Туменова, Галія, et al. «БІОХІМІЧНІ АСПЕКТИ ПРОЦЕСУ ПОСОЛУ ЦІЛЬНОМ’ЯЗОВИХ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ». ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, вип. 8, вип. 14, Червень 2020, с. 175-88, doi:10.31073/foodresources2020-14-18.