Морозова , Л.П. 2025. ХАРАКТЕРИСТИКА ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЖЕЛАТИНУ В КОМПОЗИЦІЇ З КСАНТАНОМ У РОЗРОБЦІ НАПІВФАБРИКАТУ ЗБИВНОГО БОРОШНЯНОГО З ЗАДАНИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ. ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ. 13, 24 (Чер 2025), 8–21. DOI:https://doi.org/10.31073/foodresources2025-24-01.