Бондаренко, Ю. В., & Годунко, Є. В. (2026). ЗАСТОСУВАННЯ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРИЙ LACTIPLANTIBACILLUS PLANTARUM ТА LENTILACTOBACILLUS BUCHNERI ДЛЯ ОТРИМАННЯ НУТОВОЇ ЗАКВАСКИ У ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ, 14(26), 134–146. https://doi.org/10.31073/foodresources2026-26-12