ХАРЧОВА ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ ПЛОДІВ СОЛОДКОГО ПЕРЦЮ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ

Автор(и)

  • В. Колтунов Уманський національний університет садівництва, Умань, Україна
  • К. Калайда Уманський національний університет садівництва, Умань, Україна

DOI:

https://doi.org/10.31073/foodresources2018-10-17

Ключові слова:

перець солодкий, харчова цінність, енергетична цінність, ентропія, ступінь стиглості

Анотація

В статті досліджено енергетичний потенціал сортів плодів перцю солодкого біологічного ступеня стиглості, як генетичного фактору формування їх споживної цінності, що є актуальним як і для оцінки плодів, як харчових продуктів на шляху їх просування від поля до споживача. Дослідження проводились з 65 сортами і гібридами червоноплідного перцю солодкого, проведено групування сортів різних груп стиглості за їх харчовою та енергетичною цінністю. Встановлено, що тільки 11 з них мають достатньо високу енергетичну цінність і є перспективними для збільшення об’ємів виробництва цієї культури

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Посилання

https://doi.org/10.31073/foodresources2018-10-17

Pasynskij A.G. Biofizicheskaya himiya – Biophysicalchemistry / A.G. Pasynskij. – 2-e izd. – M.: «Vysshaya shkola», 1968. – 432 s.

Pevzner L. Osnovy bioenergetiki – Fundamentals of bioenergetics / L. Pevzner. – M.: Izdatel'stvo «Mir», 1977. – 310 s.

Puzik L.M. Naukove obgruntuvannia ta rozrobka zakhodiv podovzhennia strokiv spozhyvannia plodiv harbuzovykh roslyn – Scientific substantiation and developmen tof the measures toprolongconsumption terms of gourd: avtoref. dys. ... d-ra s.-h. nauk: 06.01.15 / L.M.Puzik; Nats. un-t bioresursiv i pryrodokorystuvannia Ukrainy. – K., 2010. – 40 s.

Koltunov V. Riznoiakisnist plodiv harbuza – Different quality of gourd fruit / V. Koltunov, M. Bulakh // Tovary i rynky – Commodities and Markets. – 2011. – № 2. – S. 135-143.

Metodyka doslidnoi spravy v ovochivnytstvi i bashtannytstvi Methodic of research routine invegetable and melon growing / [Za red. H. L. Bondarenka, K. I. Yakovenka]. – Kh.: Osnova, 2001. – 369 s.

Skurikhin M M Tablitsy khimicheskogo sostava i kaloriinosti rossiiskikh produktov pitaniia spravochnik – Tables of chemical composition and caloricity of Russian foods. Directory. M.M. Skurikhin M Deliprint 2008 276 s.

Markov V. M. Ovoshchevodstvo – Vegetablegrowing. V. M. Markov 2-e izd pererab M: Kolos 1974 512 s.

Pokrovskii A. A. Khimicheskii sostav pishchevykh produktov. Spravochnye tablitsy soderzhaniia osnovnykh pishchevykh veshchestv i energeticheskoi tsennosti pishchevykh produktov – Chemical composition of foods. Reference tables of principal food substances content and energy value of foods. A. A. Pokrovskii M. Pishchevaia promyshlennost 1976 227 s.

Sokol P.F. Uluchshenie kachestva produktsii ovoshchnykh i bakhchevykh kultur – Enhancingqualityofvegetablesandmelons. P.F.Sokol, M. Kolos 1978 293 s.

Koltunov V. A. Kharchovi produkty. Frukty, yahody, ovochi, hryby ta produkty yikhnoi pererobky: laboratornyi praktykum; navch. posib. – Foods. Fruit, berries, vegetables, mushroomsandproductsof their processing: laboratory practicum; training manual / V.A. Koltunov, I.V.Honcharova, V.A. Osyka. – K.: Kyiv. nats. torh.-ekon. un-t, 2016. – 420 s.

Skaletska L. F. Metody doslidzhen roslynnytskoi syrovyny. Laboratornyi praktykum: navch. posib. – Methods to research plant raw materials: laboratory practicum; trainingmanual / L.F. Skaletska, H.I. Podpriatov, O.V. Zavadska. – K.: «TsP»KOMPRYNT», 2013. – 242 s.

Koltunov V. A. Kharchovi produkty. Frukty, yahody, ovochi, hryby: pidruchnyk / V.A.Koltunov. – K.: Kyiv. nats. torh.-ekon. un-t, 2013. – 484 s.

Kalaida K. V. Resursnyi potentsial sortamenta pertsa sladkogo i ego konkurentosposobnost K.V. Kalaida, V.A. Koltunov, T.V. Volkova – Resource potential of sorts of sweet pepper and its competitiveness // Proceedings of the International Scientific Conference «Topical problems of modern science» (Poland, Warsaw, June 16, 2017). – 2017. – Vol.4. – Р.28-33.

##submission.downloads##

Опубліковано

2018-06-25

Як цитувати

Колтунов, В., & Калайда, К. . (2018). ХАРЧОВА ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ ПЛОДІВ СОЛОДКОГО ПЕРЦЮ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 6(10), 150–158. https://doi.org/10.31073/foodresources2018-10-17

Номер

Том 6 № 10 (2018): Продовольчі ресурси

Розділ

Слово редактора

Ліцензія

Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.

Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.

Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.

Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:

  • Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
  • Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
  • Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.

Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.