НАУКОВЕ ОБГРУНТУВАННЯ РОЗВИТКУ БІОТЕХНОЛОГІЙ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

Автор(и)

  • М. Сичевський Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, м. Київ, Україна

Ключові слова:

біотехнологія, харчова промисловість, заквашувальні культури,біотехнологічні процеси

Анотація

Стаття присвячена питанню застосування біотехнологічних процесів у харчовійпромисловості. Висвітлюються розробки Інституту продовольчих ресурсів НААН в галузібіотехнології, зокрема вітчизняні заквашувальні культури для виробництваферментованих кисломолочних продуктів, біотехнологічні методи оброблення м'ясноїсировини, застосування натуральних хлібних заквасок, процесів біоконверсії рослинноїсировини в продукти харчового і технічного призначення.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

Шлейкин А.Г., Жилинская Н.Т. Введение в биотехнологию: Учеб. пособие. – СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. – 95 с.

Харчова біотехнологія: підручник / Т.П.Пирог, М.М.Антонюк, О.І.Скроцька, Н.Ф. Кігель. – К.: Вид. Ліра-К, 2016. – 426 с.

Кисломолочний продукт геродієтичного призначення / Сичевський М.П., Романчук І.О. // Продовольча індустрія АПК. – № 4, 2016. – С. 14-18.

Бактеріальні препарати у технології суцільном’язових сирокопчених продуктів з яловичини / Сичевський М.П., Лизова В.Ю., Войцехівська Л.І., Данілова К.О. // Харчова наука і технологія. – Том 10, № 3, 2016. – с.13-17.

##submission.downloads##

Опубліковано

2016-12-25

Як цитувати

Сичевський, М. (2016). НАУКОВЕ ОБГРУНТУВАННЯ РОЗВИТКУ БІОТЕХНОЛОГІЙ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 4(07), 9–14. вилучено із https://iprjournal.kyiv.ua/index.php/pr/article/view/249

Номер

Том 4 № 07 (2016): Продовольчі ресурси

Розділ

Технічні науки

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.