Перейти до головного
Перейти в головне навігаційне меню
Перейти на нижній колонтитул сайту
Open Menu
Про збірник
Основне
Мета і Завдання
Редакціна політика
Авторські права
Ліцензування
Поточний випуск
Архіви
Редакційний штат
Подання
Вимоги до подання
Використання ШІ
Рецензування
Порядок відкликання
Розгляд скарг
Контакти
Пошук
Зареєструватися
Увійти
Головна
/
Архіви
/
Том 11 № 20 (2023): Продовольчі ресурси
Том 11 № 20 (2023): Продовольчі ресурси
Опубліковано:
2023-06-30
Весь випуск
PDF
Технічні науки
РОЛЬ РОСЛИННИХ КОМПОНЕНТІВ У НАДАННІ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ РЕСТРУКТУРОВАНИМ М'ЯСНИМ ПРОДУКТАМ
Л. М. Борсолюк, С. Б. Вербицький
7-17
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-01
Переглядів анотації: 414 | Завантажень PDF: 217
PDF
ВПЛИВ МАГНІТНОГО ПОЛЯ ТА РН СЕРЕДОВИЩА НА ЕФЕКТИВНІСТЬ СОРБЦІЇ КЛІТИН РОДУ LACTOBACILLUS
С. Г. Даниленко, М. А. Чаленко, Л. В. Маринченко , О. І. Потемська , Л. Р. Решетняк, К. В. Копилова
18-27
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-02
Переглядів анотації: 1118 | Завантажень PDF: 154
PDF
ЕФЕКТИВНІСТЬ ЗАКВАСОК СПОНТАННОГО БРОДІННЯ З БОРОШНА КРУПЯНИХ КУЛЬТУР В ТЕХНОЛОГІЯХ ХЛІБНИХ ВИРОБІВ
Л. А. Михонік, І. А. Гетьман, О. В. Науменко
28-34
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-03
Переглядів анотації: 347 | Завантажень PDF: 196
PDF
ВПЛИВ УМОВ ФЕРМЕНТАЦІЇ НА ВЛАСТИВОСТІ МОЛОКОВМІСНОГО ПРОДУКТУ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ ЖИРОВОЇ ФАЗИ
С. М. Андреус , І. О. Романчук , Т. В. Рудакова , С. А. Наріжний
35-43
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-04
Переглядів анотації: 155 | Завантажень PDF: 119
PDF
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЕКСТРАГУВАННЯ ОЛІЇ З ВИКОРИСТАННЯМ МІКРОХВИЛЬОВОЇ ІНТЕНСИФІКАЦІЇ
Л. М. Коляновська , Л. М. Коляновська
44-53
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-05
Переглядів анотації: 208 | Завантажень PDF: 75
PDF
АЙВА – ПЕРСПЕКТИВНА СИРОВИНА ДЛЯ ПРОМИСЛОВОГО ПЕРЕРОБЛЕННЯ
Т. М. Левківська, О. В. Дущак
54-60
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-06
Переглядів анотації: 263 | Завантажень PDF: 145
PDF
ХАРЧОВА ДОБАВКА ГЛУТАМАТ НАТРІЮ (Е621): ПЕРСПЕКТИВИ ЗАСТОСУВАННЯ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ ТА ВПЛИВ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ
Л. П. Морозова
61-71
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-07
Переглядів анотації: 684 | Завантажень PDF: 102
PDF
ВИВЧЕННЯ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ ТА БІОЛОГІЧНОЇ АКТИВНОСТІ МОРКВИ ПОСІВНОЇ (DAUCUS CAROTA L. VAR. SATIVUS). ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
Л. П. Морозова
72-87
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-08
Переглядів анотації: 279 | Завантажень PDF: 131
PDF
ХЛІБОПЕКАРСЬКІ ЗАКВАСКИ З ПРОТИГРИБКОВОЮ ДІЄЮ
О. В. Науменко , В. О. Червінський
88-98
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-09
Переглядів анотації: 200 | Завантажень PDF: 119
PDF
ВИКОРИСТАННЯ НЕХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ВИДІВ БОРОШНА У ХЛІБОПЕЧЕННІ
С. М. Овсієнко , О. В. Науменко
99-110
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-10
Переглядів анотації: 724 | Завантажень PDF: 338
PDF
ВПЛИВ РОЗМІРУ ФРАКЦІЇ ТА ПАРАМЕТРІВ РОБОЧОГО ОБЛАДНАННЯ НА ОБРУШУВАННЯ НАСІННЯ ПРОМИСЛОВИХ КОНОПЕЛЬ
Д. О. Петраченко, С. П. Коропченко
111-118
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-11
Переглядів анотації: 167 | Завантажень PDF: 72
PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ЛАКТАЗНОЇ АКТИВНОСТІ ЗАКВАШУВАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ У МОЛОЧНИХ СУМІШАХ НА ОСНОВІ ВТОРИННОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ
І. О. Романчук , Л. О. Моісеєва , А. В. Мінорова , Т. В. Рудакова , Н. Л. Крушельницька
119-129
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-12
Переглядів анотації: 230 | Завантажень PDF: 128
PDF
АНАЛІЗ МЕТОДІВ ДОСЛІДЖЕННЯ ДИСПЕРСНОГО СКЛАДУ ЧАСТИНОК ДЛЯ СУСПЕНЗІЙ ПРОМІЖНИХ ПРОДУКТІВ ЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА
Є. В. Стичинський , C. В. Ткаченко , Л. М. Хомічак , Л. П. Зайчук
130-140
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-13
Переглядів анотації: 193 | Завантажень PDF: 114
PDF
ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНОЛОГІЇ ЖЕЛЕЙНОГО ДЕСЕРТУ НА ОСНОВІ СИРОВАТКИ
О. Л. Фабіянська
141-153
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-14
Переглядів анотації: 190 | Завантажень PDF: 108
PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕМПЕРАТУРНОГО ОБРОБЛЕННЯ КРОХМАЛЮ
Л. М. Хомічак , І. В. Кузнєцова , А. С. Касамара
154-161
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-15
Переглядів анотації: 171 | Завантажень PDF: 112
PDF
Економічні науки
РЕАЛІЗАЦІЯ ЦІЛЕЙ СТАЛОГО РОЗВИТКУ ДЛЯ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ УКРАЇНИ ТА ЇХ ВІДПОВІДНІСТЬ СТРАТЕГІЧНИМ ЗАВДАННЯМ ДЕРЖАВИ
Н. С. Вознесенська
162-184
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-16
Переглядів анотації: 287 | Завантажень PDF: 94
PDF
ПРОБЛЕМИ ДЕРЖАВНОГО РЕГУЛЮВАННЯ ТА ЗАХИСТУ ПРОДОВОЛЬЧОГО РИНКУ В КРИЗОВИХ В УМОВАХ
О. В. Бокій
174-184
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-17
Переглядів анотації: 347 | Завантажень PDF: 113
PDF
СТРУКТУРНО-ДИНАМІЧНІ ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ МАЛИХ ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧОВОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ У ДОВОЄННИЙ ПЕРІОД
О. М. Варченко , Д. Ф. Крисанов , О. О. Варченко
185-201
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-18
Переглядів анотації: 157 | Завантажень PDF: 91
PDF
ІДЕНТИФІКАЦІЯ ІНСТРУМЕНТІВ ПРОСУВАННЯ ІННОВАЦІЙНОГО МАРКЕТИНГУ В Е-ТОРГІВЛІ
І. В. Гамова
202-210
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-19
Переглядів анотації: 230 | Завантажень PDF: 93
PDF
ТРАНСФОРМАЦІЇ ГЛОБАЛЬНИХ ЛОГІСТИЧНИХ ПРОДОВОЛЬЧИХ ЛАНЦЮГІВ В УМОВАХ ВІЙНИ В УКРАЇНІ
О. В. Коваленко , А. В. Кириченко
211-220
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-20
Переглядів анотації: 480 | Завантажень PDF: 226
PDF
КОНЦЕПТУАЛЬНА МОДЕЛЬ ЦИКЛІЧНОГО РОЗВИТКУ РИНКУ ЦУКРУ В УКРАЇНІ ТА СВІТІ
О. В. Коваленко , Л. О. Ященко
221-229
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-21
Переглядів анотації: 262 | Завантажень PDF: 155
PDF
ПРОБЛЕМИ ФІНАНСОВОЇ СТІЙКОСТІ ВИРОБНИКІВ ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ
О. О. Митченок , О. І. Куць
230-236
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-22
Переглядів анотації: 162 | Завантажень PDF: 82
PDF
ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ДЕРЖАВНОГО РЕГУЛЮВАННЯ РИНКОВИХ ВІДНОСИН В УКРАЇНІ
І. А. Сало , Л. О. Степура , А. В Івановський
237-246
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-23
Переглядів анотації: 233 | Завантажень PDF: 141
PDF
РОЛЬ ОСОБИСТИХ СЕЛЯНСЬКИХ ГОСПОДАРСТВ В ПРОДОВОЛЬЧОМУ ЗАБЕЗПЕЧЕННІ НАСЕЛЕННЯ: СОЦІОЕКОНОМІЧНИЙ ЗРІЗ
О. І. Слободенюк , Н. М. Присяжнюк , Л. П. Хахула , Н. І. Свиноус , О. А. Ніконенко
247-255
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-24
Переглядів анотації: 166 | Завантажень PDF: 82
PDF
«ЗЕЛЕНА ЕКОНОМІКА» – ОСНОВА ІННОВАЦІЙНОГО РОЗВИТКУ АГРАРНОГО СЕКТОРУ УКРАЇНИ
Б. В. Хахула
256-264
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-25
Переглядів анотації: 391 | Завантажень PDF: 186
PDF
ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНІ ЗАСАДИ ФУНКЦІОНУВАННЯ МОЛОЧНОГО СКОТАРСТВА В УМОВАХ ВОЄННОГО СТАНУ В УКРАЇНІ
О. А. Шуст , І. В. Свиноус , М. І. Ібатуллін , Ю. В. Сіра, І. В. Артімонова
265-273
DOI:
https://doi.org/10.31073/foodresources2023-20-26
Переглядів анотації: 193 | Завантажень PDF: 156
PDF
ISSN
ISSN
2616-7204
ISSN
2616-809X
Подати статтю
Подати статтю
Мова
Українська
English
Інформація
Для читачів
Для авторів
Для бібліотекарів
ІНДЕКСАЦІЯ