ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ ПЕКТИНОВМІСНИХ ПАСТ ДЛЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Автор(и)

  • Ю. Сухенко Національний університет біоресурсів і природокористування України, м. Київ, Україна
  • В. Дудченко Національний університет біоресурсів і природокористування України, м. Київ, Україна
  • Т. Кос Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, м. Київ, Україна

DOI:

https://doi.org/10.31073/foodresources2018-10-32

Ключові слова:

пектин, мікотоксини, важкі метали, токсикологія, безпека, якість, харчові продукти

Анотація

Описаний вплив мікотоксинів та токсичних елементів на показники якості та безпечності харчових продуктів вироблених з застосуванням пектиновмісних паст, вироблених з овочів та фруктів зазначеного складу. Експериментально досліджено вміст мікотоксинів та токсичних елементів вихідної сировини. Запропоновано удосконалену технологію і обладнання для виготовлення якісних паст. Визначені оптимальні параметри та терміни зберігання вихідної сировини для виготовлення якісних пектиновмісних паст зазначеного складу.

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

https://doi.org/10.31073/foodresources2018-10-32

Donchenko L.V. Pektyn: osnovnыe svoistva, proyzvodstvo y prymenenye/ L.V. Donchenko, H.H. Fyrsov. – M.: DeLy prynt, 2007. – 276 p.

Holubev V.N. Pektyn: khymyia, tekhnolohyia, prymenenye: monohrafyia / V.N. Holubev, N.P. Shelukhyna. – M.: ATN RF, 1995. – 387 p.

Holubev V.N. Tekhnolohyia ovoshchefruktovыkh past s aktyvyrovannыm pektynom/ V.N. Holubev, O.A. Ylyna // Khranenye y pererabotka selkhozsыria. – 2002. – № 10. – P. 32-33.

Stroi A.M. Toksykolohichna kharakterystyka okhratoksynu A ta aktualnist yoho rehlamentatsii v Ukraini / A.M. Stroi, N.V. Hladka //Aktualni problemy toksykolohii. Bezpeka zhyttiediialnosti liudyny: materialy VIII mizhnarodna naukova-praktychna konferentsiia. – 2007. – P. 38.

Derzhavni hihiienichni normatyvy. Dopustymi rivni vmistu radionuklidiv 137Ss i Sr u produktakh kharchuvannia ta pytnii vodi: HN 6.6.1.1-130-2006, zatv. MOZ Ukrainy vid 03.05.2006 № 256. – Kyiv : Ministerstvo okhorony zdorovia v Ukraini, 2006. – 21 p.

Monastyrskyi O.A. Toksynoutvoriuiuchi hryby ta mikotoksyny /O.A. Monastyrskyi // Zakhyst ta karantyn roslyn. – 2006. – № 11.

Patent Ukrainy UA 30979. Ustanovka dlia provedennia hidrolizu-ekstrahuvannia/ Krapyvnytska I.O., Hulyi I. S., Motchenko O.P., Kushnir O.V., 2000 r.

Patent 12540A Ukraina MPK A23L1/05. Sposib vyrobnytstva pektynovmisnykh produktiv z roslynnoi syrovyny. O.I. Nekoz, Yu.H. Sukhenko; zaiavnyky i patentovlasnyky O.I. Nekoz, Yu.H. Sukhenko - № 94010052; zaiavl. 06.04.93; opubl. 28.02.97, biul. №1.

Patent 10496A Ukraina MPK A23L1/06. Sposib vyrobnytstva pektynovoi pasty. Yu.H. Sukhenko, O.I. Nekoz; zaiavnyky i patentovlasnyky Yu.H. Sukhenko, O.I. Nekoz – № 94010114; zaiavl. 06.04.93; opubl. 25.12.96, biul. №4.

##submission.downloads##

Опубліковано

2018-06-25

Як цитувати

Сухенко, Ю., Дудченко, В., & Кос, Т. (2018). ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ ПЕКТИНОВМІСНИХ ПАСТ ДЛЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 6(10), 254–258. https://doi.org/10.31073/foodresources2018-10-32

Номер

Том 6 № 10 (2018): Продовольчі ресурси

Розділ

Слово редактора

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.