки сої у м’ясних напівфабрикатах і готових м’ясних виробах. В основі визначення білків сої у м’ясних фаршах або напівфабрикатах конкурентним дот-блот імуноензимним аналізом (IЕA) покладена конкуренція у зв’язуванні попередньо мічених кролячих антитіл, моноспецифічних до білків сої з антигенами (білками сої), які знаходяться в м’ясному фарші із антигенами (цими ж білками), що у відомій кількості попередньо сорбовані на поверхні нітроцелюлозної мембрани. У випадку, коли досліджувані зразки не містять білків сої, відбувається зв'язування антитіл (утворення імунних комплексів), які знаходяться в інкубаційному розчині з білками сої (антигенами) сорбованими на мембрані.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Егоров А.М. Теория и практика иммуноферментного анализа / А.М. Егоров, А.П. Осипов, Б.Б. Дзаитиев. – М.: Высш. школа, 1991. – 288 с.

Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров / Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М.Позняковский. М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 320 с.

Коцюмбас І.Я. Виявлення наявності білків сої у м’ясних виробах та напівфабрикатах за допомогою конкурентного ДОТ-БЛОТ імуноензимного аналізу / І.Я. Коцюмбас, Ю.Я. Кіт, О.М. Щебентовська, Є М. Голубій //Методичні рекомендації. – Львів, 2012. – 23 с.

Пчелкина В.А. Новые подходы к определению состава порошковых добавок для мясной промышленности / В.А.Пчелкина, С.И. Хвыля, С.С. Бурлакова // Обеспечение продовольственной безопасности России через наукоемкие технологии переработки мясного сырья: 12 Международная научная конференция памяти В.М. Горбатова. – М., 2009. – С.236-240.

Пчелкина В.А. Разработка новых стандартов для идентификации растительных добавок в мясных продуктах / В.А.Пчелкина // Все о мясе, – 2000. – № 1. – С. 33-35.

Хвыля С.И. Выявление растительных добавок в мясных продуктах / С.И. Хвыля // Мясные технологии, 2005. – № 6. – С.18-19.

Щебентовська О.М. Сучасні методи виявлення та ідентифікації білків сої у м’ясних виробах / О.М. Щебентовська // Наук.-техн. бюлетень інституту біології тварин та ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок. – Львів, 2014. – Випуск 15, №1. – С. 239-245.

Belloque J. Analysis of soyabean proteins in meat products: a review / J. Belloqe, C. Garcia, M. Torre, M.L. Marina // Crit. Rev. Food Sc.Nutrit., 2002. – Vol. 42, № 5. – P. 507-532.

Bookwalter G N. Soy protein utilization in food systems / G.N. Bookwalter // Adv. Exp. Med. Biol., 1978. – Vol. 105. – 749-766.

Carpenter A.B. Enzyme-linked immunoassays / A.B. Carpenter, N.R. Rose, J.D. Folds, H.C. Lane // Manual of clinical laboratory immunology, Washington, D.C: American Society for Microbiology, 1997. – P. 20-29.

Cordle C.T. Soy Protein Allergy / C.T. Cordle // Incidence and Relative Severity, 2004. – Vol. 134(5). – 1213-1219.

Flores-Mungula M.E. Detection of adulteration in processed traditional meat products / M.E. Flores-Mungula, M.C. Bermudez-Almada, L.A. Vazquez-Moreno // J. Muscle Foods, 2000. – Vol. 11. P. 319-325.

Giovannacci I. Species identification of meat products by ELISA / I. Giovannacci, Guizard, M. Carlier et al. // International Journal of Food Science & Technology, 2004. – Vol. 39, № 8. – P. 863-867.

Опубліковано

2015-12-25

Як цитувати

Щебентовська, О., & Драчук, У. (2015). Розробка та апробація імуноензимного методу аналізу виявлення білків сої у м’ясних виробах. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 3(04), 103–108. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/453

Номер

Том 3 № 04 (2015): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.