Гравіметричний метод визначення масової частки кісткових включень в фаршевих м´ясопродуктах

Автор(и)

  • Н. Усатенко Інститут продовольчих ресурсів НААН
  • Ю. Охріменко Інститут продовольчих ресурсів НААН
  • С. Бондар Інститут продовольчих ресурсів НААН

Ключові слова:

гравіметричний спосіб, кісткові включення, методика, метрологія, м’ясо механічного обвалювання, м’ясопродукти, похибка, фарш

Анотація

Розроблено гравіметричний метод визначення фальсифікації м’ясопродуктів (напівфабрикатів, ковбасних виробів, консервів) понаднормативним використанням в їх рецептурах м’яса механічного обвалювання.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

ГОСТ Р 51604-2000: Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава.

ДСТУ – Н РМГ 61:2006 «Настанова. Метрологія. Показники точності, правильності, прецизійності методик кількісного хімічного аналізу. Методи оцінення».

ДСТУ ГОСТ ИСО 5725 – 2:2005 Точність (правильність і прецизійність) методів та результатів вимірювання. Частина 2. Основний метод визначення повторюваності і відтворюваності стандартного методу вимірювання (ГОСТ ИСО 5725-2-2003, IDТ).

ДСТУ ГОСТ ИСО 5725-4:2005 Точність (правильність і прецизійність) методів та результатів вимірювання. Частина 4. Основні методи визначення правильності стандартного методу вимірювання (ГОСТ ИСО 5725-4-2003, IDТ).

##submission.downloads##

Опубліковано

2013-02-04

Як цитувати

Усатенко, Н. ., Охріменко, Ю. ., & Бондар, С. (2013). Гравіметричний метод визначення масової частки кісткових включень в фаршевих м´ясопродуктах. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 1(1), 43–49. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/398

Номер

Том 1 № 1 (2013): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.