НАУКОВО-ВИНАХІДНИЦЬКИЙ БІНОМ, ЯК КОНЦЕПТУАЛЬНА ОСНОВА ТЕХНІЧНОГО УДОСКОНАЛЕННЯ КОНСТРУКЦІЙ М'ЯСОРІЗАЛЬНИХ ВОВЧКІВ І КУТЕРІВ
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2018-10-02Ключові слова:
винахідництво, розвиток техніки, кутери, м'ясорізальні вовчки, наукові дослідження, науково-винахідницький біномАнотація
Відома значна кількість публікацій, присвячених інтенсифікації творчого процесу отримання нових рішень в техніці. Однак їх поглиблений аналіз вказує на чітке розмежування наукових досліджень та винахідницької діяльності. На нашу думку, такий підхід є вкрай непродуктивним при розвитку технічних систем та не дозволяє отримати найбільш прогресивні рішення або ж значно скоротити час на отримання таких рішень. В статті для вирішення складних технічних задач запропоновано використовувати науково-винахідницький біном, тобто системну взаємоінтеграцію наукових досліджень та методологічних засобів аналізу і вирішення технічних протиріч, яка спрямована на вирішення складних технічних задач. Таке взаємоінтегроване поєднання призводить до утворення синергії - непропорційно високого підвищення ефективності вирішення задач в порівнянні із застосуванням кожної зі складових окремо. Зазначений підхід дозволяє, зокрема, по-новому підійти до відомих конструкцій технологічного обладнання, до якого належать м'ясорізальні вовчки та кутери.Завантаження
Посилання
https://doi.org/10.31073/foodresources2018-10-02
Romanchykov, V. I. 2007. Osnovy naukovykh doslidzhen – Fundamentals of scientific research. Kyiv: Tsentr uchbovoi lit-ry, 254 (in Ukrainian).
Zaiats, Yu.A. 1991. Sovershenstvovanye tekhnolohycheskykh protsessov v pererabatyvaiushchei promyshlennosty – Perfection of technological processes in processing industry. K.: Urozhai, 192 (in Russian).
Wynn, T., & Coolidge, F. L. (2014). Technical cognition, working memory and creativity. Pragmatics & Cognition, 22(1), 45-63.
Vallée-Tourangeau, G., & Vallée-Tourangeau, F. (2017). Cognition beyond the classical information processing model: Cognitive interactivity and the systemic thinking model (SysTM). In Cognition Beyond the Brain (pp. 133-154). Springer, Cham.
Kosiiuk, M.M. and Chermenskyi, H.P. 1997. Osnovy naukovo-tekhnichnoi tvorchosti – Fundamentals of technical ceativity. Khmelnytskyi, 392 (in Ukrainian).
Orloff, M. A. (2017). Toward the Modern TRIZ. In ABC-TRIZ (pp. 19-30). Springer, Cham.
Altshuller, H. S. 1973. Alhorytm yzobretenyia – Algorythm of invention. M. Moskovskyi rabochyi, 296 (in Russian).
Slatineanu, L., Dulgheru, V., Banciu, F., Coteata, M., Nagit, G., Besiliu, I., & Dodun, O. (2016). Development of Technical Creativity in Higher Education. In Managing Innovation and Diversity in Knowledge Society Through Turbulent Time: Proceedings of the MakeLearn and TIIM Joint International Conference 2016 (pp. 213-221). ToKnowPress.
Herasymov, V.M., Kalysh, V.S., Karpunyn, M.H., Kuzmyn, A.M., and Lytvyn, S.S. 1991. Osnovnye polozhenyia metodyky provedenyia funktsyonalno-stoymostnoho analyza. Metodycheskye rekomendatsyy – Principals of conducting function and costs analysis. Methodical guidelines. M.: MP Ynform-FSA, 22 (in Russian).
Nelson, R. R. (2015). The rate and direction of inventive activity: Economic and social factors. Princeton University Press.
Batrachenko, O. V. 2017. Metodolohichna kontseptsiia rozvytku tekhnichnykh system kharchovoi promyslovosti – Methodological concept of the development of technical systems of food industry. Visnyk Khmelnytskoho natsionalnoho universytetu – Herald of Khmelnytskyi National University. Khmelnytskyi: KhNU, 4, 32-41 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., Lytovchenko, I.M., and Batrachenko, O.V. 2011. Pidvyshchennia mitsnosti perforovanykh nozhiv kutera – Enhancing strength of perforated cutter knives. Tematychnyi zbirnyk naukovykh prats «Obladnannia ta tekhnolohii kharchovykh vyrobnytstv» Donetskoho natsionalnoho universytetu ekonomiky ta torhivli im. Mykhaila Tuhan-Baranovskoho – Thematic collection of scientific works «Equipment and technologies of food industry» of Donetsk National University of Economy and Trade named after Mykhailo Tuhan-Baranovskyi, 50-57 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., Lytovchenko, I.M., and Batrachenko, O.V. 2012. Doslidzhennia umov kontaktu nozhiv kutera iz syrovynoiu z metoiu pidvyshchennia yikh mitsnosti – Research of cutter knives contact with raw material aiming at enhancing their strength. Visnyk Cherkaskoho derzhavnoho tekhnolohichnoho universytetu – Herald of Cherkasy State Technological University, 1, 108-114 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., Batrachenko, O.V., and Myroshnichenko, K.A. 2015. Obgruntuvannia shliakhiv zmenshennia nahrivu farshu pry yoho podribnenni v emulsytatori – Substantiating ways to lessen raw materials heating in flow cutter. Visnyk Cherkaskoho derzhavnoho tekhnolohichnoho universytetu – Herald of Cherkasy State Technological University. Cherkasy: ChDTU, 2, 91-98 (in Ukrainian).
Sposib zmitsnennia nozha kutera: pat. na korysnu model № 116036, Ukraina, MPK S 21D 7/08, V 02S 18/20 / Batrachenko O. V.; zaiavnyk ta patentovlasnyk Batrachenko O.V. № a201602692; zaiavl. 18.03.2016; opubl. 25.01.2018 r., - Method of strenghtening cutter knife: patent for useful model № 116036, Ukraine, MPK S 21D 7/08, V 02S 18/20 / Batrachenko O.V.; claimer and patent owner Batrachenko O.V. № a201602692; claim 18 March 2016; publ. 25 January 2018, Biul. №2/2018 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., Verbytskyi, S.B., and Batrachenko, O.V. 2009. Zmenshennia hidravlichnoho oporu otvoriv reshitok vovchka – Lessening hydraulic resistance of the orifices of meat mincers plates. Herald Cherkaskoho derzhavnoho tekhnolohichnoho universytetu – Messager of Cherkasy State Technological University, 3, 59-64 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., and Batrachenko, O.V. Pidvyshchennia podribniuvalnoi zdatnosti kutera pry pryhotuvanni farshiv bezstrukturnykh kovbasnykh vyrobiv – Enhancing comminuting efficiency of cutter during processing ground meats intended to the manufacturing of structureless sausages. Naukovi zdobutky molodi – vyrishenniu problem kharchuvannia liudstva u XXI stolitti: mizhn. nauk. konf., 23-24 kvitnia 2018 r.: tezy dopovidei – Scientific achievements of the youth – to the solving of the global nutrition problems in XXI century. K.: Natsionalnyi universytet kharchovykh tekhnolohii, 26 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., and Batrachenko, O.V. Vykorystannia kinetychnoi enerhii syrovyny dlia intensyfikatsii protsesu kuteruvannia – Using kinetic energy of raw materials to intensify comminuting process in cutter. Naukovi zdobutky molodi – vyrishenniu problem kharchuvannia liudstva u XXI stolitti: mizhn. nauk. konf., 23-24 kvitnia 2018 r.: tezy dopovidei – Scientific achievements of the youth – to the solving of the global nutrition problems in XXI century. K.: Natsionalnyi universytet kharchovykh tekhnolohii, 25 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., Osypenko, V.I., and Batrachenko, O.V. 2010. Rozrobka metodiv proektuvannia kuteriv z pidvyshchenoiu efektyvnistiu roboty – Development methods of designing cutters with enhanced operational efficiency. Zbirnyk naukovykh prats «Obladnannia ta tekhnolohii kharchovykh vyrobnytstv» Donetskoho natsionalnoho universytetu ekonomiky ta torhivli im. Mykhaila Tuhana-Baranovskoho – Collection of scientific works «Equipment and technologies of food industry» of Donetsk National University of Economy and Trade named after Mykhailo Tuhan-Baranovskyi, 1, 28-37 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., Filimonova, N.V., Filimonov, S.O., Batrachenko, O.V., and Khomiak, A.V. 2013. Doslidzhennia intensyvnosti znoshuvannia lez nozha vovchka – Researh of wear intensiveness of mincer knife. Visnyk Cherkaskoho derzhavnoho tekhnolohichnoho universytetu – Herald of Cherkasy State Technological University. Cherkasy: ChDTU, 2, 128–132 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., Filimonova, N.V. and Batrachenko, O.V. 2017. Osoblyvosti hidrodynamiky miasnoi syrovyny pry yii podachi shnekom vovchka – Peculiarities of raw meats hydrodynamics while supplied by the auger of mincer. Visnyk Khmelnytskoho natsionalnoho universytetu. – Herald of Khmelnytskyi National University. Khmelnytskyi: KhNU, 6, 37-42 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., Filimonova, N.V. and Batrachenko, O.V. 2018. Perspektyvni shliakhy pidvyshchennia pytomoi produktyvnosti vovchkiv – Advantageous ways to raise specific productivity of meat mincers. Visnyk Khmelnytskoho natsionalnoho universytetu. – Herald of Khmelnytskyi National University. Khmelnytskyi: KhNU, 1, 251-255 (in Ukrainian).
Nekoz, O.I., Filimonova, N.V., Filimonov, S.O., Batrachenko, O.V., and Khomiak, A.V. 2013. Zmenshennia metaloiemnosti nozhiv miasorizalnykh vovchkiv – Declining of specific metal amount of the knives of meat mincers. Visnyk Cherkaskoho derzhavnoho tekhnolohichnoho universytetu – Herald of Cherkasy State Technological University. Cherkasy: ChDTU, 3, 154-161 (in Ukrainian).
Haack E., Schnackel W., Haack O. Optimal Fördern und Zerkleinern – Grundlagen und Vorgänge bei der Fleischbearbeitung mit Maschinen der Wolftechnologie – 3. Teil // Fleischwirtschaft. 2003. № 6. Р. 41-47.
Schnäckel, W., Krickmeier, J., Schnäckel, D., & Micklisch, I. (2011). Untersuchungen zur Optimierung des Wolfprozesses Teil 1: Modellierung der Bedingungen beim Schneiden in einer Wolfmaschine. Fleischwirtschaft, 91(7), 83-87.
Krickmeier, J., Schnäckel, W., Pongjanyanukul, W., Schnäckel, D., & Micklisch, I. (2012). Untersuchungen zur Optimierung des Wolfprozesses: Teil 2: Verteilung der notwendigen Arbeiten beim Scheren in Abhängigkeit von maschinen-und rohstoffbedingten Einflüssen. Fleischwirtschaft, 92(1), 88-92.
Schnäckel, W., Krickmeier, J., Pongjanyanukul, W., Schnäckel, D., Micklisch, I., & Haack, O. (2012). Untersuchungen zur Optimierung des Wolfprozesses Teil 3: Bestimmung der Eindringeigenschaften tierischer Gewebe in die Bohrungen einer Lochscheibe beim Wolfen. Fleischwirtschaft, 92(3), 148-153.
Schnäckel, W., Krickmeier, J., Schnäckel, D., Micklisch, I., & Haack, O. (2012). Untersuchungen zur Optimierung des Wolfprozesses: Teil 4: Anwendung des Wolfprozesses auf die Feinbrätherstellung. Fleischwirtschaft, 92(7), 91-96.
Hammer G.F., Stoyanov S. Kuttermesser – unterschiedliche anscliff- und gleitwinkel // Mittteilungsblatt fleischforschung Kulmbach. – 2010. – 49. – pp. 183-195.
Hammer G., Stoyanov S. (2008). Uber das Kuttern von Bruhwurstbrat.// Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach, №47, рр. 243-251.
Hammer, G. F.; Stoyanov, S. (2007). Kuttern mit zwei Messern und Kutterleistung. Bundesforschungsanstalt fur Ernahrung und Lebensmittel, Jahresbericht, Karlsruhe, (01), pp. 24-26.
Kolev E. Verifikationsmethode zur Bestimmung der Belastung an Bauteilen durch Simulation und Experiment / Kolev E., Stoyanov S. – Internationales Wissenschaftliches Kolloquium № 47, TU Ilmenau. – September 2002. – p. 23-26.
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Автори залишаються повноправними власниками своїх робіт без будь-яких обмежень. Редакція отримує лише невиключне право на оприлюднення, розповсюдження та індексацію матеріалів.
Журнал суворо дотримується етичних норм і запобігає плагіату для захисту інтелектуальної власності.
Публікації у збірнику здійснюються на умовах міжнародної ліцензії Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0.
Згідно з цією ліцензією, користувачі мають право вільно копіювати та розповсюджувати матеріали (у будь-якому форматі чи на будь-яких носіях) для навчання та наукових досліджень. При цьому обов’язковим є дотримання таких вимог:
- Атрибуція: належне посилання на авторів, першоджерело та саму ліцензію.
- Некомерційність: заборона використання матеріалів з метою отримання прибутку.
- Без похідних творів: забороняється поширення змінених або перероблених версій оригінального тексту.
Збірник підтримує право авторів на самоархівування всіх версій статей (препринтів, постпринтів або опублікованих версій) в інституційних чи персональних репозитаріях. Доступ до таких матеріалів може бути відкритий негайно, за умови належної атрибуції статті у збірнику «Продовольчі ресурси» та дотримання умов ліцензії CC BY-NC-ND 4.0.
ISSN 
ISSN 
